O'Papilles est en vente

A l'occasion de la lettre d'information n°8, je vous annonce la cession d'O'Papilles

Après deux années de fonctionnement, des raisons familiales m'obligent à m'installer en province à partir de la rentrée de septembre 2010. C'est à grands regrets que je dois céder mon entreprise dont l'activité m'a comblé depuis sa création en avril 2008. Que d'étapes franchies avec vous qui m'avez soutenu et que j'ai cherché à satisfaire au mieux, que vous soyez producteurs, clients ou lecteurs du blog. Il me tient très à coeur que l'activité d'O'Papilles perdure avec les mêmes objectifs écologiques.

Je suis à la disposition de toute personne intéressée par la reprise d'O'papilles pour lui fournir toutes les informations nécessaires. N'hésitez pas à me contacter. Laissez moi un message à l'adresse suivante http://www.opapilles.fr/espacevisit/mailcontact.php

Ce changement de situation me conduit à faire des offres promotionnelles sur certains produits de mon stock avant l'inventaire. Vous pouvez suivre le lien suivant pour en connaître la liste http://www.opapilles.fr/espacevisit/paniersurmesure.php.

Bien sûr je poursuis la livraison des paniers de légumes bio, pains bio, fruits... De plus je vous propose des livraisons sans frais dès que le montant de votre panier s'élèvera à 25 euros et plus.

Très attaché aux relations clients et producteurs, je vous dis à bientôt,
cordialement,

Damien

Vous pouvez lire la lettre d'infos n°8 en cliquant ici

Les recettes de cette semaine

RECETTES O'PAPILLES.com: Et pourquoi pas ?			Paniers semaine 10/05/10
Bon appétit et à bientôt, Damien Consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!		recettes originales O'papilles Tous droits réservés

Voici des extraits des recettes qui accompagnent les paniers de cette semaine :

Taboulé aux fèves
Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée, retirer la peau. Mélanger les fèves, le persil, la menthe et l'estragon émincés, les oignons avec leurs tiges finement découpés, le jus du citron, l'huile de colza, la semoule, sel et poivre...

Cannellonis au pesto d’estragon
Préparer le pesto en mixant l'ail, 8 noix, la moitié de l'estragon, la menthe, l'huile de colza. Mélanger la brousse avec le reste de l'estragon émincé, l'huile d'olive, sel et poivre. Faire cuire les lasagnes à l'eau bouillante salée. Les sécher et les garnir avec la préparation, brousse et estragon mélangé, puis les rouler...

Gratin de blettes aux riz
Faire suer les blettes dans l'huile de tournesol, ajouter l'estragon émincé, les noix concassées, sel et poivre, bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10mn. Ajouter le riz égoutté, faire cuire 5mn sans cesser de remuer. Verser cette préparation dans un plat huilé, disposer les tranches de fromage de chèvre...

Tortilla aux légumes nouveaux
Faire revenir les jeunes pousses de blettes dans l'huile de tournesol, ajouter l'ail haché, les pommes de terre coupées en petits dés, les jeunes carottes coupées en rondelles et une partie de leurs fanes émincées, bien mélanger, couvrir et faire cuire. Battre les oeufs avec les tomates séchées, la ciboulette ciselée, sel et poivre...

Rillettes de thon à la ciboulette
Mélanger la ciboulette émincée, le fromage frais, le thon émietté, le jus de citron, sel et poivre. Garnir les tranches de pain...

 

Les régimes alimentaires et les recettes d'O'Papilles

Les régimes alimentaires des Crétois, des Japonais de l'île d'Okinawa, des Equatoriens de la vallée de Vilcabamba, des Pakistanais de la vallée de Hunza et les habitants du Caucase en Russie ont des points communs qu'il est intéressant d'identifier. Tous ces régimes sont à base de fruits et légumes (aubergines, courgettes, concombre, choux, épinards, haricots, betterave, tomate, ail, oignon, figue, melon, pastèques, potiron, noix, maïs et lentilles).

Mais surtout tous ces régimes comportent peu de sucres rapides et essentiellement des sucres assimilables lentement comme les protéines végétales. Selon les régions, les associations, si importantes pour un bon équilibre alimentaire, sont différentes : maïs et quinoa, lentilles et riz, riz et pâtes, pain et légumes secs, sarrasin et millet. On remarque que tous les plats sont très relevés. Les épices et fines herbes jouent un rôle important que l'on a parfois négligé dans notre alimentation quotidienne en augmentant par exemple la quantité de sel.

