La quatrième édition de la Fête de la Nature

La Fête de la Nature a été imaginée pour renouer des liens forts avec l’environnement. Pendant cinq jours, des professionnels et des bénévoles des réseaux de protection de la nature font découvrir des espaces connus ou inconnus.

Des centaines de balades, dans des lieux familiers comme dans des coins inaccessibles en temps normal, sont organisés par ceux qui en connaissent les moindres détails. Des guides naturalistes vous invitent à arpenter avec eux des territoires parfois familiers, pour mieux comprendre le travail et la passion des gestionnaires d’espaces naturels, des forestiers, des acteurs de la protection de la nature qui veillent au maintien de la biodiversité.

Pour connaître toutes les animations prévues ce week-end, on peut consulter le site fetedelanature.com

Voici par exemple une sortie nature pour photographes ou amateurs de photos dans le bois départemental de la Tour du Lay prévue ce dimanche 23 mai à Parmain dans le Val d'Oise. L'occasion de découvrir la faune et la flore et de prendre des conseils pour photographier la flore et les insectes présents sur la pelouse calcicole du bois de la Tour du Lay.
Pour en savoir plus, cliquer ici.

Flan de blettes

Flan de blettes

Il faut prévoir 500g de blettes, 6 oeufs, 40cl de crème fraîche, 1 tranche de saumon fumé, 40g d'amandes effilées, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir les blettes coupées en petits morceaux, tiges et feuilles, dans l'huile de tournesol, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10mn en remuant de temps en temps. Préchauffer le four (th6).

Bien mélanger les blettes cuites, les oeufs, la crème fraîche, les amandes et la tranche de saumon finement découpée, saler et poivrer. Verser cette préparation dans un plat à tarte huilé et faire cuire 30mn.

Servir ce flan de blettes tiède ou froid, accompagné d'une salade.

Tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes

Tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes

Il faut prévoir 500g de rhubarbe, 4 pommes, 4 cuillères à soupe de miel, 100g de sucre, 50g de cassonade, 40g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pâte brisée.

Mélanger la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, les pommes coupées en quartiers, la cassonade, la cannelle, le gingembre et laisser mariner 10mn en remuant de temps en temps pour que tous les parfums se mêlent, aire cuire 5mn à feu doux puis laisser tiédir.

Préchauffer le four (th7). Beurrer un moule à bords hafuts. Faire cuire à feu moyen le sucre en ajoutant une cuillère à soupe d'eau pour obtenir un caramel bien fluide, le verser dans le plat beurré et bien le répartir.

Ajouter la rhubarbe et les pommes, recouvrir de la pâte brisée en glissant entre les fruits et la paroi du moule. Faire cuire 40mn. Poser une assiette de la bonne dimension sur la tarte, attendre 5mn puis renverser la tarte tatin.

 

Servir cette tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes tiède, accompagnée de glace à la vanille.

Taboulé aux fèves

Taboulé aux fèves

Il faut prévoir 500g de fèves, 4 brins de persil, 2 brins de menthe, 2 brins d'estragon, de la ciboulette, de l'ail nouveau, 1 citron vert, des tomates séchées à l'huile, 200g de semoule, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé, 2 verres de jus de tomate, sel et poivre.

Mélanger les fèves, les tomates séchées, le persil, la menthe, la ciboulette et l'estragon émincés, l'ail nouveau finement découpé, le jus du citron, l'huile de colza, la semoule, le jus de tomate, sel et poivre. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais durant 1 heure. Ajouter un peu de jus de tomates si la semoule n'est pas encore assez gonflée, bien mélanger, mettre au frais et attendre encore 15mn.

Servir ce taboulé aux fèves, bien frais en entrée de repas.

Tartines aux épinards

Tartines aux épinards

Il faut prévoir 500g d'épinards, 4 fromages frais en faisselle, 12 tranches de pain multigraines, 4 cuillères à soupe de graines de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, du miel de pays, 4 pincées de noix de muscade, sel et poivre.

