Les semis de début mars

L’Organisation des Nations unies a proclamé 2010, Année internationale de la biodiversité pour alerter l’opinion publique sur l’état et les conséquences du déclin de la biodiversité dans le monde. Face aux menaces qui pèsent sur elle (urbanisation croissante, pratiques agricoles, déforestation, pollutions...), la conservation de la diversité biologique est devenue une préoccupation mondiale.

La Ferme de Sainte Marthe, qui vient d'être labellisée "2010, Année Internationale de la Biodiversité", peut nous aider, en cultivant dans nos jardins des graines de variétés anciennes et bio, à préserver la biodiversité, à garnir notre table, à apporter pour notre alimentation les bienfaits de produits naturels et sains, à découvrir ou redécouvrir des goûts originaux et non standardisés.

Dès les premiers jours de mars, si on dispose d’un châssis ou d’un petit tunnel bien exposé, on peut commencer les semis pour obtenir des primeurs si agréables à la sortie de l'hiver : petits pois, jeunes carottes, petits oignons blancs et laitues qui nous changeront un peu de la rusticité des légumes d’hiver.

Pour plus de renseignements on peut consulter le site de la Ferme de Sainte Marthe.

L'endive au goût amer subtil qui lui donne tout son caractère

L'endive ou chicon (Cichorium endiva), famille des astéracées, comme on l'appelle dans le Nord de la France, est une plante bisannuelle, cultivée pour ses pousses blanchies obtenues par forçage et consommées comme légumes crus ou cuits.C'est par hasard, vers le milieu du XIXème, que l'endive a poussé pour la première fois. En effet, après avoir abandonné ses plants de chicorée sauvage dans une cave, un paysan belge fût tout surpris de voir que ceux-ci avaient poursuivi leur croissance pour donner un légume inédit. Séduit par le goût subtil et inédit de celui-ci, il décida rapidement de le commercialiser.

Depuis cette époque, les graines sont semées au printemps et les racines sont récoltées à l’automne et stockées pendant l'hiver. Au fur et à mesure des besoins, ces racines sont mises à forcer en cave obscure et elles fournissent au bout de trois semaines un bourgeon jaune pâle, formé de feuilles bien serrées. Sa couleur pâle est due à l'absence de chlorophylle.

L'endive est composée à 95 % d'eau. Elle est une source importante de potassium, excellent pour la régulation de la pression artérielle. Outre un apport en vitamines C, B1, B2 et PP, l'endive fournit également l'organisme en oligo-éléments antioxydants. Enfin, les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal, surtout si le légume est mangé cuit.

L'endive a un goût amer subtil qui lui donne tout son caractère. Crue, elle entre dans la composition de nombreuses salades composées où son croquant se marie parfaitement à des noix, du fromage, des pommes, du magret fumé, ou du jambon. Mais l'endive s'apprécie aussi cuite pour sa texture fondante.

Les recettes d'OPapilles

Chaque semaine, les paniers d'OPapilles sont accompagnés d'une liste de 5 recettes pour cuisiner avec plaisir les légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, tout en utilisant en complément des produits du terroir et locaux. L'objectif est de mettre en valeur le goût authentique de ces produits en conservant leurs bienfaits pour la santé et de découvrir des recettes originales et simples. Toutes les recettes sont testées et améliorées.

 

 

Bientôt 500 recettes auront été proposées et 400 publiées sur le blog avec des photos pour présenter les produits et les différentes étapes de ces préparations culinaires. Chaque semaine, c'est un vrai plaisir d'imaginer ces recettes à partir d'idées recueillies auprès de ma famille et dans d'anciens livres de recettes. Les recettes sont réactualisées pour mettre davantage en avant la saveur des légumes et ainsi éviter les sauces qui dissimulent leur goût authentique.

Bonne cuisine et bonne santé,

damien.

Légumes d’hiver et plaisirs culinaires

Les légumes d’hiver sont composés des variétés récoltées durant l’hiver et des légumes frais stockés pour les mois difficiles. Riches en vitamines, ces légumes permettent de varier le quotidien culinaire. Les choux, carottes et pommes de terre apportent couleurs et saveurs.

Le poireau, associé à la pomme de terre, est l'élément incontournable des soupes de l'hiver. On utilise aussi bien les feuilles que les blancs. C’est d'ailleurs dans les feuilles vertes que l’on trouve le plus de vitamines C. Le navet jaune boule d’or, jaune vif à chair ferme de saveur légèrement sucrée parfume agréablement la soupe ou une purée. La chair croquante du céleri rave, d’un blanc crème a une saveur légèrement piquante qui se révèle le mieux en le préparant cuit braisé. De son côté, la carotte est un élément incontournable des ragoûts.

