Un soupçon de vanille sur de la moisissure

Le papier s’érode avec le temps et cette dégradation s’accompagne de l’émission dans l’air de molécules spécifiques. Captées par nos narines, elles confèrent aux vieux livres une odeur reconnaissable entre toutes, une combinaison de notes herbacées avec une saveur acide et un soupçon de vanille sur de la moisissure. Des études ont montré que le processus libérait plus d’une centaine de composés, que ce soit des acides, des alcools, des aldéhydes, des cétones et d'autres appartenant à différentes familles chimiques.

La British Library, détentrice de plus d'un million de livres, travaille à l’élaboration d’un dispositif en mesure d’identifier rapidement les composés organiques volatils (COV) émis par les livres en dégradation et de les quantifier pour déterminer l’état d’avancement du processus. Il deviendrait possible de deviner le mode de fabrication du papier et les risques qu’il fait encourir aux autres livres. En effet, certains composés acides ou oxydants peuvent agresser les livres environnants, accélérant leur dégradation. La bibliothèque teste un analyseur portable, appelé Lonestar, conçu pour être utilisable par le grand public, rapide et efficace.

Pour en savoir plus, on peut consulter le site : futura-sciences.com

Sustainable Spices Initiative

Sustainable Spices Initiative est le premier programme sur les épices ayant pour objectif de mettre en place les normes du Réseau d'Agriculture Durable dans la production de 34 différents types d'épices culinaires. Ces normes abordent les principales problématiques rencontrées dans la production d'épices, dont la perte de biodiversité, l'utilisation massive de produits chimiques et les conditions médiocres des travailleurs.

La première phase du projet, qui se déroulera en 2012-2013, se concentrera sur sept épices : le poivre, le piment, le gingembre, le safran, la vanille, le clou de girofle et la cannelle. Les quatre pays producteurs pour cette première phase sont : le Vietnam, l'Inde, l'Indonésie et le Madagascar.

Les normes du Réseau d'Agriculture Durable comprennent un ensemble de questions relatives à la protection des travailleurs, identifiées par l'Organisation Internationale du Travail, parmi lesquelles figurent : le droit de s'organiser, le droit à un environnement de travail sûr et propre, le droit de percevoir au moins le salaire minimum légal du pays, le droit à un logement digne, l'accès à l'eau potable, l'accès aux soins médicaux pour les travailleurs et leurs familles et l'accès à l'éducation gratuite pour les enfants.

Pour en savoir plus sur ce projet, on peut consulter le site rainforest-alliance.org

La fleur de vanille a froid

Bébé Lilly chante ma petite fleur de vanille a froid sur une musique entraînante. Son disque atteint la huitième place des ventes de singles dès la semaine de sa sortie. Son premier album, "Mon monde à moi", est paru en juin 2006.

 

Ohhh Ohhhhh Ya Ya Ya Ma petite fleur de vanille que j'ai rapportée de Manille ne fera jamais de vanille car elle a froid quand elle est loin de son pays Ma Petite Fleur

Cette petite lumière que voici elle est si triste et je le sens bien je veux faire ce qu'il faut pour qu'elle brille et encore plus pour qu'elle vive entre mes mains

Oh mamamamamamamia Oh mamamia Oh mamamia
Oh mamamamamamamia Oh mamamia Oh mamia
Oh mamamamamamia Oh mamamia Oh mamamia
Oh mamamamamamia Oh mamamia Oh mama!

 

"Allez montez tous sur la scène! Ah ouaiii"

Si elle meurt ma fleur de vanille je serai triste et après-demain je cueillerai plus les fleurs de vanille pour les laisser vivre et grandir au petit matin

Ma petite fleur de vanille ne t'en va pas, reste auprès de moi car tu fais partie de ma famille et si tu meurs, je ne pourrai vivre sans toi Ma Petite Fleur

 

La vanille est une plante découverte au Mexique. L'abeille mexicaine qui permet la pollinisation naturelle de la fleur ne s'est pas acclimatée dans les autres pays. C'est un esclave réunionnais Edmond Albius* qui a compris comment polliniser les fleurs, à la main.  Voila comment la culture de la vanille a commencé dans l'océan indien.

"Les saveurs de la vanille", un reportage d'envoyé spécial à revoir

 

Le goût de la vanille plait tellement que l'on en met dans tous les desserts. Seulement, cela coûte moins cher de fabriquer de la vanilline synthétique que d'utiliser de la vanille naturelle. D'où son utilisation massive dans les produits de consommation courante.

* Pour mieux connaître l'histoire d'Edmond Albius, lire l'article qui lui est consacré sur wikipedia.org