Faire suer les épinards dans l'huile de tournesol, saler, poivrer, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10mn en remuant de temps en temps. Pendant ce temps tartiner les tartines de pain avec une partie du fromage blanc, disposer un peu de miel.

Placer ces tartines sur une feuille de papier pour cuisson. Recouvrir avec les épinards cuits, ajouter le reste du fromage, parsemer de noix de muscade et de graines de sésame. Faire gratiner durant 15mn.

On peut servir ces tartines aux épinards chaudes ou froides.

Faire évoluer les pratiques

Mobilisée en faveur de la planète depuis plus de dix ans, la filière Banane de Guadeloupe et Martinique fait évoluer ses pratiques pour mieux préserver l’air, l’eau et la terre, pour économiser les énergies, gérer ses déchets et développer la biodiversité dans ses plantations. Ces efforts ont déjà permis une réduction de 70% des pesticides utilisés depuis plus de dix ans.

Le Plan Banane Durable prévoit une plateforme de Systèmes de culture innovants pour le développement et le maintien de la biodiversité dans les bananeraies des Antilles et une plateforme de sélection pour le développement de nouvelles variétés résistantes à la cercosporiose et aux autres maladies. Le succès du Plan Banane Durable s'appuie sur la mobilisation des planteurs, ouvriers, services techniques, services qualité et la collaboration de partenaires comme le Cemagref (Institut de recherche en sciences et technologie pour l'environnement).

Pour en savoir plus on peut consulter le site consoglobe.com

O'Papilles est en vente

A l'occasion de la lettre d'information n°8, je vous annonce la cession d'O'Papilles

Après deux années de fonctionnement, des raisons familiales m'obligent à m'installer en province à partir de la rentrée de septembre 2010. C'est à grands regrets que je dois céder mon entreprise dont l'activité m'a comblé depuis sa création en avril 2008. Que d'étapes franchies avec vous qui m'avez soutenu et que j'ai cherché à satisfaire au mieux, que vous soyez producteurs, clients ou lecteurs du blog. Il me tient très à coeur que l'activité d'O'Papilles perdure avec les mêmes objectifs écologiques.

Je suis à la disposition de toute personne intéressée par la reprise d'O'papilles pour lui fournir toutes les informations nécessaires. N'hésitez pas à me contacter. Laissez moi un message à l'adresse suivante http://www.opapilles.fr/espacevisit/mailcontact.php

Ce changement de situation me conduit à faire des offres promotionnelles sur certains produits de mon stock avant l'inventaire. Vous pouvez suivre le lien suivant pour en connaître la liste http://www.opapilles.fr/espacevisit/paniersurmesure.php.

Bien sûr je poursuis la livraison des paniers de légumes bio, pains bio, fruits... De plus je vous propose des livraisons sans frais dès que le montant de votre panier s'élèvera à 25 euros et plus.

Très attaché aux relations clients et producteurs, je vous dis à bientôt,
cordialement,

Damien

Vous pouvez lire la lettre d'infos n°8 en cliquant ici

Dialogue, transparence et respect

Le commerce équitable est un partenariat commercial fondé sur le dialogue, la transparence et le respect, dont l'objectif est de parvenir à une plus grande équité dans le commerce mondial. Il contribue au développement durable en offrant de meilleurs conditions commerciales et en garantissant les droits des producteurs et des travailleurs marginalisés, tout particulièrement au Sud de la planète. Les organisations du commerce équitable (soutenues par les consommateurs) s'engagent activement à soutenir les producteurs, à sensibiliser l'opinion et à mener campagne en faveur de changements dans les règles et pratiques du commerce international conventionnel.

Le commerce équitable, c'est un salaire juste pour l'artisan

Le commerce équitable, c'est une aide à la scolarisation des enfants

Le commerce équitable, c'est une aide au développement, confiance et entre-aide

Un tableau végétal dépolluant

Un tableau végétal, composé de plantes dépolluantes, est particulièrement efficace contre le formaldéhyde qui se cache dans les peintures, colles, papiers peints, résines et mousses d'isolation. Il absorbe jusquʼà 90% de ce produit présent dans une pièce.

