Les recettes de cuisine de la rentrée

Aujourd'hui, j'ai mis en ligne la première recette qui accompagnera les paniers de cette semaine distribués par O'Papilles : "les saucisses de pommes de terre".
Chaque panier est accompagné d'une liste de 5 recettes pour cuisiner avec plaisir les légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, tout en utilisant en complément des produits du terroir. Pour la recette publiée aujourd'hui, je distribue, en complément dans les paniers, l'huile de tournesol et la farine T110 de l'huilerie d'Avernes dans le Vexin .
L'objectif est de mettre en valeur le goût authentique de ces produits en conservant leurs bienfaits pour la santé.

Ce sont des recettes originales préparées et rédigées par O'Papilles, je reste propriétaire de tous les droits de diffusion autres que familial.

Un grand nombre de ces recettes seront publiées sur le blog durant la semaine, avec des photos montrant les différentes étapes de la préparation et le plat obtenu.

Bonne cuisine,
damien.

Lettre d'information n°5 d'Opapilles

A l'occasion de cette rentrée 2009, j'ai le plaisir de vous adresser ma lettre d'information n°5
Après l'interruption du mois d'août, je reprends, à partir du 2 septembre, les livraisons à domicile ou sur votre lieu de travail des paniers de légumes et fruits de saison Bio et de produits du terroir.

A partir de ce mois de septembre 2009, tous les paniers seront composés de légumes et fruits ayant le label AB
Jusqu'à ce jour, les légumes et fruits proposés dans les paniers Solo, Duo et Famille possédaient le label Conversion Bio. Désormais, les plantes sémées ce printemps et récoltées en cette fin d'été ont obtenu le label AB.

Journée Portes Ouvertes sur l'exploitation de Valérie et Alain Crochot
Dimanche prochain, 6 septembre 2009, je pourrai vous accueillir sur l'exploitation pour vous faire déguster les produits distribués chaque semaine par O'Papilles. Cette rencontre sera aussi l'occasion de visiter l'exploitation et particicper à différentes animations.

Pour la semaine prochaine
Je reprends les libraisons habituelles des paniers hebdomadaires, chaque mercredi et chaque vendredi entre 11h et 18h.

Je vous souhaite une bonne reprise, au plaisir de vous revoir
cordialement,

Damien.

Pour voir la lettre d'information n°5, cliquez ici

Disposer de fruits et légumes de saison

Quelles sont les solutions pour disposer régulièrement de fruits et légumes de saison dont on connaît la provenance et le mode de production ?

On peut semer ses propres légumes dans son potager et planter quelques arbres fruitiers dans une partie de sa pelouse. C'est un loisir prenant mais quelle satisfaction de manger ses propres fruits et légumes. On peut aussi louer une parcelle dans les jardins familiaux, ces anciens jardins ouvriers du début du XXième siècle laissés en jachère ou remplacés par des ensembles immobiliers. Aujourd'hui la demande est beaucoup plus importante que l'offre et il faut souvent attendre plusieurs années sur une liste d'attente avant ses premiers semis.

On peut, avec l'autorisation des agriculteurs, glaner les légumes oubliés par les machines.
On peut, si on dispose de suffisamment de temps, cueillir ses fruits et légumes dans les cueillettes en libre-service.

On peut s'engager pour une année dans une AMAP et apporter son aide à la confection des paniers ou directement dans les champs du producteur. On dispose alors chaque semaine en un lieu donné d'un panier composé par le maraîcher selon ses récoltes.

Enfin, on peut commander ses paniers de produits locaux et de saison par internet comme ceux que je propose sur le site opapilles.fr
On peut ainsi disposer de produits frais directement à domicile ou sur son lieu de travail. Cette solution me semble offrir quelques avantages non négligeables : pas d'abonnement contraignant, un panier sur mesure avec des produits complémentaires, un service à domicile...

Je ne distribue pas de paniers durant le mois d'août. Les livraisons reprendront dès la première semaine de septembre.

Bonnes vacances aux aoûtiens, damien.