Les recettes d'O'Papilles tiennent compte de ces principes culinaires en mettant en valeur les légumes des paniers distribués. Cette semaine la fiche de 5 recettes propose par exemple la recette du pâté végétal aux panais et carottes qui vient d'être publiée. Elle associe légumes (panais et carottes), farine T110, oeufs, lait et 5 épices (cumin, gingembre, cannelle, muscade et poivre).

Bonne recette,

damien.

Chaque semaine, une fiche de 5 recettes accompagne les paniers

Chaque semaine, une fiche de 5 recettes accompagne les paniers d'Opapilles.
5 recettes simples pour mettre en valeurs les légumes Bio parfois oubliés.

Voici un extrait de la fiche des recettes distribuée gratuitement avec les paniers de cette semaine. Ces recettes détaillées et en photos seront publiées dans les jours prochains sur le blog :

RECETTES O’PAPILLES.com: Et pourquoi pas ?			Paniers semaine 07/12/09
Bon appétit et à bientôt, Damien Consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux! Retrouvez de nouvelles recettes sur mon blog : http://opapilles.hautetfort.com/ http://opapilles.com		recettes originales O’papilles Tous droits réservés

Salade de chou cabus blanc

Il faut prévoir 1 chou cabus blanc, 1 oignon rouge, quelques brins de persil, 10 noix...
Préparation : Couper le chou en quatre et le faire blanchir à l'eau bouillante salée durant 10mn puis le couper en fines lanières... Préparer la sauce d'assaisonnement... et ajouter le chou encore tiède et bien mélanger. Servir ce chou cabus blanc parsemé des cerneaux de noix...

---

Pissenlits aux pommes de terre

Il faut prévoir 250g de pissenlits, 500g de pommes de terre Charlotte, 1 oignon rouge...
Préparation : Faire revenir l'oignon rouge émincé, ajouter les lardons. Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés, bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu... Préparer la sauce d'assaisonnement. Découvrir et terminer la cuisson pour obtenir des pommes de terre juste fermes. Ajouter l00g de pissenlits coupés en morceaux de 2cm, bien mélanger et faire cuire durant 2mn... Servir ces pommes de terre sur un lit de pissenlits et arroser le tout avec la sauce d'assaisonnement...

---

Purée douce de carottes et navets

Il faut prévoir 1 botte de carottes, 250g de navets Boule d'Or, 1 oignon rouge...
Préparation : Faire revenir l'oignon rouge émincé, ajouter les carottes et les navets coupés en dés. Couvrir et faire cuire à feu doux... Ajouter 2 verres d'eau, couvrir et prolonger la cuisson pour obtenir des légumes tendres... Passer les légumes au moulin, ajouter le sucre et la crème fraîche et bien fouetter. Servir cette purée douce de carottes et navets...

---

Salade de pommes de terre à l'oseille

Il faut prévoir 100g d'oseille, 1kg de pommes de terre, 1 gousse d'ail, quelques brins de persil...
Préparation : Préparer la sauce d'assaisonnement... Couper ces pommes de terre tièdes en morceaux, ajouter les feuilles d'oseille finement ciselées, les harengs marinés et bien mélanger. Servir ces pommes de terre à l'oseille nappées de la sauce d'assaisonnement...

---

Salade d'oignons rouges et oranges

Il faut prévoir 2 oignons rouges, 3 oranges, 1 citron, 100g de pissenlit, des olives noires...
Préparation : Pour le service, présenter les oranges, les anneaux d'oignon, la salade de pissenlit et les olives noires coupées en deux, nappés avec la sauce d'assaisonnement. Mettre au réfrigérateur et servir très frais...

 

Les bienfaits du chocolat Bio

Les bienfaits du chocolat Bio

voici des produits joints aux paniers en complément pour les Fêtes de fin d'année :

1 sachet de 250g de café 100% arabica Brésil Sul de Mina, 1 sachet de 250g de café 100% arabica Colombie Excelso, 1 tablette de chocolat Bio 100g 70% cacao origine Bolivie pur beurre de cacao, 1 tablette de chocolat Bio 100g 85% cacao origine Pérou pur beurre de cacao, 1 tablette de chocolat Bio 100g 70% cacao à l'orange pur beurre de cacao, 12 macarons 3 saveurs (caramel beurre salé, chocolat, pistache).