Le chou cabus, dont on mange les feuilles, est formé d’une superposition de feuilles épaisses, lisses ou frisées, de couleur vert foncé ou clair ou encore rouge. La lumière n’atteignant pas le cœur, les feuilles intérieures sont plus pâles que les feuilles extérieures et de goût moins prononcé. Le chou se prépare de multiples façons, dans les soupes, farci ou en accompagnement de saucisses. Le chou fondant est un des plaisirs culinaires de l'hiver. Et que penser du sirop de betterave rouge : une betterave rouge crue, épluchée, coupées en rondelles très fines, saupoudrées de sucre en poudre. Au bout de quelques heures, le jus récolté sert de sirop naturel pour calmer une toux de l'hiver...

Dès ce lundi vous pouvez commander vos paniers de légumes bio d'hiver, je les livrerai ce mercredi et vendredi. Exceptionnellement les prises de commande pour les livraisons de mercredi seront prises jusqu'au mardi midi. Je vous souhaite une bonne santé pour cette année 2010. A bientôt, damien

La brosse à légumes est un outil du savoir manger sain

La brosse à légumes est un outil de base du savoir manger sain.

Plusieurs éléments peuvent contaminer les légumes : des moisissures, des pesticides, des insecticides, des bactéries, de la terre. D'où la nécessité que l'on ressent de les éplucher. Cependant, en les épluchant, on perd les éléments nutritifs et les vitamines contenus dans les épluchures.

Une autre méthode existe. Tout d'abord, il faut toujours laver les légumes pour les débarrasser de la terre et de toute trace de salissure mais aussi pour diminuer le plus possible la quantité de pesticides et d'insecticides si ce ne sont pas des légumes Bio, Ensuite on les frotte avec une brosse à légumes. C'est l'outil adapté pour préserver la qualité nutritive des fruits et légumes tout en les nettoyant en profondeur. On utilise de préférence une brosse avec 2 duretés de fibres car toutes les peaux des fruits et légumes ne réclament pas un même traitement.

Le Val d'Oise sous la neige

Ce jeudi 17 décembre, les Valdoisiens se sont réveillés sous la neige, les premiers flocons sont tombés peu avant 8 heures recouvrant rapidement trottoirs et routes d'un épais manteau blanc. En 30 minutes, le Val-d' Oise a été recouvert de neige. Le trafic a rapidement été perturbé.
Ce Vendredi 18 décembre, deuxième jour de neige et par endroits l'épaisseur a dépassé les 10cm. Dès 7 heures, l’autoroute A 15 était recouverte d’un épais manteau blanc et s’est retrouvée rapidement saturée dans les deux sens de circulation. Au fil de la matinée, les poids lourds ont stationné sur la bande d’arrêt d’urgence attendant le passage des saleuses. Sur les routes, moins fréquentées, des centre-ville ou des campagnes, la neige s'est tassée formant un verglas très dangereux.

Le Val d'Oise sous la Neige !
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1812 Neige : galère sur la route
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Les champs se sont couverts d'un manteau de neige épais rendant le travail des maraîchers très difficile. L'arrachage des poireaux est devenu impossible. Les scaroles de plein champ sont gelées et ne peuvent être récoltées.

Voici quelques images des champs qui fournissent les paniers de légumes Bio d'O'papilles :

Heureusement que la récolte de tomates Bio de cet été a permis de préparer de délicieux coulis de tomates et que certains légumes ont été ramassés à temps et stockés à l'abri.

C'est l'hiver... et un Noël sous la neige ce n'est pas si désagréable. Il faut juste s'adapter et dégager les routes...

Bonne semaine, damien

 

Le goût du cresson alénois est légèrement piquant et très agréable

Le cresson alénois est une variété annuelle rustique, de la famille des crucifères comme la roquette. Son origine pourrait être le Moyen Orient et non Orléans où on le cultive traditionnellement, alénois signifiant d’Orléans. Les feuilles sont découpées, allongées et de forme ronde. Son goût est prononcé, légèrement piquant et très agréable. Cette saveur piquante et aromatique rappelle celle de la grande capucine.