Ce tableau vivant est composé de :
La dracaena compacta, en grec Drakaina signifie femelle du dragon, originaire des forêts pluviales tropicales de Colombie et du Pérou.
Le Chlorophytum, son nom en latin signifie plante verte, originaire d'Afrique du Sud, dépollue efficacement le toluène contenu dans les colles, les peintures, les vernis, les cires, le formaldéhyde contenu dans de nombreux matériaux de construction et le monoxyde de carbone, émis par les fumées de cigarettes et les mauvaises combustions.
Le spathiphyllum ou fleur de lune, originaire de Colombie, dépollue les composés volatils comme le formaldéhyde, le trichoréthylène, le xylène, le benzène, le toluène contenus dans les peintures et les encres et l'ammoniac émis par les colles et les cires.
Le hedera helix ou lierre, originaire des forêts pluviales tropicales de Colombie et du Pérou, neutralise efficacement le formaldéhyde contenu dans de nombreux matériaux de la construction et de l'aménagement, dans les colles, les mastics, les peintures, les vernis et les textiles.

Pour favoriser le développement des plantes dans les meilleures conditions, il est préférable d'accrocher le tableau végétal à un emplacement lumineux, sans exposition directe au soleil.
La proximité d'une fenêtre est indispensable pour un bon développement des végétaux.

Pour en savoir plus, on peut consulter le site consoglobe.com

Tortilla aux légumes nouveaux

Tortilla aux légumes nouveaux

Il faut prévoir 1 botte de carottes primeur, 500g de jeunes pousses de blettes, 500g de pommes de terre, des tomates séchées, 3 gousses d'ail ou de jeunes pousses d'ail, des brins de ciboulette, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 8 oeufs, sel et poivre.

Faire suer les jeunes pousses de blettes dans 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, ajouter l'ail haché, les pommes de terre coupées en petits dés, les jeunes carottes coupées en rondelles et une partie de leurs fanes émincées, bien mélanger, couvrir et faire cuire 20mn à feu moyen en remuant de temps en temps.

Battre les oeufs avec les tomates séchées, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Verser cette préparation dans une poêle huilée, ajouter la moitié des légumes, bien mélanger; laisser cuire. Retourner l'omelette pour la faire dorer des deux côtés.

 

Servir cette tortilla aux légumes nouveaux accompagnés des légumes cuits à l'étuvée.

 

Le petit guide vert des Bio-bébés

Françoise Caron et Catherine Fauquet, psychologues en maternité, l’Association Santé Environnement France, qui réunit plus de 2 500 professionnels de santé, l’association “Bébé Vert”, publient le petit guide vert des Bio-bébés pour apporter des réponses aux questions que se posent les mamans ou futures mamans sur l’impact de l’environnement sur la santé de son bébé. La grossesse et les premiers mois de la vie sont des périodes déterminantes pour la santé du futur adulte. Or, nous sommes tous exposés chaque jour à diverses pollutions (air, eau, alimentation, etc.). Le foetus, puis le nourrisson, sont particulièrement vulnérables à celles-ci. Des études ont prouvé que des substances chimiques toxiques étaient déjà présentes dans le sang du cordon ombilical notamment du fait de la multiplication des substances de ce type dans nos biens de consommation. L’objectif de ce petit guide de 7 pages est des solutions pour pouvoir adopter des gestes simples, utiles pour son bien-être et celui du bébé.

Voici par exemple la recommandation pour nourrir son bébé après 6 mois : l’idéal est de préparer soi-même ses repas avec de la viande, du poisson et des légumes et fruits frais de préférence bio. Cela est particulièrement important jusqu’à la fin de la première année. En effet, les produits frais, soigneusement lavés, favorisent la formation d’une bonne flore intestinale donc, du système immunitaire. Les préparations peuvent être congelées ou conservées 2 jours au frigidaire dans une boite fermée. La première année, il est recommandé de ne pas ajouter de sel, de sucre ou d’épices. Il faut également éviter les produits exotiques qui peuvent provoquer des allergies.