Tous ces produits élaborés dans le Val d'Oise, extra frais, livrés à domicile, sont disponibles pour cette période de Fêtes sur le site opapilles.com

Le chocolat contient de nombreux minéraux, fer, calcium, potassium, magnésium, phosphore. Il contient aussi des vitamines A, B1, B2, B3, C, D et E.
Le chocolat noir est riche en flavonoïdes, antioxydants bénéfiques contre le vieillissement des cellules. Mais l’action antioxydante des flavonoïdes du chocolat serait inhibée par les protéines du lait. S'ils sont aussi contenus dans certains fruits et légumes (cassis, myrtilles, épinards, salades, haricots...), ainsi que dans le thé et le vin, les flavonoïdes sont surtout présents dans le cacao.
L'un des autres composants du chocolat, la sérotonine, aurait un effet anti-dépresseur. Il contient même de la caféine en petite quantité et de la théobromine qui est un stimulant plus faible.
Il faut privilégier les chocolats riches en cacao et éviter les chocolats contenant les huiles de palme, de caroube ou de karité. Intenses au goût, les chocolats riches en cacao restent longtemps en bouche. On peut ainsi déguster ces chocolats en évitant une surconsommation et un excès calorique non recommandé.
Les saveurs de base du chocolat sont l'amertume, l'acidité et le sucré. Le cacao doit être amer sans âcreté, cette amertume est noble. L'acidité imperceptible et la saveur sucrée ne doivent être présentes que pour développer les arômes. Les parfums et des arômes se développent en bouche plus ou moins rapidement. On peut distinguer plusieurs étapes dans la dégustation : l'attaque, l'épanouissement, le final et la longueur en bouche. Les arômes et parfums les plus couramment rencontrés pour le chocolat noir sont : cacao, ananas, banane, passion, vanille, cannelle.
Après mise en bouche, on laisse fondre quelques secondes un morceau de chocolat pour détecter les saveurs de base et les arômes primaires. Puis on le croque pour augmenter la surface de contact et accéder aux arômes secondaires. Enfin, on le laisse fondre en contact avec le palais, la texture est alors perceptible et on peut ressentir la longueur en bouche.

Bonne dégustation. damien

Le macaron, ce petit gâteau sec, à base de pâte d'amandes

Le macaron, ce petit gâteau sec, à base de pâte d'amandes, de sucre et blanc d'oeuf, a du succès depuis de très nombreuses années. Les macarons de Nancy sont réputés depuis le XVIIième siècle mais l'origine du macaron est méconnu. Pour certains, il serait originaire d'Italie et depuis il a connu ses lettres de noblesse dans plusieurs régions françaises.

Cette semaine, j'ai joint aux différents paniers d'OPapilles, 4 macarons fabriqués artisanalement dans le Val d'Oise. 2 macarons caramel beurre salé et 2 macarons chocolat. Ils seront bientôt disponibles avec des macarons framboise sur le site opapilles.com

Pour les passionnés de cuisine voici une idée de la recette du macaron caramel beurre salé :
Pour environ 40 macarons, il faut prévoir 125g de blancs d'oeufs, 200g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes, 170 de sucre en poudre, du colorant alimentaire brun, 5cl de lait entier, 1 c. à moka de vanille pure en poudre,2 jaunes d'oeufs, 20g de sucre vanillé, 140g de beurre mou, 8cl de crème liquide, 30g de beurre salé, 3g de fleur de sel