Le nouveau Gadget d'O'Papilles

La recette du jour proposée par O'papilles Voici un nouveau Gadget à incorporer sur votre blog ou sur votre site : un an de recettes, une recette nouvelle chaque jour. Toutes ces recettes sont publiées en intégralité et illustrées de photos sur le blog. Une cuisine simple, originale avec uniquement des produits de saison du terroir de l'Ile de France.
Si vous incorporez ce gadget sur votre site ou votre blog, prévenez moi par courrier en me postant un mail sur [e-mail] Je vous tiendrai informer des mises à jour.
code à copier :
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Un panier aux couleurs des premiers jours de l'été

Voici le panier distribué aujourd'hui : un panier de fruits et légumes aux couleurs des premiers jours de l'été. Que des produits locaux et de saison.

Des légumes et fruits de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :
1kg de fèves, 1 concombre, 2 salades , 1kg de courgettes, 500g d'aubergines, 2 poivrons carrés verts, 700g de petits pois, 150g de groseilles mais aussi une botte de menthe très agréablement odorante.

En produit découverte, un pain aux graines de sésame Bio de 650g

En produits complémentaires, 2kg pommes des vergers de Groslay, Braeburn et Golden et 1L d'huile de tournesol, fabrication artisanale, récolte et mise en bouteille à la ferme et 50cl de vinaigre de cidre, vieilli en fût de chataignier en Seine et Marne, mis en bouteille dans le Vexin.

Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès samedi 27 juin sur le site opapilles.com

Une fiche de 5 recettes, pour cuisiner ces légumes des premiers jours de lété, complète chaque panier.
bonne cuisine et bonne santé, damien.

Un panier de légumes bio frais et de pommes du Vexin

Un panier de légumes frais bio et de pommes du Vexin :

Des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : 1 botte de radis, 1 chou pointu, 1 salade feuille de chêne verte, 1kg de jeunes courgettes de printemps, 500g de blettes, 250g de roquette en fleurs, 1 laitue, 1 bouquet de ciboulette et 1 bouquet de persil.

En produit découverte, une bouteille d'1L de jus de pommes-cassis élaboré à partir de pommes du Vexin

En complément: 2 kg de pommes Fuji ayant le label du Parc Naturel du Vexin

Ce panier (28,75 euros) est distribué cette semaine. Le contenu du prochain panier sera en ligne dès samedi sur le site opapilles.com

Une fiche de 5 recettes complète ce panier. La recette de paupiettes de chou farci au riz est publiée aujourd'hui. Demain une recette sera proposée pour cuisiner les fleurs de roquette.
bonne cuisine, damien.

Un panier de produits de saison

Un panier de produits Bio de saison. A la sortie de l'hiver, on aspire à plus de verdure, de salades...

Un panier de produit Bio pour 25 euros, le panier O'Famille de cette semaine.

Des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique dans la zone maraîchère de Cergy : 1 botte de radis, 1 salade feuille de chêne rouge, 2 jeunes choux pointus Géant Corned Beef, 750g d'épinard, 1kg de pommes de terre Charlotte, 1 botte de ciboulette et persil, 1 laitue, 750g de rhubarbe,
Un pain Bio aux graines de pavot de 650g,

Ce panier est accompagné d'une fiche de 5 recettes pour cuisiner ces différents produits de saison.

Bonne cuisine de printemps, damien.

 

O'Papilles dans l'Annuaire du développement durable 2009

abcvert était présent sur le salon PRODURABLE les mercredi et jeudi 25 et 26 mars et les visiteurs ont pu découvrir les dernières éditions de l'Annuaire du développement durable 2009 abcvert® et du Guide des produits reponsables labellisés, le GPRL.

Voici la présentation de ces 2 ouvrages :
Annuaire du développement durable - 4000 adresses sur toute la France pour consommer autrement

Guide des produits responsables labellisés - la bible des achats durables pour les acheteurs publics et privés
Vous pouvez les commander dès aujourd'hui en ligne sur le site abcvert.

