Exposition "Six milliards d'Autres"

L'exposition Six milliards d'Autres est l'aboutissement du projet de Yann-Arthus Bertrand qui explore, après les paysages, la diversité humaine.
De nombreux hommes et femmes ont été amenés à se raconter à travers des épisodes marquants de leur vie, des anecdotes ou à travers l'expression de leurs idéaux. L'exposition invite à se balader au milieu de ces innombrables témoignages et à se laisser porter par la parole de 6 milliards d'Autres.

L'exposition est visible du samedi 10 janvier 2009 au jeudi 12 février 2009, dans la Nef du Grand Palais, Avenue Winston Churchill, à Paris. Ouvert de 12h à 20h du mercredi au lundi et jusqu'à 22h les vendredi et samedi. Fermé le mardi.
Métro : Station Champs Elysées – Clémenceau (ligne 1 et 13) ou station Franklin D. Roosvelt (ligne 1 et 9)
Bus : lignes 28, 42, 52, 72, 80, 83, 93
Vélib : station :1 avenue Franklin Roosvelt (à côté du Palais de la Découverte); station: avenue Dutuit (à côté du Petit Palais)
Tarifs d'entrée : Plein tarif : 10 € Tarif réduit : 8 €

Pendant l’exposition, 4 débats thématiques auront lieu: les 17, 28 janvier, 4 et 8 février 2009:
L’authenticité dans les relations le samedi 17 janvier de 16h00 à 20h00.
La transmission et l’échange entre les générations, les communautés et les cultures le mercredi 28 janvier 19h00 à 22h00.
La reconstruction après l’épreuve, le mercredi 4 fevrier de 19h00 à 22h00.
Est-on maître de son destin ? et peut-on influer sur le monde ? Le dimanche 8 février de 16h00 à 20h00.

Durant l'exposition, 4 studios de tournage sont installés dans le Grand Palais. Vous vous retrouverez dans les conditions des tournages de « 6 milliards d’Autres » face à un reporter. Des extraits de vos réponses seront diffusés dans la yourte « Vos témoignages » installée à proximité des studios.

La fleur de vanille a froid

Bébé Lilly chante ma petite fleur de vanille a froid sur une musique entraînante. Son disque atteint la huitième place des ventes de singles dès la semaine de sa sortie. Son premier album, "Mon monde à moi", est paru en juin 2006.

 

Ohhh Ohhhhh Ya Ya Ya Ma petite fleur de vanille que j'ai rapportée de Manille ne fera jamais de vanille car elle a froid quand elle est loin de son pays Ma Petite Fleur

Cette petite lumière que voici elle est si triste et je le sens bien je veux faire ce qu'il faut pour qu'elle brille et encore plus pour qu'elle vive entre mes mains

Oh mamamamamamamia Oh mamamia Oh mamamia
Oh mamamamamamamia Oh mamamia Oh mamia
Oh mamamamamamia Oh mamamia Oh mamamia
Oh mamamamamamia Oh mamamia Oh mama!

 

"Allez montez tous sur la scène! Ah ouaiii"

Si elle meurt ma fleur de vanille je serai triste et après-demain je cueillerai plus les fleurs de vanille pour les laisser vivre et grandir au petit matin

Ma petite fleur de vanille ne t'en va pas, reste auprès de moi car tu fais partie de ma famille et si tu meurs, je ne pourrai vivre sans toi Ma Petite Fleur

 

La vanille est une plante découverte au Mexique. L'abeille mexicaine qui permet la pollinisation naturelle de la fleur ne s'est pas acclimatée dans les autres pays. C'est un esclave réunionnais Edmond Albius* qui a compris comment polliniser les fleurs, à la main.  Voila comment la culture de la vanille a commencé dans l'océan indien.