Préparation du biscuit : Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Tiédir les blancs 1mn au four à micro-ondes. Monter lentement les blancs avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Lorsqu'ils sont mousseux, rajouter le colorant, et monter le batteur à la vitesse maximum. Quand les blancs deviennent fermes, ajouter le reste du sucre et battre encore quelques instants pour "resserrer les blancs". Incorporer délicatement le mélange poudre d'amandes-sucre glace aux blancs jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Mettre l'appareil dans une poche à douille. Dresser les macarons sur une plaque à pâtisserie bien sèche couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant 30mn avant de mettre à cuire afin que les macarons "croûtent". Mettre au four entre 15 et 18mn, si possible avec la porte entre-ouverte. Le macaron est cuit dès qu'il ne bouge plus quand on le touche.
Préparation de la garniture : Faire bouillir le lait, le sucre en poudre et la vanille. Mélanger les jaunes et le sucre vanillé. Verser le lait dessus et faire pocher au bain-marie à 82°C maximum. Refroidir aussitôt et incorporer le beurre mou. Laisser refroidir. Faire un caramel à sec : prendre un tiers du sucre et le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter un 2ème tiers, laisser cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu, puis ajouter le dernier tiers et laisser cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Dans une autre casserole, faire bouillir la crème. Quand le caramel est prêt, verser la crème bouillante en plusieurs fois, tout en remuant délicatement avec une spatule afin de décuire le caramel sur feu moyen. Lorsque la crème est complètement incorporée, incorporer le beurre salé et la fleur de sel, plonger un thermomètre de cuisine pour contrôler la cuisson, faire cuire jusqu'à 108°C. Une fois cette température atteinte, enlever la casserole du feu et laisser refroidir un peu. Mélanger le caramel et la crème vanillée dans un récipient et mettre au réfrigérateur pour que le caramel épaississe.
Montage du macaron : Garnir un macaron à la petite cuillère. Recouvrir avec un 2ème macaron de même taille. Conserver les macarons dans une pièce tempérée. Ils sont encore meilleurs le lendemain. Ils se conservent également très bien au congélateur, 10mn d'attente suffisent pour pouvoir les déguster.

Pour consulter l'intégralité de la recette, consulter le site passionmacaron

 

Manger sain et équilibré pour les fêtes de fin d'année

Même en période de fêtes, nous sommes soucieux de manger sain et équilibré, tout en appréciant des produits plus festifs. Je vous propose en plus des paniers hebdomadaires de légumes bio, 2 coffrets de produits du terroir disponibles dès aujourd'hui, ainsi que des assortiments de produits frais distribués les mercredis 23 et 30 décembre.
Ces produits sont élaborés artisanalement dans le Val d'Oise et sont de grandes qualités gustatives. Je privilégie les produits ayant le label AB comme les chocolats, le café du Pérou El Palomar, les pains aux noix, multigraines, brioché...  D'autres produits n'ont pas ce label mais ils sont préparés avec un grand savoir-faire par les artisans de notre département comme les jus de pommes, de poires, le sirop de framboise, les macarons, le miel, le saumon fumé, huiles et bières du Vexin... J'ai ajouté à cette gamme quelques vins bio, muscat de Rivesaltes, vins du Roussilon et de bordeaux, Crémant de Die.

Voici le contenu des 2 coffrets :

Coffret de Fêtes "Saveurs"
tarif : 27.00 euros Série limitée
Ce coffret comprend : - un panier en osier - une bouteille de 70cl de pur jus de poire "producteur: Jacques FAUVEAU" de Groslay (95) - un pot de 500g de miel au choix (vexin, printemps ou pays) "les ruchers vieille France" de Béthemont la forêt (95) - une réglette de 160g de chocolat Bio PEROU 70% cacao en mini-tablettes "Nature et Cacao" artisan Chocolatier d'Argenteuil (95) - un sachet de 250g de café PEROU - El Palomar 100 % arabica - BIO - Commerce équitable " Torréfacteur: Nulle part ailleurs"de St Leu la forêt (95)
Coffret de Fêtes "Passion"
tarif : 48.00 euros Série limitée
Ce coffret comprend : - une malette en osier - une bouteille de 70cl de pur jus de poire "producteur: Jacques FAUVEAU" de Groslay (95) - un pot de 500g de miel au choix (vexin, printemps ou pays) "les ruchers vieille France" de Béthemont la forêt (95) - une réglette de 160g de chocolat Bio PEROU 70% cacao en mini-tablettes "Nature et Cacao" artisan Chocolatier d'Argenteuil (95) - un sachet de 250g de café PEROU - El Palomar 100 % arabica - BIO - Commerce équitable " Torréfacteur: Nulle part ailleurs"de St Leu la forêt (95) - une bouteille de 50cl de pur sirop de framboise "producteur: Jacques Fauveau"de Groslay (95) - une bouteille de 75cl de Crémant de Die Brut Bio (vendange à la main-mis à la propriété) "Producteur: Jaillance" de la Drome (26) - un vaporisateur 20cl d'huile de sésame "Producteur : huilerie Avernoise" d'Avernes (95)

En attendant les assortiments de produits frais, ces deux coffrets sont disponibles dès maintenant : après s'être connecté sur le site internet opapilles.com comme client, suivre le lien "Prise de commande des paniers de la semaine et des produits locaux", utiliser le formulaire pour commander ces coffrets de Fêtes et d'autres produits si vous le désirez. Si on ne dispose pas de compte client, on peut aussi commander en rédigeant soi-même un courrier électronique précisant ses choix en cliquant ici.

