Concombre et pommes de terre sautés à la ciboulette

Il faut prévoir 1 concombre, 500g de pommes de terre, un mélange de salade verte et salade rouge, des brins de ciboulette, 2cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Faire sauter les pommes de terre dans l'huile de tournesol durant 15mn en remuant régulièrement. Pendant ce temps, éplucher partiellement le concombre et le couper en bâtonnets le plus réguliers possible. Ajouter le concombre et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn.

Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer, bien mélanger, couvrir et terminer la cuisson à feu doux durant 5mn. Pendant ce temps, préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, sel et poivre, puis ajouter le mélange de salades et bien mélanger. Vérifier la cuisson des pommes de terre et ajuster l'assaisonnement selon son goût

Servir ces légumes sautés accompagnés du mélange de salades assaisonnées.

Un autre regard sur la nature, une autre façon de randonner

Depuis 5 ans, l’association Grandeur Nature anime un festival en pleine nature, dans le parc régional du Queyras, tous les été de fin juillet à mi-août. Ce festival propose un autre regard sur la nature et aborde d'une manière originale les notions d'écologie, de développement durable et d’art environnemental. Le festival Grandeur Nature se compose d’un volet de programmation cinéma en plein air, d’un volet résidences artistiques donnant lieu à la création de parcours d’oeuvres originales dans la montagne et d'un volet expositions photographiques, ateliers de découverte de la nature, formations aux nouvelles technologies, rencontres avec des spécialistes de l’image, du cinéma, de la nature et des sciences.

 

L'objectif des ateliers d’été est de réfléchir à la notion de développement durable, par une compréhension des problématiques et des enjeux de plusieurs disciplines (art, sociologie, économie, philosophie, architecture, poésie...) à différentes échelles, de l’essayiste au berger, du représentant politique à l’architecte, par des réponses plastiques.

Cette année, les Ateliers d’été Grandeur Nature se dérouleront du 22 juin au 13 juillet 2009. L’exposition des oeuvres en parcours sera ouverte au public à partir du 14 juillet jusqu’au 30 septembre 2009. La programmation cinéma se déroulera du 1er au 15 août 2009.

 

Festival Grandeur Nature
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Pour en savoir plus, on peut consulter le site du festival Grandeur Nature et contacter Julien Amicel, directeur artistique des Ateliers d’été Grandeur Nature 2009 soit par téléphone 09 50 63 75 50 ou par mail [e-mail]

Allons tous voter à vélo

La  13e édition de la Fête du Vélo aura lieu les 6 et 7 juin 2009.

A Argenteuil, dimanche 7 juin de 14h à 17h30, rendez-vous au stade Auguste-Delaune, rue Ile-de-France : le Club Argenteuil/Val-de-Seine Cyclisme 95 organise des jeux cyclistes avec prêt de casques, encadrés par des animateurs BF1 et BF2.
Pour en savoir plus, se connecter sur www.argenteuilvaldeseinecyclisme.com, téléphoner au 06 25 55 16 12 ou envoyer un mail à l'adresse [e-mail]

A Cergy, samedi 6 juin et dimanche 7 juin de 11h à 17h, rendez-vous à Cergy-Préfecture.
La Communauté d'agglomération de Cergy-Pontoise, en partenariat avec la FUBicy et le Comité départemental de Cyclotourisme, inaugure une nouvelle station vélos et organise une convergence pour s'y regrouper. Des balades à vélo et un pique-nique dans le parc de la Préfecture sont prévus, avec un stand de marquage anti-vol des vélos, petites réparations, distribution de goodies...
Pour en savoir plus, se connecter sur http://www.cergypontoise.fr, téléphoner au 01 34 41 91 52 ou envoyer un mail à l'adresse [e-mail]

A Persan, samedi 6 juin, de 14h à 17h, rendez-vous à la salle Gambetta. La Ville de Persan organise des animations sportives pour tous : promenades « santé », visites du terroir... et un goûter.
Pour en savoir plus, se connecter surwww.ville-persan.fr ou téléphoner au 01 39 37 48 80

Et pour tous, le dimanche 7 juin, pour les élections européennes, allons tous voter à vélo.