On peut télécharger ce guide sur le site de l'association ASEF

Les vrais parfums de Courson

Rendez-vous au domaine de Courson les vendredi 14, samedi 15 et dimanche 16 Mai 2010, les Journées des Plantes du Printemps 2010.

Peu avant 1900, dans les laboratoires des parfumeurs, une drôle de révolution va bouleverser non seulement l’histoire de la Parfumerie française,mais aussi le sens même de l’odorat. La mise au point de produits de synthèse permet d’obtenir des essences plus vraies que nature. Au cours des années 1970, les services marketing de la grande distribution en quête de renouvellement font disparaître l’odeur du savon de Marseille, de l’eau de Javel, des shampoings de berlingots, des lessives que l’on faisait bouillir sur les gazinières… Odeurs devenues trop rustres pour la finesse de nos nez en quête désormais de parfums suggestifs et recherchés, reconstitués par la magie de la chimie. Alors on vit fleurir des champs de lavande dans les adoucissants, s’exhaler des parfums de pommes vertes des flacons de shampoings, apparaître des extraits de citron pour lessiver les carrelages. Aussi, histoire de renouer avec les vrais parfums, les exposants pépiniéristes de Courson acceptent de partager leurs émotions olfactives ressenties au contact de certains de leurs végétaux, palette d’impressions ordonnée selon les univers suggestifs des aromatiques, des fruits, des fleurs.

Pour en savoir plus, on peut consulter le site domaine-de-courson.fr

Les recettes de cette semaine

RECETTES O'PAPILLES.com: Et pourquoi pas ?			Paniers semaine 10/05/10
Bon appétit et à bientôt, Damien Consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!		recettes originales O'papilles Tous droits réservés

Voici des extraits des recettes qui accompagnent les paniers de cette semaine :

Taboulé aux fèves
Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée, retirer la peau. Mélanger les fèves, le persil, la menthe et l'estragon émincés, les oignons avec leurs tiges finement découpés, le jus du citron, l'huile de colza, la semoule, sel et poivre...

Cannellonis au pesto d’estragon
Préparer le pesto en mixant l'ail, 8 noix, la moitié de l'estragon, la menthe, l'huile de colza. Mélanger la brousse avec le reste de l'estragon émincé, l'huile d'olive, sel et poivre. Faire cuire les lasagnes à l'eau bouillante salée. Les sécher et les garnir avec la préparation, brousse et estragon mélangé, puis les rouler...

Gratin de blettes aux riz
Faire suer les blettes dans l'huile de tournesol, ajouter l'estragon émincé, les noix concassées, sel et poivre, bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10mn. Ajouter le riz égoutté, faire cuire 5mn sans cesser de remuer. Verser cette préparation dans un plat huilé, disposer les tranches de fromage de chèvre...

Tortilla aux légumes nouveaux
Faire revenir les jeunes pousses de blettes dans l'huile de tournesol, ajouter l'ail haché, les pommes de terre coupées en petits dés, les jeunes carottes coupées en rondelles et une partie de leurs fanes émincées, bien mélanger, couvrir et faire cuire. Battre les oeufs avec les tomates séchées, la ciboulette ciselée, sel et poivre...

Rillettes de thon à la ciboulette
Mélanger la ciboulette émincée, le fromage frais, le thon émietté, le jus de citron, sel et poivre. Garnir les tranches de pain...

 

Consommer les espèces de poissons selon les saisons

Il faur réapprendre à consommer les poissons selon les saisons

Les centres océanographiques européens ont lancé la campagne "Mister Goodfish" pour prôner une consommation réfléchie et durable du poisson. Elle recommande de consommer les espèces en fonction des saisons et de l'état des stocks. "Bien choisir son poisson, c'est bon pour la mer, c'est bon pour vous".

Une consommation durable vise à ne consommer que les espèces qui ne sont pas menacées, en variant les espèces selon les saisons afin de permettre la reproduction, et à ne consommer que des espèces pêchées à proximité de son lieu d'habitation. Dans le cadre de cette campagne, les consommateurs seront informés par les poissonniers et les pêcheurs associés à l'opération, feront le choix d'une démarche de pêche durable et responsable.

