La diversité génétique augmente les capacités d'adaptation

La diversité génétique au sein d’une même espèce augmente fortement les capacités d’adaptation. Des chercheurs du Centre d’écologie fonctionnelle et évolutive de Montpellier (CEFE) ont montré que, grâce à ses six types chimiques, le thym des garrigues méditerranéennes s’est adapté au changement climatique en quelques dizaines d’années seulement, sans modifier sa distribution géographique.

Le thym présente une grande diversité chimique. Pour la seule espèce de Thymus vulgaris, le thym des garrigues, on ne compte pas moins de six essences, caractérisées par six monoterpènes stockées dans de petites glandes situées à la surface des feuilles, ces molécules issues du métabolisme de la plante lui donnent son odeur et produisent les huiles essentielles. Deux sont dites phénoliques et sont associées aux plantes peu résistantes aux gels hivernaux mais bien adaptée aux sols rocailleux et très secs durant l’été, quatre autres sont de type non-phénolique et se retrouvent dans les zones les plus froides l’hiver. Suite à une campagne de collecte, on a constaté que les phénoliques ont gagné du terrain sur les non phénoliques et sont désormais majoritaires. Les relevés de températures de ces quarante dernières années montrent que les extrêmes enregistrés dans les zones les plus froides sont moins bas aujourd’hui. Le thym de type phénolique, moins résistant aux grands froids, a donc commencé à migrer vers les zones non phénoliques, sans que la distribution globale de l’espèce ait changé. Que cette adaptation se soit faite en l’espace de 40 ans, et au sein d’un espace d’à peine quelques dizaines de kilomètres carrés, étonne les chercheurs.

Source : cnrs.fr

Les fleurs au potager

 Potager et fleurs au jardin sont indissociables. En introduisant des fleurs parmi les légumes, on apporte naturellement une touche de beauté, de couleur, et plus si affinités. Car certaines fleurs ont des effets très positifs sur les légumes.

Très méllifère, la Bourrache permet une meilleure pollinisation au verger et au rucher. Elle repousse les mollusques et étouffe les mauvaises herbes.
Les racines de Tagetes sécrètent une substance qui empêche le développement des nématodes. A utiliser en culture associée avec tomates, concombres, melons, poireaux.
La Tanaisie est une plante sauvage qui nettoie et assainit le sol, convient à tous types de sol. Elle a un effet tonique et vermifuge sur l´organisme et un effet insecticide contre les puces et punaises.
La Phacélie est une hydrophyllacée qui étouffe les mauvaises herbes, le chiendent et lutte contre les nématodes grâce à sa végétation abondante et à son système radiculaire très développé, convient à tous types de sol. Pour que la phacélie ne se ressème pas spontanément, on peut la faucher à la fin de la floraison, la sécher et l’enfouir. Elle fournira ainsi de la matière organique à tous les légumes qui en sont gourmands : courges, légumes fleurs, choux, céleris, poireaux...
Les Capucines Major produisent de belles masses végétales très colorées qui couvrent facilement les coins à cacher au jardin. De plus, elles attirent les pucerons et servent donc de ”plante-piège”.
Des plantes aromatiques, comme le thym serpolet ou le basilic, intercalées entre les rangs de légumes, éloigneront avec leur parfum les mouches qui attaquent les carottes.

Pour en savoir plus, on peut se connecter sur le site fermedesaintemarthe.com

 

Une infusion de thym pour prévenir de la grippe

Une infusion de thym pour prévenir de la grippe à raison de 2 à 3 tasses par jour. 2 branches de thym dans un demi-litre d'eau bouillante et laisser infuser durant 10mn. On peut ajouter un cuillère à café de miel et quelques gouttes de citron.

mangerdumiel.com

Le thym est une plante vivace assez basse qui pousse en touffes. Le thym fleurit de mai à septembre suivant l'altitude.

Le thym est connu depuis l'antiquité. Les Egyptiens l'utilisaient pour embaumer leurs morts et les Romains s'en servaient comme encens lors des rituels des fêtes. Les femmes l'utilisaient en eau de toilette et pour parfumer le linge de maison. Les moines répandirent le thym à travers toute l'Europe. Au Moyen Age on portait des masques contenant des plantes aromatiques comme le thym pour se protéger de la peste. Symbole du courage, il était brodé sur les écharpes des chevaliers.

Le thym à des propriétés tonifiantes et stimulantes. Il est anti-spasmodique, expectorant et anti-tussif. Il est recommandé en cas d'irritations des voies respiratoires supérieures. On l'utilise pour traiter les bronchites. Ses qualités spasmolytiques sont reconnues pour soigner les troubles digestifs.

Oignons blancs et raisins secs

Il faut prévoir 1 botte d'oignons blancs, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 zeste d'orange, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, du thym, sel et poivre.

Faire tremper les raisins secs. Faire revenir les oignons blancs entiers avec leurs feuilles ciselées dans l'huile de tournesol durant 10mn à feu doux. Ajouter 2 verres d'eau, l'ail pressé, le concentré de tomates, le zeste d'orange râpé, le thym effeuillé et les raisins secs. Saler et poivrer légèrement selon son goût.

Poursuivre la cuisson à feu doux durant 20mn. Remuer régulièrement.

Servir ces oignons blancs aux raisins secs bien chauds, nappés de leur sauce, accompagnés de céréales et légumes secs.

Sauté au thym de pommes de terre et navets jaunes

Il faut prévoir 4 pommes de terre, 1 botte de navets jaunes, du thym, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de sucre, 2 saucisses de Morteau, sel et poivre.

Faire revenir les saucisses de Morteau coupées en rondelles dans l'huile de tournesol durant 10mn, à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 10mn. Ajouter les navets non épluchés, coupés en dés et les fanes ciselées. Durant 5mn, bien mélanger pour faire fondre les fanes puis saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 15mn. Parsemer de thym effeuillé, ajouter la cuillère à café de sucre et bien mélanger. Faire sauter les légumes à feu vif durant 5mn.

Servir ce sauté de pommes de terre, navets jaunes et saucisses de Morteau, accompagné d'une salade. Pour limiter l'amertume de ce plat on peut diminuer la quantité de fanes ciselées ou augmenter la quantité de sucre.

Tomates et œufs brouillés

Pour 4 personnes, il faut prévoir 6 tomates, 6 œufs, 2 oignons nouveaux, 4 gousses d’ail, du thym, du basilic, huile d’olive, sel et poivre.

Couper les tomates en quartiers. Faire chauffer une plancha ou une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons et l’ail en remuant constamment. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5mn.

Pendant ce temps battre les œufs, ajouter le thym effeuillé et le basilic ciselé et bien mélanger. Verser les œufs sur la plancha ou dans la sauteuse et cuire à feu très vif en remuant constamment pour obtenir des œufs brouillés. Laisser selon le goût les œufs plus ou moins cuits.

 

Servir aussitôt les tomates aux œufs brouillés accompagnées de riz et d’une salade.