Carottes nouvelles à l'orange et au gingembre

Il faut prévoir 1 botte de carottes, 1 orange, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 demi-cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel.

Faire chauffer l'huile à feu doux et ajouter le zeste d'orange finement coupé en lanières, le jus de l'orange pressée et le gingembre. Porter à ébullition avant d'ajouter les carottes nouvelles juste grattées et coupées en petits bâtonnets. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 15mn. Retirer du feu quand le jus de cuisson est presque entièrement évaporé et les carottes légèrement glacées.

Servir ces carottes nouvelles à l'orange et au gingembre, chaudes, accompagnée d'une salade et de pâtes.

Délicieux petits pois frais du printemps

Les petits pois frais du printemps sont vraiment un délice dont il faut profiter durant ce mois de juin.

La cueillette des petits pois s'échelonne de mai à juillet. On récolte en premier les variétés précoces à grains lisses. Ce sont des petits pois qu'il faut écosser le plus vite possible, sinon ils continuent de grossir dans leur gousse, deviennent plus durs et farineux. S'ils ne sont pas cuisinés immédiatement, on les enferme dans une boîte hermétique dans le bas du réfrigérateur. Les pois, assez caloriques, sont des légumes graines riches en amidon (glucides à assimilation lente), carotène (une des meilleures sources), phosphore et potassium.
À l'anglaise, les petits pois sont cuits dans de l'eau salée portée à ébullition. En fin de cuisson on les égoutte et on ajoute du beurre et quelques feuilles de menthe. À la française, les petits pois sont cuits à l'étuvée au beurre ou à l'huile de tournesol, avec des petits oignons blancs nouveaux et des feuilles de salade, mouillés d'un peu d'eau.
Les gousses des petits pois à écosser, souvent non consommées, peuvent être cuisinées. Au menu de grands chefs cuisiniers on peut trouver notamment une recette de « potage de cosses de petits pois ». Dans la cuisine chinoise, les jeunes pousses feuillées de pois sont également appréciées comme légume.
Les petits pois, au goût légèrement sucré, peuvent aussi se consommer crus quand ils sont fraîchement cueillis.

Risotto aux petits pois

Il faut prévoir 500g de petits pois, 2 oignons blancs, 1 feuille de laurier, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de fromage râpé, 150g de riz, sel et poivre.

Faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol, ajouter la feuille de laurier et poursuivre la cuisson 5mn. Ajouter le riz et les petits pois, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5mn.

Ajouter 50cl d'eau chaude légèrement salée et laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement, le temps que le riz absorbe toute l'eau.

Servir ce risotto bien chaud, parsemé de fromage râpé.

Pulao aux petits pois

Il faut prévoir en plus des petits pois du panier, 400g de riz à grains longs, 3 oignons, 80g de raisins sec, des cerneaux de noix, 1 cuillère à café de curcuma, 1 brin de coriandre, une demi-cuillère au café de piment, 50g de beurre.

Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte, ajouter les épices curcuma et piment et la coriandre hachée. Tourner, dès que la préparation brunit ajouter le riz et bien mélanger pour colorer tous les grains de riz. Ajouter deux fois le volume d’eau bouillante, saler. Dès que l’ébullition commence couvrir et laisser cuire à feu doux 20mn. En fin de cuisson, l’eau doit être absorbée par le riz. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, les faire blondir dans les 30g de beurre restant. Ajouter les petits pois, les oignons, les raisins et les cerneaux de noix 5mn avant la fin de cuisson du riz.

Bien mélanger sans écraser les différents ingrédients. Recouvrir et servir sans trop attendre.