Un site internet a été créé pour guider les consommateurs dans leur choix. mrgoodfish.com propose une liste des poissons à consommer en fonction des saisons, sans risquer de nuire à leur espèce.

• Coquille Saint-Jacques (Atlantique Nord-Est : 11cm) - Pecten maximus
• Lieu noir, colin (Atlantique du Nord-Est : 35cm) - Pollachius virens
• Seiche (Atlantique du Nord-Est : 100g) - Sepia officinalis
• Maquereau (Atlantique du Nord-Est : 30cm) Scomber scombus
• Grondin rouge (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg : 29cm) - Aspitrigla cuculus
• Limande-sole (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg : 20cm) - Microstomus kitt
• Merlan (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg : 27cm) Merlangius merlangus
• Crevette sauvage de Madagascar (Outre-mer) - Penaeus
  
• Huitres (France, Pays-Bas, Belgique, Espagne) - Crassostrea gigas
• Moules (France, Pays-Bas, Belgique, Espagne) - Mytilus edulis
• Truite " label Bio " (Nord de la France) - Oncorhynchus mykiss
• Ecrevisse à pattes rouges (Nord de la France) - Astacus astacus
• Crevette " label rouge " et " label bio " (Madagascar) - Penaeus monodon

Plutôt bio, plutôt local ou plutôt bio et local ?

Consommer autrement : bio, local ou bio et local

Chacun trouve une réponse en fonction de ses attentes et de ses possibilités : préserver la biodiversité, se reconnecter avec les saisons, découvrir de nouvelles saveurs, redécouvrir son terroir, soutenir les petites exploitations, encourager de bonnes conditions de travail, investir dans l’économie locale, faire attention à sa santé, faire un geste pour la planète. L’idéal est de trouver des produits bio et locaux.

Anne-Sophie Novel publie son Guide du Locavore pour mettre en avant ce mode de consommation durable et responsable.

Un locavore consomme des produits dont la provenance est à moins de 160 km de son habitation afin de réduire le coût écologique induit par le voyage des denrées alimentaires et d’en maîtriser la traçabilité. Il doit scruter l’étiquetage des produits, se réapproprier les saisons, connaître les labels, retrouver le plaisir de cuisiner des recettes de saison...

L'auteur propose des bons plans pour faciliter ce nouveau mode de consommation avec un paragraphe consacré au site mon-panier-bio.com, et un annuaire des bonnes adresses du web pour s’approvisionner ou s’occuper de son jardin potager.

 

Les vergers de l'Ile de France, l'approvisionnement en fruits locaux

Les vergers de l'Ile de France ont, comme les légumes de la ceinture maraîchère, une vocation traditionnelle d'approvisionnement direct de la capitale en produits frais de qualité. Leur origine est donc ancienne, même si des migrations vers des zones moins urbanisées de l'Ile de France se sont produites au cours des dernières décennies.

Ces exploitations sont essentiellement situées dans les Yvelines et dans le Val d'Oise, où l'on trouve les sites traditionnels de Chambourcy-Orgeval et Groslay. La part du Val d'Oise a tendance à s'accroître, à la faveur de réimplantations en zone de plateau, sur le Vexin notamment. Les cultures fruitières occupaient 942 ha en Ile de France en 2002. Les pommiers et poiriers y tiennent de loin la première place, mais les fruits rouges ont connu un certain développement récent. L'arboriculture fruitière n'occupe qu'une part réduite de la superficie agricole, à peu près 0,4%, et cette part tend à se réduire. De l'ordre de 60% des arboriculteurs ont disparu entre 1988 et 2000, après un recul de l'ordre de 50% entre 1979 et 1988. Les surfaces en vergers ont, elles aussi, considérablement diminué : elles étaient presque trois fois plus importantes en 1988.

Les principales variétés de poires produites sont Doyenné du Comice et Conférence.
Pour les pommes, la Golden représentait en 1995 près de 32 % des surfaces, elle n’en représente plus que 19 % en 2000. Les Reinettes évoluent de la même manière. Des variétés plus récentes comme Elstar, Jonagold, Chantecler, Braeburn, Fuji, ont été introduites progressivement au vu de leur grande qualité gustative. Une gamme plus large est ainsi proposée aux consommateurs en matière de diversité, de coloration et de saveur.

