Flan de blettes

Flan de blettes

Il faut prévoir 500g de blettes, 6 oeufs, 40cl de crème fraîche, 1 tranche de saumon fumé, 40g d'amandes effilées, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir les blettes coupées en petits morceaux, tiges et feuilles, dans l'huile de tournesol, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10mn en remuant de temps en temps. Préchauffer le four (th6).

Bien mélanger les blettes cuites, les oeufs, la crème fraîche, les amandes et la tranche de saumon finement découpée, saler et poivrer. Verser cette préparation dans un plat à tarte huilé et faire cuire 30mn.

Servir ce flan de blettes tiède ou froid, accompagné d'une salade.

Flans de brocolis

Flans de brocolis

Il faut prévoir, 1 tête de chou brocolis, 4 oeufs, 10cl de crème fraîche, de la noix de muscade, huile de tournesol, sel et poivre.

Faire cuire les bouquets et la queue du chou découpée en petits morceaux dans l'eau bouillante salée durant 15mn. Battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer. Mettre de côté quelques bouquets et écraser le chou brocolis avec la fourchette. Ajouter les oeufs battus avec la crème et bien mélanger.

Préchauffer le four (th6). Huiler 4 ramequins et verser la préparation. Placer ces 4 ramequins dans un plat, et remplir à mi-hauteur d'eau chaude. Faire cuire au four durant 35mn.

 

Servir ces flans de brocolis garnis de petits bouquets.

Flan aux fèves et au parmesan

Il faut prévoir 1kg de fèves fraîches, 6 oeufs, 20cl de lait, 100g de parmesan, 2 cuillères à soupe de farine T110, du basilic ou de la menthe, de l'huile de tournesol, sel et poivre.

Battre les oeufs avec le lait, la farine, le parmesan râpé et le basilic finement ciselé. Saler et poivrer selon son goût. Préchauffer le four (th7). Enlever la peau des fèves et les ajouter à la préparation. Verser le tout dans un plat huilé et mettre à cuire au four durant 40mn.

Ce flan de fèves fraîches au parmesan peut être servi tiède ou froid, accompagné d'un coulis de tomates et d'une salade.

Flan de chou-rave et courgette

Il faut prévoir 1 chou-rave, 500g de courgette, 2 oignons blancs, 3 oeufs, 100g de fromage blanc, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de noix de muscade, quelques brins de ciboulette, sel et poivre.

Faire revenir les oignons blancs et leurs feuilles dans l'huile de tournesol, ajouter les légumes bien brossés et lavés mais non épluchés, coupés en dés, ajouter les fanes de chou-rave émincées, bien remuer et poursuivre la cuisson à feu vif durant 5mn. Ajouter 1 verre d'eau, la noix de muscade et la ciboulette émincée. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 20mn. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide, tout en remuant régulièrement.

Préchauffer le four (th6). Battre les oeufs, ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Mixer les légumes, ajouter la préparation, saler et poivrer. Remplir des ramequins huilés et mettre au bain-marie dans le four durant 30mn.

Pour le service, présenter ce flan de légumes chaud ou froid, accompagné d'une salade.