Manger 5 fruits et légumes

Manger 5 fruits et légumes, cultivés selon les principes de l'agriculture Bio, avec un panier sur mesure comme celui distribué cette semaine.

Ce panier (37,5 euros) est livré à domicile ce vendredi 5 juin. Exceptionnellement, on peut encore le commander jusqu'à demain, jeudi matin à 9h en ce connectant sur opapilles.fr

Des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : 1 concombre, 1 salade verte et une salade rouge, 750g de petits pois, 1 botte d'oignons blancs, 750g de rhubarbe, 200g de fraises, 1 botte de carottes nouvelles avec les fanes.

En produit découverte, un pain à l'épautre Bio de 650g

En complément: 1kg de courgettes Bio et un pain Bio aux graines de sésame

Sans oublier les produits du terroir vendus à l'unité : une bouteille de 75cl de bière blonde de la Brasserie du Vexin ayant obtenu la médaille d'argent au concours général agricole du salon de l'agriculture en 2009.

Le contenu du prochain panier sera en ligne dès samedi 6 juin sur le site opapilles.com

Une fiche de 5 recettes, pour cuisiner ces fruits et légumes de saison, complète chaque panier
bonne cuisine, damien.

Comment utiliser le pain dur

Comment utiliser le pain dur et Transformer son pain en recettes gourmandes

Le pain reste la base de notre alimentation et on redécouvre le plaisir de cuisiner ses restes de pain ou de préparer soi-même son pain à l'aide de sa machine. Voici un livre de recettes économiques, originales, savoureuses, simples et rapides, mises au point par Clotilde et Didier Borgarino, pour ne plus jeter son pain dur : farces, soupes, toasts et gratins mais aussi cookies.

 

 

Il est possible de commander ce livre par l'intermédiaire de la petite librairie d'Opapilles à l'adresse  http://astore.amazon.fr/leblodopa-21

 

Pour éviter de jeter les restes de pain et les transformer en de délicieux plats , on peut  déjà revoir et suivre la recette du bon gâteau de pain, publiée sur le blog en décembre.
Bonnes recettes avec de bons pains bio même rassis, damien.

Pain de blettes

Il faut prévoir les feuilles vertes d'1kg de blettes, 8 oignons blancs, du persil, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 4 cuillères à soupe de farine T110, 6 oeufs, 100g de fromage râpé, sel et poivre.

Faire revenir les oignons blancs dans l'huile de tournesol, ajouter les feuilles de blettes émincées et bien remuer. Poursuivre la cuisson durant 10mn à feu moyen. Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter le fromage râpé, la farine et bien mélanger. Saler et poivrer selon son goût.

Hors du feu, mélanger les feuilles de blettes et les oeufs battus, verser cette préparation dans un moule huilé. Mettre au four, au bain marie, durant 40mn. Laisser refroidir.

Servir ce pain de blettes froid, accompagné d'une salade et éventuellement de crevettes roses.

Tortilla aux courgettes

Il faut prévoir 4 petites courgettes, du persil, 8 oeufs, 100g de fromage râpé, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Râper les courgettes et les faire revenir dans l'huile de tournesol durant 10mn. Pendant ce temps, battre les 8 oeufs avec le persil émincé,la moitié du fromage râpé, sel et poivre.

Ajouter cette préparation aux courgettes et bien mélanger. Faire cuire durant 10mn à feu doux, retourner, parsemer du reste de fromage râpé et faire dorer.

Servir cette tortilla aux courgettes avec une salade ou des olives et légumes au vinaigre.

La leçon de physique du professeur poireau.

Une manière amusante de parler d'un sujet sérieux : la constitution de la matière et la constante de Planck

 

la leçon du professeur poireau
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Semer du gazon pour produire de l'oxygène

Une pelouse de 230 m2 produit l’équivalent des besoins en oxygène d’une famille de 4 personnes. Après les forêts, les surfaces engazonnées remplissent un rôle très important pour la production d’oxygène sur Terre.