"Les saveurs de la vanille", un reportage d'envoyé spécial à revoir

 

Le goût de la vanille plait tellement que l'on en met dans tous les desserts. Seulement, cela coûte moins cher de fabriquer de la vanilline synthétique que d'utiliser de la vanille naturelle. D'où son utilisation massive dans les produits de consommation courante.

* Pour mieux connaître l'histoire d'Edmond Albius, lire l'article qui lui est consacré sur wikipedia.org

Alerte dans nos assiettes

« Alerte dans nos assiettes » un documentaire de 90mn réalisé par Phillipe Borrel, diffusé sur Canal+ ce lundi 12 janvier à 20h50.

La France se croyait protégée par ses traditions culinaires. Mais en quelques décennies, nos modes de vie ont radicalement changé le contenu de nos assiettes. Les produits transformés se sont imposés dans les menus quotidiens et le contact avec les aliments bruts et naturels s’est perdu. Ces changements alimentaires ont été trop rapides. Nous ne nous sommes pas adaptés aux excès de graisse, sucre et sel présents dans ces nouveaux produits. L'industrie alimentaire utilise abondamment le sel car il rehausse le goût et retient l'eau. En France, 25% des enfants consomment environ 9 grammes de sel par jour alors que la norme maximale fixée par l'OMS est de 5 grammes. Les publicités pour les produits gras et sucrés sont toujours autorisées durant les émissions enfantines.
Aux États-Unis, un enfant sur trois est victime d’obésité alors que l’alerte sur les excès de sucre et de graisse dans l’alimentation a été lancée depuis longtemps. En France, un adulte sur deux est en surpoids et les scientifiques s’alarment des conséquences sur l’espérance de vie qui diminuera bientôt pour la première fois dans l’histoire de l’humanité.
Hier, c’était la consommation de viande qui faisait la différence entre les plus riches et les plus pauvres alors qu'aujourd’hui, c’est la consommation des fruits et légumes. Les gens les plus modestes les trouvent trop chers et en ont perdu le goût.

A partir des enquêtes des journalistes Christophe Labbé et Olivia Recasens, le réalisateur Philippe Borrel met en évidence les différents rouages du système pour dénoncer les conséquences sur la santé des gens les plus modestes, victimes à la fois d’une rupture sociale et alimentaire.

Ce documentaire est diffusé ce lundi soir en même temps que l'émission spéciale «  Six milliards d'Autres » de Yann Arthus-Bertrand sur France 5. Il est aussi rediffusé le lendemain mardi 13 janvier à 8h30 et le jeudi 15 janvier à 23h20.

voir la bande annonce sur le site de Canal+,
vous pouvez pour plus d'infos consulter le site cdurable.info

Six milliards d'Autres

Cinq ans de tournage, 70 pays, 5 000 interviews, 50 questions, 6 réalisateurs… Six Milliards d’Autres est né à l’initiative de Yann Arthus-Bertrand. Il y a quinze ans, le photographe a survolé notre planète pendant des milliers d’heures, fasciné par son infinie beauté et bouleversé par son évidente fragilité. S’est imposée alors à lui l’idée de faire s’exprimer les hommes et les femmes de notre planète, de recueillir leur expérience, leur vision du monde, leur philosophie… Il a confié ce soin à deux jeunes réalisateurs, Sibylle d’Orgeval et Baptiste Rouget-Luchaire qui, avec d’autres reporters, ont réalisé des entretiens dans le monde entier, dans le respect des personnes interviewées, afin d’offrir ces témoignages au plus grand nombre.

 

Lundi 12 janvier, France 5 s’associe à cette entreprise en proposant une programmation spéciale. A 16 h 30, le film 6 Milliards d’Autres en coulisses dévoile les dessous du tournage. De 19 heures à minuit, Laurence Piquet reçoit Yann Arthus-Bertrand, qui présente son projet ainsi que les douze documentaires de 26’ qui seront ensuite diffusés. Les thèmes suivants y sont développés : l’enfance, la famille, la transmission, les épreuves, ici/là-bas, les expériences de vie, l’amour, le bonheur, la peur, Dieu, le sens de la vie, et des portraits croisés.

