Galettes de légumes

Il faut prévoir 3 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 1 yaourt, 2 verres de semoule de blé dur, 2 verres de lait, des amandes émondées, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Verser la semoule de blé dans le lait chaud et légèrement salé.  Dès que la semoule a gonflé, ajouter le yaourt et la farin. Bien mélanger et mettre de côté. Faire revenir l'oignon émincé, ajouter les carottes coupées en petits morceaux et les poireaux coupés en fines rondelles. Bien remuer à feu vif, couvrir et laisser cuire 10mn à feu doux. Saler et poivrer puis ajouter les légumes à la semoule.

Confectionner des galettes, les saupoudrer d'amandes émondées et les faire revenir dans l'huile 3mn de chaque côté.

Servir ces galettes de légumes avec de la salade.

Origine de la galette des rois

A l'origine, pour célébrer la visite des 3 rois mages, les Chrétiens se réunissaient le premier dimanche de janvier pour désigner un roi ou une reine à l'aide d'une fève glissée dans un gâteau. Par la suite, la fève fit place à de petits objets de porcelaine. Marie de Médicis, quant à elle, en quittant l'Italie, se fit remettre la recette d'une crème à la poudre d'amande élaborée par le cuisinier du comte Frangipani. La recette plut à la Cour de France et la tradition a perduré. Cette galette fourrée est  toujours  très appréciée de nos jours. En Aquitaine, le gâteau contenant la fève est une brioche en  forme de couronne truffée de fruits confits et de sucre en grains. Dans de nombreuses régions, la galette est ronde et plate, feuilletée et fourrée à la frangipane. La coutume veut que ce soit le plus jeune des convives qui tire les rois en distribuant les parts de galette cachées sous une serviette de table.

Je vous propose cette semaine des galettes Bio. Tous les ingrédients utilisés sont issus de l'agriculture biologique.
Ces galettes sont fourrées à la frangipane ou aux pommes.
Voici leur composition :
* pour les galettes à la frangipane
feuilletage: farine, beurre, graisse végétale, eau, sel
frangipane: beurre, oeufs, sucre, poudre amande complète, vanille
* pour les galettes aux pommes
feuilletage: farine, beurre, graisse végétale, eau, sel
compote de pommes, sans sucre

En photo, une galette fourrée à la frangipane pour 2 personnes

Bonne dégustation, damien.

 

Galettes aux pommes

Il faut prévoir 4 pommes, un peu d'huile, 4 oeufs, 200g de farine, 50g de beurre, 40cl de lait, du sucre en poudre.

Préparer la pâte pour la galette. Casser les oeufs dans la farine et battre à la fourchette. Ajouter progressivement le lait. Quand la pâte est lisse ajouter les 50g de beurre fondu. Bien mélanger et laisser reposer durant 1h.

Ajouter les tranches de pommes coupées très fines et bien mélanger. Faire cuire dans une poêle chaude huilée des crêpes épaisses. Saupoudrer de sucre ou tartiner de confiture de pommes et servir chaud.

On peut aussi servir ces galettes avec un mélange de confiture de pommes et de crème fraîche.