On peut cultiver le cresson dans une jardinière utilisée auparavant pour les fleurs de l'été, comme les géraniums. C'est une espèce peu exigeante. Il faut simplement que la semence soit cachée sous une pellicule de terreau. On arrose et on garde la jardinière à l'intérieur près d'une fenêtre bien à la lumière et à une température de 20 degrés. En quelques jours, le cresson germe et de fines pousses vertes apparaissent. On peut récolter le cresson très tôt. En effet, plus on le laisse se développer plus le goût deviendra prononcé et fort. Le cresson repousse et on peut alors le recouper une deuxième fois. Le cresson alénois est assez fragile et doit être consommé assez vite après sa cueillette. Comme le dit Alexandre Dumas, « il se trouve rarement sur les marchés des grandes villes, attendu qu'il se fane aussitôt cueilli, et que d'ailleurs, sur la couche, il monte en graine trop rapidement ».

Il ne faut pas confondre le cresson alénois avec le cresson de fontaine. Ce dernier est une autre plante ayant sa propre méthode de culture dans les cressonnières auparavant si nombreuses en Ile de France.

Les feuilles et les fleurs du cresson alénois crues sont excellentes pour relever une salade ou comme condiment. Cuit à l' étuvée, le cresson accompagne agréablement les poissons. Il est aussi apprêté en soupe ou simplement en garniture accompagnant les pommes de terre en robe des champs.

Le cresson et très riche en vitamines C et E et contient du fer, de l'iode, du manganèse, du phosphore et du calcium. Les Portugais lui attribuent des qualités multiples : il prévient les rhumatismes, il est immunostimulant, tonique et désintoxiquant.

La chicorée Pain de sucre est une salade de grande valeur nutritive

La chicorée Pain de sucre fait partie de la famille des composées. Elle ne doit pas son nom à son goût mais à sa forme conique qui rappelle celle d'un pain de sucre. Cette plante développe des feuilles très amples, oblongues avec de grosses nervures. Les feuilles s'enroulent, serrées les unes contre les autres pour former une pomme allongée vert clair. Les feuilles internes blanchissent naturellement. La chicorée Pain de sucre est exceptionnelle par le volume des pommes, la largeur et la tendreté des feuilles et le goût de noisette relevé d'une pointe d'amertume, proche de l'amande.

Les chicorées sauvages résistent mieux au gel que les frisées et scaroles, mais il vaut mieux les abriter sous un tunnel ou un voile plastique spécial pendant l'hiver. Les chicorées sauvages font merveille dans les salades mélangées ou mescluns. La variété améliorée Pain de sucre est récoltée de octobre à avril. Elle se consomme crue en salade ou cuite en gratin, au jus, à la béchamel.

La chicorée Pain de sucre est une salade de grande valeur nutritive pour l’automne et l’hiver. Les substances amères et la haute teneur en minéraux et en vitamines ont une grande importance sur le plan de la diététique. Les Indiens d'Amérique utilisaient la chicorée contre les brûlures d'estomac et les maux de foie.

chaque semaine, un panier de produits Bio

Chaque semaine, O'Papilles distribue un panier de produits Bio

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB :

1 barquette de 250g de tomates cerises, 2 betteravces crues, 1 botte de carottes nantaises orange, 2 radis noirs, 1 tête de chou brocoli,  3 poivrons, 1,5kg de pommes de terre, 200g de roquette

En produit découverte, joint au panier un pain de campagne bio de 650g, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires d'autres légumes bio, selon son propre choix :  1 chou romanesco

Ce panier, d'un montant de 29,2 euros, est livré à domicile ce vendredi 20 novembre, accompagné d'une fiche de 5 recettes inédites. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 21 novembre sur le site opapilles.com.

La potée, un plat aux nombreuses variantes

La potée, un plat aux nombreuses variantes

Une potée est constituée de trois couches de légumes :

La première couche est constituée de légumes que l'on fait revenir à feu assez vif durant 10mn. Selon la saison on utilise des oignons nouveaux, tiges comprises, des oignons de conservation, des tomates, des endives, des blettes, des poireaux...
Pour la deuxième couche, on coupe en morceaux assez gros des légumes farineux ou consistants, pommes de terre, petits pois, fèves, carottes, navets, céleri rave, différents choux...
On termine cette succession de couches par des légumes aqueux dont le jus parfumera les autres légumes, potiron, courge, courgettes, aubergines.
On ajoute un peu d'eau, on couvre et on fait cuire à feu doux durant 1 heure. On vérifie de temps en évitant de trop bouleverser les différentes couches de légumes.