Pour en savoir plus, consulter le site wiki.france 5.fr

Recettes de la semaine

Comme chaque semaine une fiche de 5 recettes accompagne les paniers de fruits et légumes. Elles sont déjà en ligne sur le blog, il suffit de cliquer sur les liens suivants :

La soupe au céleri-rave et carottes

Les pommes de terre enrobées de jambon cru

Le soufflé de courge Butternut

Le sauté de navets aux pommes et au miel

Le gâteau de pommes

Bon appétit, damien

 

Premier panier de légumes Bio de l'année

Après  une année 2008 froide et humide, voici l'hiver… Le gel est fort ces jours-ci : dimanche -9 ° sous abri, soit -11° au sol. Ce froid est bon pour la structure des sols et pour la lutte contre les parasites non encore enfouis. Depuis, la neige recouvre nos champs et ne permet pas la récolte de légumes frais. Aussi, tant que les températures de la journée resteront négatives, les premiers paniers de l'année seront garnis de légumes de garde et de bocaux de produits récoltés cet été. Pour la salade et les légumes frais, il faut attendre des rayons du soleil plus favorables. Ce jeudi matin, les températures relevées semblent plus proches du zéro degré.

Dans le panier de cette semaine : courges Butternut, carottes de Colmar, pommes de terre Charlotte, navets, céleri-rave, oignons jaunes, jus et soupe de tomates, des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologiques. En produit découverte : différents pains bio à l'épeautre, bis, intégral, complet, 5 céréales... et en complément des pommes Royal Gala ayant le label du PNR mais aussi des galettes des rois Bio ou du pain d'épices artisanal. Que des produits naturels élaborés dans le Val d'Oise.

 

Gâteau de pommes

Il faut prévoir 6 pommes, 1 tasse de tranches de clémentines, 1 tasse de noix de coco râpée, 50g de beurre, 150g de farine, 150g de sucre, 1 verre d'eau.

Couper les pommes en petits morceaux et les faire cuire pour les réduire en compote. Etendre cette compote dans un plat à tarte. Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli, la noix de coco, les tranches de clémentine et le verre d'eau. Napper cette préparation sur les pommes. Mettre au four (th6) durant 40mn. Terminer la cuisson en position gril durant 10mn.

Servir ce gâteau de pommes tiède ou froid.

 

soupe de céleri-rave et carottes

Il faut prévoir la moitié d'un céleri-rave, 4 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 150g de jambon sec, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 bol de riz, du persil, sel et poivre.

Couper en dés les carottes et le céleri-rave. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile, ajouter le riz et mélanger pour que chaque grain soit bien enrobé. Ajouter le jambon sec coupé en dés et bien remuer durant 5mn. Ajouter les légumes et un quart de litre d'eau, saler, poivrer, saupoudrer d'une pointe de muscade. Faire cuire à feu moyen durant 10mn sans cesser de remuer. Ajouter 1,25 litre d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter durant 20mn. Vérifier la cuisson des légumes.

Servir cette soupe chaude, parsemée de persil.

Ces nouveaux poisons qui nous entourent

Ce lundi 5 janvier 2009, à 22h25 sur France 2, Complément d'enquête, émission préparée et présentée par Benoît Duquesne : « Ces nouveaux poisons qui nous entourent »

Des particuliers brûlés par leurs fauteuils importés de Chine, des biberons toxiques, un tribunal qui ordonne le démontage d'une antenne relais au nom du principe de précaution... Notre environnement quotidien est-il devenu menaçant ?

« Le supplice du fauteuil chinois » reportage de Edouard Perrin et Frédéric Capron
530 personnes ont acheté un fauteuil et s'y sont brûlées la peau. En cause, des sachets toxiques dissimulés dans les coussins. Qui est responsable ? Conforama qui les a vendus ? L'usine chinoise qui les a fabriqués ? Ou les autorités qui n'ont pas donné l'alerte ?