La quantité d’oxygène que peut libérer une plante est définie par la surface et l'inclinaison de ses feuilles. Les écologues mesurent la surface foliaire des plantes par l’indice foliaire qui correspond à la surface en m² des feuilles pour un m² de sol. La forêt amazonienne est connue pour être le poumon de notre planète, son indice foliaire de 4 à 5,5. Sur 1m² de pelouse, la surface développée des feuilles des graminées à gazon peut atteindre un indice foliaire de 2, ce qui est loin d'être négligeable.

Au niveau mondial, la déforestation et l'urbanisation diminuent les surfaces occupées par les végétaux et donc la production d’oxygène par les plantes. La compensation de ce phénomène par la replantation d’arbres est lente, aussi la culture des pelouses, pas trop rases, dans les jardins est un geste écologique à la portée de chacun.

Pour en savoir plus on peut consulter, sur le site futura-sciences.com, le dossier de Michel Caron intitulé "Pelouses et protection de l'environnement"

Légumes de printemps sautés

Il faut prévoir 1 concombre, 2 courgettes, la moitié d'une botte de radis, 2 oignons blancs, du persil, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Couper le concombre et les courgettes en bâtonnets. Couper les radis en quatre. Faire blanchir les légumes à l'eau bouillante durant 5mn. Les égoutter très soigneusement. Faire revenir les 2 oignons blancs dans l'huile de tournesol et ajouter les légumes blanchis. Faire sauter ces légumes à feu vif durant 10mn.

Servir ces légumes sautés parsemés de persil ciselé et accompagné de riz.

Le navet jaune, un légume oublié

Les navets jaunes sont d'anciennes variétés de légumes que l'on redécouvre. Il est important de maintenir une grande diversité parmi les légumes cultivés pour éviter l'uniformisation des goûts et un appauvrissement de la biodiversité.

Il ne faut pas confondre les navets jaunes et les rutabagas. La chair du navet est plus tendre et plus fine.

Le navet jaune d'Ecosse est une variété très ancienne communément cultivée dans les jardins d’Ecosse au début du 19ème siècle. Sa chair est sucrée, de texture fine, tendre et de couleur jaune-crème. Les racines sont sphériques. Les feuilles de 35cm de hauteur sont vigoureuses.

Le navet jaune "Boule d'or" est une variété datant de la fin du 19ème siècle. Sa chair tendre, peu fibreuse est de saveur fine et sucrée mais peut également être légèrement amère.

Le navet jaune "Petrowski spécialité de Berlin" est une ancienne variété à la chair ferme, sucrée, aromatique. Il est rond, à la peau jaune et à la chair blanche.

Ces navets peuvent être dégustés crus, râpés ou cuits, sautés en accompagnement d'autres légumes. Quand aux fanes, ces longues feuilles vertes dentelées, elles sont excellentes sautées, comme des épinards.

Bonne dégustation, damien.

Sauté au thym de pommes de terre et navets jaunes

Il faut prévoir 4 pommes de terre, 1 botte de navets jaunes, du thym, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de sucre, 2 saucisses de Morteau, sel et poivre.

Faire revenir les saucisses de Morteau coupées en rondelles dans l'huile de tournesol durant 10mn, à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 10mn. Ajouter les navets non épluchés, coupés en dés et les fanes ciselées. Durant 5mn, bien mélanger pour faire fondre les fanes puis saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 15mn. Parsemer de thym effeuillé, ajouter la cuillère à café de sucre et bien mélanger. Faire sauter les légumes à feu vif durant 5mn.

Servir ce sauté de pommes de terre, navets jaunes et saucisses de Morteau, accompagné d'une salade. Pour limiter l'amertume de ce plat on peut diminuer la quantité de fanes ciselées ou augmenter la quantité de sucre.