O'papilles est une des 4000 adresses pour consommer autrement dans la rubrique alimentation et sous-rubrique Marchés Bio

Engagements durables: Bio Equitable Solidaire Ecologique
Vente en ligne et livraison de paniers, de produits alimentaires BIO, fermiers, artisanaux et du terroir, issus exclusivement de producteurs locaux Val d'Oisiens et vexinois.
Le principe: je livre directement de l'exploitation du producteur le jour J. Il s'agit donc de fruits et légumes cultivés en Agriculture Biologique, d'une grande fraîcheur (frais du jour ou de la veille selon les produits) et permettant le développement de  l'économie locale.
Concernant le principe de livraison, j'ai souhaité conjuguer le gain de temps pour les gastronomes en livrant mes paniers sur leur lieu de travail ou domicile, avec une fraîcheur optimum des produits (des paniers composés le jour même) et la réduction des transports (réduire notre impact écologique en n'ayant qu'un seul véhicule "réfrigéré" qui circule avec les paniers).

Un panier de légumes, fruits et pain bien coloré

Cette semaine un panier de saison bien coloré pour une cuisine d'hiver savoureuse.

Dans le panier O'Famille de cette semaine des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : un bocal de ratatouille bio élaboré à partir des légumes de cet été (tomates, aubergines, courgettes, poivrons, persil, basilic et thym) ainsi qu'un chou frisé, des carottes de Colmar, des navets, des pommes de terre, de la mâche, des endives cultivées selon les principes de l'agriculture raisonnée ,un pain Bio aux graines de tournesol, avec en complément des pommes des vergers du Vexin ayant le label du PNR. Uniquement des produits du terroir val d'oisien.

Bonne cuisine, damien.

Les paniers O'Papilles pour les fêtes de fin d'année 2008

Bonjour,
En cette fin d'année 2008, Valérie et Alain Crochot, les maraîchers qui me fournissent les légumes bio des paniers d'O'Papilles prennent 15 jours de congés bien mérités. J'ai donc adapté mon planning de livraison.
Je livre le mercredi 24 décembre de 11h30 à 18h30 un seul type de panier de légumes que j'ai composé avec Valérie Crochot pour qu'il puisse s'adapter à des repas de fêtes. Vous pouvez comme d'habitude le compléter avec des produits des producteurs et artisans du val d'Oise. Le même jour je peux vous livrer des assortiments de produits du terroir dans un sac cadeau.
Je distribuerai comme d'habitude une fiche de propositions de recettes, en partie publiées sur le blog.
Je ne prévois pas de livraison le vendredi 26 décembre.
Le mercredi 31 décembre, je livrerai de 11h30 à 18h30 les assortiments de produits du terroir présentés dans leur sac cadeau, peut-être l'occasion de faire découvrir la gastronomie du Val d'Oise à votre famille ou vos amis.
Par contre, je ne prévois pas de livraison le vendredi 2 janvier 2009.
Dès le samedi 3 janvier, vous pourrez retrouver les paniers de fruits et légumes, O'Solo, O'Duo et O'Famille en ligne sur le site opapilles.com avec les jours de commande et de livraison habituels.

Je reste joignable par courrier électronique pour toute commande particulière durant cette période,

bien cordialement,

damien

Panier de légumes de l'hiver

Comme chaque semaine, un aperçu du panier de légumes bio distribué par O'Papilles.
Un panier qui représente bien les légumes de saison à l'entrée de l'hiver.
L'hiver s'est installé un peu plus tôt que d'habitude, ce mois de décembre est spécialement froid mais surtout humide. On attend avec impatience quelques rayons de soleil. En attendant, préparons quelques soupes, gratins, tourtes...

Jeunes pousses d'épinard, oignons, carottes de Colmar, pommes de terre Charlotte, céleri-rave, navets, salade laitue bien pommée, soupe de courgettes, que de bons légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. En accompagnement un pur jus de pommes-cerise élaboré artisanalement à partir des pommes des vergers du Vexin ayant le label du Parc naturel du Vexin.