O'Solo, le panier de produits Bio, d'O'Papilles

Voici le panier O'Solo de produits biologiques distribué cette semaine :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB :
du potiron rouge vif d'Etampes, 300g de poireaux Bleu de Solaise, 1 botte de carottes nantaises orange, 1 botte de radis, 1 salade chicorée pain de Sucre

En produits découvertes, joints au panier, une baguette de campagne bio de 250g et un assortiment de chocolats bio, fabrications artisanales dans le Val d'Oise ayant le label AB

Ce panier O'Solo, d'un montant de 14 euros, est livré à domicile ce vendredi 27 novembre, accompagné d'une fiche de 5 recettes inédites pour cuisiner ces produits biologiques. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 28 novembre sur le site opapilles.com.

chaque semaine, un panier de produits Bio

Chaque semaine, O'Papilles distribue un panier de produits Bio

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB :

1 barquette de 250g de tomates cerises, 2 betteravces crues, 1 botte de carottes nantaises orange, 2 radis noirs, 1 tête de chou brocoli,  3 poivrons, 1,5kg de pommes de terre, 200g de roquette

En produit découverte, joint au panier un pain de campagne bio de 650g, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires d'autres légumes bio, selon son propre choix :  1 chou romanesco

Ce panier, d'un montant de 29,2 euros, est livré à domicile ce vendredi 20 novembre, accompagné d'une fiche de 5 recettes inédites. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 21 novembre sur le site opapilles.com.

La potée, un plat aux nombreuses variantes

La potée, un plat aux nombreuses variantes

Une potée est constituée de trois couches de légumes :

La première couche est constituée de légumes que l'on fait revenir à feu assez vif durant 10mn. Selon la saison on utilise des oignons nouveaux, tiges comprises, des oignons de conservation, des tomates, des endives, des blettes, des poireaux...
Pour la deuxième couche, on coupe en morceaux assez gros des légumes farineux ou consistants, pommes de terre, petits pois, fèves, carottes, navets, céleri rave, différents choux...
On termine cette succession de couches par des légumes aqueux dont le jus parfumera les autres légumes, potiron, courge, courgettes, aubergines.
On ajoute un peu d'eau, on couvre et on fait cuire à feu doux durant 1 heure. On vérifie de temps en évitant de trop bouleverser les différentes couches de légumes.

On sale et poivre la potée au dernier moment selon son goût. On peut la déguster chaude ou froide et la garnir d'olives noires, pruneaux ou châtaignes grillées.

A chaque saison, à chaque région et à chaque cuisinier sa potée.

Novembre, le mois de l'économie sociale et solidaire

Un mois pour mieux connaître les objectifs de l'économie sociale et solidaire

Des entreprises se distinguent par leur mode d’organisation et leur finalité. Elles fédèrent des personnes motivées par la mise en œuvre d’un projet, elles concilient objectifs d'intérêt collectif et activités économiques, elles intègrent le développement durable dans leur organisation et dans leur fonctionnement.

SOCIALE ET SOLIDAIRE, L'ECONOMIE QUI SAIT OU ELLE VA
envoyé par econovia. - L'info internationale vidéo.

Ces entreprises sont les coopératives, les mutuelles, les associations, les structures de l'insertion par l'activité économique, les fondations, les micro-entreprises comme opapilles. Elles représentent 9% des entreprises françaises et 10% du total de l'emploi salarié en France. La distribution de paniers bio s'inscrit pour plusieurs raisons dans cette démarche : création d'emploi et maintien de l'activité sur le département, rétribution équitable des producteurs, contacts privilégiés entre les différents acteurs, ajustement entre les demandes et l'offre, participation à un développement durable...

Le mois de l'économie sociale et solidaire à calais
envoyé par calaistv. - L'info video en direct.

Dans la cadre du mois de l'Economie Sociale et Solidaires, des entrepreneurs-salariés de Coopératives d'activités du réseau Copéa se présentent et parlent de ce que leur apporte la structure coopérative qui les accompagne dans leur création d'activité.