« Les ondes de l'angoisse » reportage de Séverine Lebrun et Virginie Travert
Des personnes sont persuadées que les ondes des téléphones mobiles sont responsables de leur mauvaise santé et que les opérateurs, les scientifiques, les pouvoirs publics cachent la vérité . Les dangers supposés du portable sont-ils un scandale étouffé ?

« Biberons empoisonnés » reportage de Yann Fronty et Stéphane Guillemot
Des scientifiques accusent le Bisphénol A, produit toxique invisible présent dans les biberons en plastique depuis 40 ans d'être responsable de l'augmentation des cas de stérilité. Le Canada, contrairement à la France, vient d'interdire ces biberons. Pourquoi ?

« Nano problemo » reportage de Yvan Martinet et Marc de Langenhagen
Les nanoparticules de titane ou de carbone se retrouvent dans les crèmes cosmétiques, les vêtements ou articles de sport. Mais aucune étiquette n'indique leur présence. Ces particules sont-elles inoffensives pour la santé ?

Pommes de terre enrobées de jambon cru

Il faut prévoir une douzaine de pommes de terre, 6 tranches de jambon de pays, mâche, tranches de pain et sel.

Faire cuire à l’eau salée les pommes de terre. Entourer chacune de ces pommes de terre de la moitié d’une tranche de jambon sec, maintenue par des pics en bois. Les disposer dans un plat et les mettre au four (th6) durant 10mn puis en position gril le temps que le bord des tranches se colore.

Servir ces pommes de terre très chaudes accompagnées de mâche et de tranches de pain grillé.

Pinocchio en hiver

Une Tour Eiffel dans une boule à neige était le souvenir incontournable de son inauguration lors de l'Exposition universelle de 1889. La mode de la boule à neige était lancée.
La boule à neige ne contient qu'un motif décoratif, de l'eau et des paillettes de plastique pour représenter la neige. Lorsqu'on la retourne, il se met à neiger dans la boule et toute la magie des souvenirs opère. Ainsi, c'est un objet qui fait toujours rêver Pinocchio en hiver...

 

J'ai fait un rêve hier, Pinocchio en hiver, Sur la place où j'avance Où j'ai emmené Mari-Lou Sous le ciel étoilé On s'est mis à danser Sur un air qu'on appelle la Kalinka.

Je garde au fond de moi, Le plus beau des secrets Mari-Lou aime-moi Nous deux c'est pour l'éternité, Sous le ciel étoilé, Je t'invite à danser, Sur un air qu'on appelle la Kalinka.

Et puis il a neigé, Sur mon petit oreiller, Je me suis réveillé, Tous mes rêves se sont envolés, Je garde au fond de moi, Des images de là-bas, Du pays où on danse la Kalinka.

Pour en savoir plus sur les boules à neige, consulter le site boulaneige.com

Origine de la galette des rois

A l'origine, pour célébrer la visite des 3 rois mages, les Chrétiens se réunissaient le premier dimanche de janvier pour désigner un roi ou une reine à l'aide d'une fève glissée dans un gâteau. Par la suite, la fève fit place à de petits objets de porcelaine. Marie de Médicis, quant à elle, en quittant l'Italie, se fit remettre la recette d'une crème à la poudre d'amande élaborée par le cuisinier du comte Frangipani. La recette plut à la Cour de France et la tradition a perduré. Cette galette fourrée est  toujours  très appréciée de nos jours. En Aquitaine, le gâteau contenant la fève est une brioche en  forme de couronne truffée de fruits confits et de sucre en grains. Dans de nombreuses régions, la galette est ronde et plate, feuilletée et fourrée à la frangipane. La coutume veut que ce soit le plus jeune des convives qui tire les rois en distribuant les parts de galette cachées sous une serviette de table.