Les recettes de cuisine d'O'Papilles

Aujourd'hui, j'ai mis en ligne la première recette qui accompagne les paniers de la semaine distribués par O'Papilles : "les pommes de terre au cumin".
Chaque panier est accompagné d'une liste d'environ 5 recettes pour cuisiner le plus simplement possible les légumes et fruits proposés.
L'objectif est de mettre en valeur le goût naturel des produits et de révéler toutes les saveurs en découvrant des modes de préparation, de cuisson ou des associations inattendues.
C'est aussi l'occasion de redécouvrir les herbes aromatiques, les épices, les différentes huiles et vinaigres, les céréales, les légumineuses...

Vous pouvez consulter les 5 recettes de la semaine en cliquant ici et télécharger si vous le désirez la fiche au format PDF. Ce sont des recettes originales préparées et rédigées par O'Papilles, je reste propriétaire de tous les droits de diffusion autres que familial.

Un grand nombre de ces recettes seront publiées sur le blog durant la semaine, avec des photos montrant les différentes étapes de la préparation et le plat obtenu.

O'papilles propose également le fameux saumon fumé de Rose Loison !

Quelle chance de pouvoir vous proposer le fameux saumon fumé de Rose Loison, découpé et salé au sel sec à la main, fumé au bois de hêtre.

Suite à la rencontre la semaine dernière avec Rose Loison à Eragny dans le Val d'Oise, j'ai souhaité vous proposer pour les fêtes ce saumon fumé élaboré artisanalement sous forme de plaques composées de 4 tranches.

Il s'agit d'un saumon norvégien de grande qualité, à découvrir dans les paniers de fête sur opapilles.com

Avis aux amateurs val d'oisiens !

 

Le panier gourmand de la semaine

Voici un des paniers distribués cette semaine dans le Val d'Oise

Légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : courge Butter Nut, carottes de Colmar, pommes de terre Charlotte, salade scarole, jus de tomates, betteraves, mâche, thym, laurier.

Poires des vergers de Groslay cultivées selon les principes de l'agriculture raisonnée : 2kg de poires "Doyenné du Comice" en complément du panier de légumes Bio.

En produit découverte, joint au panier de légumes bio, du chocolat Bio élaboré à partir de poudre de cacao de la coopérative "El Ceibo" en Bolivie : ballotin de 150g de mini-tablettes de chocolat noir 70% cacao

Du chocolat Bio artisanal dans les paniers de la semaine prochaine

Nature Cacao

 

Artisan Chocolatier Bio sur le Val d’oise

Chocolat Biologique

Cette semaine,  j’ai eu le plaisir de rencontrer Christophe, artisan Chocolatier Bio et de découvrir des saveurs extraordinaires et de formidables compositions de chocolats. Après une dégustation gourmande, j’ai souhaité vous faire partager ces plaisirs gastronomiques.

En effet, la semaine prochaine, je vous propose en produit découverte sur la page « panier sur mesure », de choisir entre du Chocolat Bio de cet artisan Chocolatier et du pain de la boulangerie « Patibio ».

« Plaisir et Equilibre »

Ce chocolat 70% de cacao, développe toutes les différentes saveurs de fèves de cacaoyers de Bolivie, issues de l’agriculture Biologique et du commerce équitable.

Conformément à la tradition, tous ces produits sont fabriqués artisanalement sans lécithine de soja et leur différence c’est la ganache : sans crème et sans beurre, tout en gardant le moelleux !!

Les amoureux du Cacao seront à la fête.

Par ailleurs, en accord avec Christophe, en cette période de fête, je vous proposerai des ballotins à offrir ou à déguster pour le plaisir.

Cette semaine en produit découverte :

Les mini-tablettes de chocolat noir 70% cacao (sucre de canne) dans les paniers O'Papilles

Pour les amateurs de chocolat, je propose également :

- Le ballotin clin d’œil 250gr : assortiment Bio de

Anita orange (le massepain, pâte d’amande au miel nature, orangé)

Atila (la figue en robe de chocolat noir)

Quinocrack

Carreau (la ganache noire originelle)

Praliné (la raffinement de la noisette et amande)

- Le ballotin truffes 250gr au chocolat noir Bio (une ganache de chocolat noir avec son cacao amer)

- La tablette Chocolat Bio noir 70% cacao 100gr

Pour satisfaire votre gourmandise, cet artisan chocolatier Bio, propose plus de 30 sortes de chocolats traditionnels. J'aurai le plaisir de vous les faire découvrir régulièrement.