Philippe Cazeneuve - Conseil & formation TIC (69)
envoyé par OxalisScop. - Regardez les vidéos des stars du web.

Pour en savoir plus, on peut consulter le site du mois de l'économie sociale et solidaire

 

Commander un panier de produits Bio

Un panier de produits Bio, légumes et pain à commander pour une livraison ce vendredi 13 novembre :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB :

1 part de potiron musqué de Provence d'environ 800g, 1 pied de céleri branche, 1 botte de carottes jaunes White Satin, 750g de poireaux, 1 bouquet de persil,  230g de mâche, 1kg de pommes de terre

En produit découverte, joint au panier un pain aux graines de tournesol bio de 650g, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires d'autres légumes bio, selon son propre choix :  1 chou fleur et 1 radis noir

Ce panier, d'un montant de 30,9 euros, est livré à domicile ce vendredi 13 novembre et on peut le commander jusqu'à ce jeudi 12 novembre à 8h30. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 14 novembre sur le site opapilles.com.

Des produits bio et locaux

Voici un panier de produits bio locaux de saison, ayant le label AB :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :

500g de blettes, 2 salades vertes, 1 botte de carottes jaunes Yellostone, 500g de fenouil avec leurs feuilles, 4 aubergines, 1 boule de céleri rave, 3 betteraves crues avec leurs feuilles, 1kg de pommes de terre

En produit découverte, joint au panier un pain bis rond bio, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires 800g de potiron musqué de Provence

Ce panier, d'un montant de 28 euros est livré à domicile cette semaine. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 24 octobre sur le site opapilles.com.

Une fiche de 5 recettes accompagne ce panier pour préparer tous ces légumes. On a parfois perdu l'habitude de les cuisiner. C'est l'occasion de revisiter toutes ces saveurs.
Bonne redécouverte pour vos papilles, damien.

 

Un panier d'octobre de légumes bio et fruits du Vexin

Voici le premier panier de légumes bio et fruits du Vexin de ce mois d'octobre :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :

1 concombre, 1 salade verte et 1 salade rouge, 1 botte de carottes, 1kg de pommes de terre nouvelles Ditta, 3 aubergines, 500g de blettes, 500g d'oseille, 1 betterave crue de 400g avec ses feuilles

En produit découverte, joint au panier un pain de seigle bio aux noix, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires 1 kg de pommes Royal Gala et 1kg de poires William des vergers du Vexin

Ce panier, d'un montant de 29,7 euros est livré à domicile cette semaine. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 10 octobre sur le site opapilles.com.

Comme chaque semaine, une fiche de 5 recettes simples, rapides, accompagne ce panier pour cuisiner ces légumes biologiques très frais.
bonne cuisine et bonne santé, damien.

 

Nouvelle saison, nouveaux légumes, nouvelles saveurs

L'été a cédé sa place à l'automne. Les matinées sont trop fraîches pour les légumes de l'été et les jours raccourcissent. De nouveaux légumes vont composer les paniers, le moment idéal pour tester de nouvelles recettes et découvrir de nouvelles saveurs.

À chaque changement de saison correspond un changement de rythme, de mode de vie et l'arrivée de nouveaux légumes frais. Manger des légumes de saison est un geste écologique, leur production ne nécessite pas de chauffage. C'est le moment de redécouvrir les légumes d'automne qui vont enchanter les papilles : brocolis, potiron, épinards, chou, potimarron, potiron musqué de Provence...

La famille des Cucurbitacées regroupe de nombreuses espèces de courges, potirons, potimarrons, citrouilles. Les courges sont des plantes originaires d’Amérique centrale et du Sud, introduites en Europe lors des voyages de Christophe Colomb au début du XVIe siècle. Les courges ont des formes et des couleurs très différentes, une peau très épaisse qui leur permet de se conserver à température ambiante durant plusieurs semaines. Les courges sont pauvres en calories, elles peuvent donc être consommées dans tous les régimes alimentaires. Les courges sont riches en antioxydants, vitamines A et B, fibres, phosphore, potassium, magnésium et leurs bienfaits pour la santé sont reconnus. Les recettes pour savourer les courges ne manquent pas et sont adaptées à toutes les espèces. En potage ou velouté, la courge peut être mariée à d’autres légumes tels que pommes de terre, carottes, choux, oignons et châtaignes.