Je vous propose cette semaine des galettes Bio. Tous les ingrédients utilisés sont issus de l'agriculture biologique.
Ces galettes sont fourrées à la frangipane ou aux pommes.
Voici leur composition :
* pour les galettes à la frangipane
feuilletage: farine, beurre, graisse végétale, eau, sel
frangipane: beurre, oeufs, sucre, poudre amande complète, vanille
* pour les galettes aux pommes
feuilletage: farine, beurre, graisse végétale, eau, sel
compote de pommes, sans sucre

En photo, une galette fourrée à la frangipane pour 2 personnes

Bonne dégustation, damien.

 

Pommes, radis noirs et foie gras

Il faut prévoir 2 pommes, 2 radis noirs, 3 cuillères à soupe de miel, 8 tranches fines de foie gras ou de terrine de lapin, beurre, huile de tournesol, sel et poivre.

Brosser et laver les radis noirs, couper 16 lamelles les plus fines possible. Couper le reste en petits bâtonnets et les faire frire dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol bien chaudes. Faire chauffer les 3 cuillères à soupe de miel avec un peu d'eau, dès le début de l'ébullition ajouter les fines lamelles de radis noirs, remuer délicatement et laisser légèrement caraméliser. Couper 9 rondelles de pommes et les évider. Les faire cuire dans un peu de beurre, saler et poivrer modérément.

Superposer dans chaque assiette trois rondelles de pomme intercalées par des rondelles de radis caramélisées et des tranches de foie gras ou de terrine. Le tout accompagné de radis noir frit, de tranches de pain grillé et de feuilles de mâche.

Meilleurs Voeux pour l'année 2009

Soufflé de courge Butter Nut

Il faut prévoir 1 courge Butter Nut, 2 oeufs, un quart de litre de lait, 80g de fromage râpé, du beurre, de la noix de muscade, du sel et du poivre.

Couper le haut de la courge et la découper en petits dés. Evider la partie basse et mettre toute la chair à cuire 10mn dans le lait. Mixer, ajouter le fromage râpé et la noix de muscade tout en poursuivant la cuisson à feu doux, saler et poivrer.

Préchauffer le four (th8). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige. Ajouter délicatement à la purée les jaunes d'oeufs puis les blancs. Verser la préparation à l'intérieur de la courge et le reste dans un plat beurré et mettre au four (th8) durant 10mn puis réduire le thermostat à 6 et prolonger la cuisson durant 20mn. Vérifier la cuisson et poursuivre quelques instants si cela est nécessaire.

Servir ces soufflés de courges chauds accompagnés de mâche.

L'exposition "Perrette et le tracteur"

Perrette et le tracteur : jusqu’en 1960, la France demeure un pays essentiellement rural.
L’attachement au terroir imprègne encore les mentalités des citadins. 170 images et affiches de la collection de la bibliothèque Forney, témoignent de l’évolution des représentations du monde paysan en France et des transformations de notre regard, entre utopie et nostalgie. Des slogans et des images qui appartiennent à notre inconscient collectif. Les différents thèmes déclinent tout un univers à la fois réaliste et fantasmé depuis des siècles. Il ne reste que quelques jours pour visiter cette exposition dont la fermeture est fixée au 3 janvier 2009.

Le paysan dans la publicité : de grandes affiches, des articles de la presse, des objets publicitaires d’époque comme les boîtes métalliques à biscuits ou à bonbons, illustrées de personnages auréolés de paysages bucoliques, des machines-outils miniatures, des calendriers des postes et télégraphes. La publicité d’aujourd’hui fait encore la part belle à cette valeur refuge, même si, chacun en a conscience désormais, c’est notre terre qui a besoin d’être protégée pour continuer à dispenser ses bienfaits. Il reste dans un coin de la mémoire collective le souvenir d'un terroir, où le paysan vit en harmonie avec ses animaux dans un bonheur simple. Ces clichés, loin de la réalité actuelle et passée, ont longtemps été véhiculés par la publicité. L'exposition "Perrette et le tracteur" nous montre l'évolution de cette publicité et de notre regard sur ce monde paysan aujourd'hui minoritaire dans une France désormais urbaine.