L'équité compte

L'EQUITE COMPTE est un dessin animé musical d'Artisans du monde de 5 minutes sur le commerce équitable.

Un dessin animé et une chanson pour expliquer le principe du commerce mondial de quelques matières premières (coton, bananes, cacao et café) et le rôle des divers intermédiaires. Le dessin animé montre qu'il est possible de repenser les échanges autrement, de manière plus équitable, une première approche originale des enjeux du commerce équitable.

On peut télécharger la bande son sur le site artisansdumonde.org

La quinzaine du commerce équitable

Durant quinze jours, les acteurs engagés dans le commerce équitable (entreprises, associations, collectivités) et des milliers de sympathisants proposent de multiples animations pour mieux connaître le commerce équitable. Petits-déjeuners, concerts, débats, projections de films ou encore promotion sur les produits issus du commerce équitable rythmeront cette quinzaine. Ce sera également l'occasion pour les acteurs d'exprimer un message politique fort sur le sens profond du projet porté par le commerce équitable et sur les impacts concrets qu'il engendre au Sud pour améliorer les conditions de vie des producteurs.

La notoriété du commerce équitable est passée de 9% en 2000 à 87% en 2008, jusqu'à atteindre 95% en 2009, et plus de 2/3 des Français se disent proches des valeurs portées par le commerce équitable. En 2008, le commerce équitable a généré un chiffre d'affaire de plus de 300 millions, et la croissance du secteur pour 2009 est estimée à 12%. Plus d'1,5 million de producteurs et travailleurs bénéficient du commerce équitable. En comptant leurs familles, cela représente environ 8 millions de personnes en Afrique, en Asie et en Amérique latine. En France, les produits les plus vendus sont le café (33% du total), le coton (16%), la banane (11%), le cacao (10%), le thé (9%). Les 2/3 des ventes se font en grandes surfaces. Le reste a lieu dans des circuits spécialisés, cafés, hôtels, restaurants, vente à emporter, consommation d'entreprises. Ce secteur « hors-domicile », le plus dynamique, a bondi de +57% en 2008.

Pour en savoir plus et connaître toutes les animations de sa région, on peut consulter le site quinzaine-commerce-equitable.fr

 

Rendre les berges de la Seine aux piétons

Rendre les berges de la Seine aux piétons et en interdire l'accès aux voitures. Automobilistes, riverains, touristes peuvent donner leur avis sur le site de France 3

L'idée pour la municipalité de Paris est d'en finir avec des voies autoroutes et d'en rendre une partie sur la rive gauche piétonne. Des installations culturelles, des espaces de balades remplaceraient donc les voitures sur certains tronçons des berges. La mairie de Paris a lancé dès ce mercredi 5 mai une concertation, avec le Conseil de Paris, les mairies d'arrondissements, la préfecture de Paris, mais aussi avec tous les usagers.

Le projet est, sur la rive droite, de réduire la vitesse en implantant 5 feux entre le pont d'Iena et le pont de Sully et sur la rive gauche d'interdire la circulation des voitures entre le Musée d'Orsay et le pont de l'Alma afin d'installer des activités.

 

Mesclun de salade à la poire

Mesclun de salade à la poire

Il faut prévoir 100g de roquette, 100g de feuilles de chêne, 100g de feuilles d'épinards, 2 oignons blancs, 4 poires Conférence, des noix, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, de la menthe, 4 oeufs, sel et poivre.

Faire cuire les oeufs. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de sésame, l'huile de colza, la menthe ciselé, les oignons blancs et leurs tiges émincés, le sel et le poivre.

Ajouter les poires coupées en dés et bien mélanger. Ajouter cette préparation au mélange de salade, roquette, feuilles de chêne, épinards, et remuer délicatement.

Pour le service présenter ce mesclun accompagné des moitiés d'oeufs et des cerneaux de noix.