Premier panier de produits bio de l'automne

Voici le premier panier de produits bio de l'automne avec encore quelques légumes de l'été

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :

3 courgettes rondes, 1 radis noir, 1 salade verte et 1 salade rouge, 1 botte de carottes, 1kg de pommes de terre nouvelles Ditta, 2 aubergines, 1 chou brocolis, 1 botte de basilic, 1 poivron

En produit découverte, joint au panier un pain bio aux graines de tournesol, fabrication artisanale dans le val d'Oise

Ce panier O'Famille, d'un montant de 25 euros est livré à domicile cette semaine. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 3 octobre sur le site opapilles.com.

Une fiche de 5 recettes simples, rapides, accompagne ce panier pour cuisiner ces légumes biologiques très frais.
bonne cuisine et bonne santé, damien.

Légumes et pain biologiques chaque semaine

Voici un des paniers de légumes et pain biologiques, distribué cette semaine par OPapilles :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :

750g de haricots mange-tout plats verts, 1 concombre, 2 salades vertes, 1 botte de radis, 1kg de pommes de terre nouvelles Ditta, 1 barquette de 200g de tomates cerise, 750g d'épinards

En produit découverte, joint au panier un pain bio aux graines de sésame, fabrication artisanale dans le val d'Oise

Ce panier O'Famille, complété avec un patisson, d'un montant de 29 euros est livré à domicile cette semaine. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 26 septembre sur le site opapilles.com.

Une fiche de 5 recettes simples, rapides, accompagne ce panier pour cuisiner ces légumes biologiques très frais.
bonne cuisine et bonne santé, damien.

En septembre, on profite des légumes de plein été

Voici un des paniers de légumes de la zone maraîchère de Cergy, distribué cette semaine par OPapilles :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :

700g de haricots verts, 1 concombre, 1 salade verte, 1 botte de carottes, 1kg de pommes de terre nouvelles Ditta, 2 poivrons, 1 barquette de 250g de tomates cerise, 750g de tomates, 550g d'aubergines

En produit découverte, joint au panier la bière du Vexin "La Véliocasse" , fabrication artisanale à partir de l'orge récoltée sur l'exploitation familiale, médaille d'or au salon de l'agriculture de Paris en 2008. Cette Bière posséde la marque du Parc Naturel Régional du Vexin français.

Ce panier O'Famille, complété avec des tomates cerises, d'un montant de 28 euros est livré à domicile cette semaine.

Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 19 septembre sur le site opapilles.com, profitez durant ce mois de septembre des légumes de plein été.

Une fiche de 5 recettes accompagne ce panier. C'est l'occasion de cuisiner ces légumes biologiques très frais. Ces recettes seront publiées sur le site durant la semaine,
bonne cuisine et bonne santé, damien.

Des fruits et légumes du Val d'Oise et du Vexin

Voici un des paniers de fruits et légumes du Val d'Oise et du Vexin, distribué cette semaine par OPapilles :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et du pain ayant le label AB :

600g de haricots verts, 2 concombres, 1 salade verte, 1 salade rouge, 1kg de courgettes vertes, 1 botte de basilic, 1 barquette de 250g de tomates cerise, 1kg de tomates Cristal  et 1 pain à l'épeautre de 650g

En complément des légumes bio, pommes de terre nouvelles Ditta et carottes, et des fruits du Vexin, pommes redstar et poires William.

Ce panier sur mesure d'un montant de 37,10 euros est livré à domicile cette semaine.
Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 12 septembre sur le site opapilles.com

Comme chaque semaine, une fiche de 5 recettes accompagne le panier pour vous proposer des recettes et cuisiner ces légumes biologiques et ces fruits.
bonne cuisine et bonne santé, damien.

Le panier Bio de la rentrée

Voici le premier panier Bio de la rentrée, distribué cette semaine par opapilles :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et du pain ayant le label AB :

700g de haricots verts, 1 concombre, 1 salade verte, 1 salade rouge, 500g d'aubergines , 3 poivrons verts, 1kg de courgettes jaunes, 1kg de pommes de terre nouvelles Ditta, 1 botte de menthe et 1 pain de 650g aux graines de pavot.

Ce panier 0'Famille d'un montant de 25 euros est livré à domicile ce vendredi 4 septembre.
Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès samedi 5 septembre sur le site opapilles.com

Comme chaque semaine, une fiche de 5 recettes, pour cuisiner ces légumes biologiques, complète le panier.
bonne cuisine et bonne santé, damien.