Tartines aux radis et aux oignons blancs

Il faut prévoir la moitié d'une botte de radis, 4 oignons blancs, du persil, du chèvre, de la moutarde, 4 tranches de pain de campagne bio.

Tartiner légèrement les 4 tranches de pain avec la moutarde. Disposer 2 tranches de chèvre sur chaque tartine. Recouvrir de fines rondelles de radis. Emincer les feuilles vertes des oignons blancs et couper les oignons en fines rondelles. Mettre au four en position grill durant 10mn, le temps que le chèvre fonde.

Servir ces tartines parsemées de persil ciselé et accompagnées d'une salade.

Attendre le mois de mai pour manger des fraises

Ce mardi 26 mai, sur France 5 à 20h35, "La rançon de la fraise", documentaire de 52mn de Béatrice Limare.

Cultivée de manière intensive depuis les années 1980 dans le sud de l'Espagne, la fraise andalouse est à l'origine d'une multitude de dégâts sociaux et environnementaux.
Dans la province espagnole de Huelva, on peut voir, à perte de vue, des champs interminables. Les exploitations agricoles tournent à plein régime grâce à des travailleurs précaires que les autorités font venir sous contrat d'origine d'Afrique, d'Amérique latine ou d'Europe de l'Est. « En général, on préfère embaucher des femmes parce qu'il a été démontré que la femme s'adapte mieux que l'homme à ce type de travail, explique Eduardo, le responsable du recrutement local des saisonniers. Le fait de s'accroupir, de rester penché pendant six heures et demie d'affilée, tous les hommes ne sont pas capables de le supporter.»
« C'est la course, confie l'une de ces ouvrières. Si tu ne te dépêches pas, si tu ne remplis pas tes 100 cagettes par jour, on te fiche dehors parce qu'il y a toujours quelqu'un pour prendre ta place. » Ces ouvrières ne se plaignent pas car dans leur pays, grâce à leurs 1 000 euros mensuels, c'est leur famille entière que ces femmes peuvent soutenir.

Grace à ces hectolitres d'engrais et de pesticides, les rendements progressent sans faiblir. Cette surexploitation est une terrible calamité : nappes phréatiques pompées, sols menacés d'infertilité, inquiétudes quant à la pérennité des insectes, des mammifères mais aussi des oiseaux, très nombreux dans cette importante zone de marais. De plus, selon le professeur Belpomme, « Ce n'est pas la dose qui fait le poison, c'est la répétition de la dose. C'est une vraie bombe à retardement que nous allons avoir à appréhender dans les années à venir. » On croit manger un produit sain car c'est un fruit et pourtant on consomme des produits chimiques dangereux pour la santé.

Il est beaucoup plus sain d'attendre le mois de mai pour manger des fraises cultivées, si on en a la possibilité, le plus près de chez soi et selon les principes de l'agriculture biologique .

Pour lire l'article de Christine Guillemeau connectez-vous sur le site de france5

Salade de printemps aux légumes nouveaux

Il faut prévoir 4 jeunes courgettes, 6 oignons blancs, des brins de persil, de la roquette, 1 salade, des aubergines à l'huile, quelques olives noires 200g de farfalles, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Dans un saladier, mélanger délicatement les courgettes coupées en dés, les feuilles des oignons blancs ciselées finement, les oignons blancs coupés en quartiers avec une partie de leurs feuilles et le persil ciselé. Ajouter les aubergines coupées en petits dés avec leur huile d'assaisonnement parfumée, les olives coupées en deux et les farfalles cuites « al dente ». Mélanger la salade avec la roquette et préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, sel et poivre.

Pour le service, présenter cette salade de printemps dans des assiettes bien creuses.

Découvrir des techniques de culture potagère sur les toits

Présentation d'une expérience de jardin potager sur les toits de Montréal pour permettre aux locavores de consommer des produits cultivés dans la ville.

 

Jardin potager sur le toit (locavore)
envoyé par nature-boy-79. - Regardez plus de vidéo vie pratique.