Bibliothèque Forney, 1, rue du figuier PARIS (4e) Tél. : [phone]
Jusqu’au 3 janvier 2009, fermée le 1er janvier 2009
Du mardi au samedi de 13h à 19h
Entrée : 4 euros / 2 euros (tarif réduit)

Saumon à l'ananas

Il faut prévoir 1 ananas, 2 endives, de la salade mélangée, 4 tranches de saumon fumé, des pistaches.

Couper l'ananas en deux, creuser et découper l'intérieur en petits dés. Couper les endives en tronçons de 1 à 2cm et les tranches de saumon en lanières. Emincer la salade mélangée et décortiquer les pistaches. Dans un grand saladier, mélanger tous ces ingrédients en conservant le jus d'ananas. Répartir cette préparation dans les moitiés d'ananas et mettre au frais en attendant le service.

Cet ananas au saumon fumé est une entrée savoureuse, simple à préparer. C'est un plat festif, équilibré, bénéfique pour la santé.

Le pudding, le roi des desserts de l'hiver

Le pudding est un dessert typiquement britannique. Le Christmas pudding, traditionnellement consommé le jour de Noël, est une coutume à perpétuer pour les gourmets.

Le pudding est le roi des desserts de l'hiver. Il peut être préparé à base de restes de pains ou de gâteaux (croissants, brioche, pain de mie, cakes, baguette, pain d'épices, biscottes...). Le pain est un aliment symbole qui a longtemps constitué un élément essentiel de la nourriture de nombreux peuples. Encore aujourd'hui, dans de nombreuses familles, on ne jette pas un morceau de pain, on le met de côté pour réaliser un gâteau de pains ou pudding.

Gâteau de pains

Il faut prévoir un saladier de différents pains rassis, biscottes et pain d'épices, 3 oeufs, 1L de lait, de la confiture, 50g de beurre, une poignée de raisins secs et 2 cuillères à soupe de rhum.

Arroser les raisins secs avec le rhum. Verser le lait dans le saladier pour imprégner les différents pains, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu, 5 cuillères à soupe de confiture de cerises, les raisins imbibés de rhum et bien mélanger. Ajouter les 3 oeufs et battre l'ensemble. Répartir cette préparation dans un plat beurré. Mettre au four (th8) durant 40mn, baisser le thermostat sur la position th6 et poursuivre la cuisson 20mn. On peut terminer en position grill durant 5mn pour renforcer la couleur dorée du gâteau de pains.

Il peut être servi tiède ou froid et se conserve 2 jours au réfrigérateur.

La polenta accompagne les plats de l'hiver

Le maïs polenta est originaire d'Amérique Centrale. Il était la nourriture essentielle des Mayas et des Aztèques. Le maïs est encore aujourd'hui l'aliment le plus consommé au Mexique. Le maïs polenta a conquis l'Europe et plus particulièrement la Savoie et le Nord de l'Italie.
Ce maïs extra dur d'une belle couleur jaune et d'un goût original est riche en carotène. Sa préparation est simple depuis qu'on le commercialise sous forme de semoule précuite.
Pour accompagner les plats de légumes on le cuisine sous forme de pain. On fait cuire la polenta en lui ajoutant du fromage râpé et du sel avant de la verser dans un moule à cake où on la laisse refroidir. Avant de servir, on démoule le pain de polenta et on fait dorer des tranches au four, quelques minutes, dans un plat bien beurré. La polenta a rassasié des générations de Savoyards et d'Italiens. Aujourd'hui, elle sert souvent de garniture savoureuse et originale. Durant l'hiver, il est conseillé d'introduire dans notre alimentation quotidienne davantage de céréales pour apporter de la chaleur au corps.