En attendant, rendez-vous sur le site opapilles.com pour les commandes.

panier hebdomadaire de produits Bio

Voici un des trois paniers Bio distribué cette semaine par O'Papilles.

1kg de pommes de terre, 1kg de carottes, 1botte de radis, 2 bulbes de fenouil (400g), un demi chou rouge, 500g d'oignons jaunes, de la salade composée (350g). Suites aux intempéries de ces derniers jours, la terre était trop boueuse pour que les producteurs Valérie et Alain Crochot puissent arracher les panais. En remplacement, des courges Butternut vous sont proposées. Je vous donnerai, demain, une recette pour préparer ces courges en soupe. Ces courges peuvent se conserver d'une semaine sur l'autre. On peut aussi découvrir en supplément des betteraves que l'on peut tout simplement manger crues, râpées et assaisonnées comme une salade. Le panier de légumes est accompagné d'un pain bis Bio de 650g et en complément d'un pain Bio aux graines de tournesol de 650g. La salade composée est fragile car elle ne contient aucun conservateur, il faut la laver dès la réception du panier, bien l'essorer, l'enfermer dans un récipient hermétique et le placer en bas de son réfrigérateur.

Bonne dégustation,

damien.

panier de légumes et pain Bio

Voici le panier O'Famille distribué cette semaine avec un chou brocoli en complément

500g de jeunes pousses d'épinard, 1kg de carottes de Colmar, 1 botte de radis, 800g de potiron Musqué de Provence, 1kg de pommes de terre Charlotte, 3 salades, 1kg de chou fleur, 1 pain de 650g aux graines de pavot, 1 chou brocoli.

Des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, du pain Bio pour un montant de 27,7 euros.

Le montant de la livraison est offert lors de la pemière et de la cinquième livraison, soit 15 euros pour 5 livraisons à domicile.
La commande est prise sur le site opapilles.com.

Panier distribué le 15 octobre

Voici le panier distribué par O'Papilles ce mercredi 15 octobre :

1 botte de radis, 1kg de tomates Cristal, 3 poivrons verts, 2 aubergines, 1kg de pommes de terre Charlotte, 500g de haricots beurre, 2 laitues, 1 pain à l'épeautre de 650g et en complément 800g de potiron Musqué de Provence. Que des produits cultivés et élaborés dans le respect des principes de l'agriculture biologique. Et comme chaque semaine, une documentation proposant 5 recettes pour cuisiner simplement ces légumes.

Bonne dégustation à tous,

damien.

Forum des métiers à Eragny de 9h30 à 12h30

Aujourd'hui, vous pouvez me rencontrer à Eragny sur Oise dans le cadre du Forum des métiers. J'ai été invité pour présenter mon activité auprès des jeunes et de leur famille. Ce sera, pour eux, l'occasion de rencontrer des professionnels autour de stands répartis en huit « pôles de métiers », entre autres : avoir le goût du service, être en contact avec la nature et l’environnement, rechercher et concevoir, gérer, organiser et administrer...

Le Forum est organisé de 9h30 à 12h30 ce samedi 11 octobre 2008, dans la salle des Calandres, rue de la papeterie à Eragny sur Oise.

Légumes, fruits et pain des paniers d'O'papilles

Voici quelques légumes BIO, du pain BIO et des pommes de l'agriculture raisonnée distribués ce mercredi 24 septembre dans les paniers d'O'Papilles

Potiron Musqué de Provence, laitue, poivrons, mini-carottes 'cocktail', tomates Cristal, pommes de terre Amandine, radis noir, betteraves crues, pommes Royal Gala et pain bis.

La pomme Royal Gala de la Ferme des Vallées est un produit traditionnel du Vexin Français, issue de vergers protégés par des méthodes de lutte intégrée, alliant une lutte biologique et une lutte chimique raisonnée. Elle est récoltée à la main à maturité optimale. C'est un produit qui porte la marque du Parc Naturel Régional du Vexin Français. Bonne dégustation à tous les amateurs de pommes, damien.