On sale et poivre la potée au dernier moment selon son goût. On peut la déguster chaude ou froide et la garnir d'olives noires, pruneaux ou châtaignes grillées.

A chaque saison, à chaque région et à chaque cuisinier sa potée.

Conserver la fraîcheur de son panier de légumes Bio

Comment conserver la fraîcheur de son panier de légumes Bio pour toutes les recettes de la semaine ?

Dès la réception de son panier de légumes Bio, on passe environ une heure pour trier et laver soigneusement les légumes, y compris les feuilles qui sont utilisées dans les différentes recettes. En agriculture biologique on n'utilise aucun pesticide, ce qui permet de consommer aussi bien la peau des légumes que les tiges et les feuilles les plus jeunes pleines de vitamines et oligo-éléments : chou fleur, fanes de radis roses et noirs, fanes de carottes, feuilles de céleri branche, vert des poireaux, tiges du persil. Ces légumes sont placés dans des récipients hermétiques et placés dans le bas du réfrigérateur. On peut ainsi utiliser les légumes pour les recettes de la semaine, jour après jour. La réception du panier réclame assez vite un peu de travail mais c'est du temps gagné pour les jours suivants.

Une fiche de 5 recettes accompagne chaque panier pour découvrir et préparer au mieux les légumes biologiques distribués par O'Papilles. Bon appétit, damien.

Commander un panier de produits Bio

Un panier de produits Bio, légumes et pain à commander pour une livraison ce vendredi 13 novembre :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB :

1 part de potiron musqué de Provence d'environ 800g, 1 pied de céleri branche, 1 botte de carottes jaunes White Satin, 750g de poireaux, 1 bouquet de persil,  230g de mâche, 1kg de pommes de terre

En produit découverte, joint au panier un pain aux graines de tournesol bio de 650g, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires d'autres légumes bio, selon son propre choix :  1 chou fleur et 1 radis noir

Ce panier, d'un montant de 30,9 euros, est livré à domicile ce vendredi 13 novembre et on peut le commander jusqu'à ce jeudi 12 novembre à 8h30. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 14 novembre sur le site opapilles.com.

Gérer son panier de produits Bio

Comment gérer son panier de légumes Bio en 1 heure dès sa réception ?

Chaque semaine la réception de son panier bio est suivie d'une heure de préparation pour conserver toute la fraîcheur de ces légumes.

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ayant le label AB :

1 potimarron, 2 fenouils avec leurs feuilles, 1 radis noir, 1 chou fleur, 3 poivrons, 200g de mâche, , 1kg de pommes de terre grenaille

En produit découverte, joint au panier un pain bis rond bio, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires 750g de poireaux, 2 betteraves crues avec leurs feuilles

Ce panier, d'un montant de 30 euros est livré à domicile cette semaine. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 7 novembre sur le site opapilles.com.

Une fiche de 5 recettes accompagne ce panier pour préparer tous ces légumes. On a parfois perdu l'habitude de les conserver et les préparer. Pour les fenouils, on lave soigneusement les bulbes, les tiges et les feuilles, on les conserve pour différentes recettes.  On garde aussi les feuilles les plus tendres du chou fleur, les feuilles les plus jeunes des betteraves et du radis noir. Les betteraves sont nettoyées à l'aide d'une brosse pour conserver une partie de la peau. La mâche est lavée dans 3 eaux, on coupe les racines et les premières feuilles trop abimées. Tous ces légumes sont conservés dans des récipients hermétiques dans le bas de son réfrigérateur. Le potimarron, les pommes de terre ne seront lavés qu'au dernier moment, juste avant de les cuisiner. On les conserve dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Cette préparation des différents légumes nécessite 1 heure de travail mais les légumes sont ainsi directement disponibles pour les différentes recettes.

Pour terminer, on jette les épluchures contenant aucun pesticide dans le compost au jardin.
Profitez bien de tous ces légumes Bio, damien.

Cuisiner les fanes de légumes

Les fanes de légumes bio sont cuisinées pour découvrir de nouvelles saveurs. On prépare avec curiosité les fanes de betteraves rouges, de carottes, de navets, de radis et choux-raves, les pieds de chou brocoli ou de chou-fleur, les feuilles à l'extérieur des pommes de chou vert, les feuilles des fenouils, les tiges les plus tendres des boules de céleri rave, les feuilles vertes des blettes.

Les fanes de légumes ont des goûts différents des légumes eux-mêmes tout en gardant certaines de leurs caractéristiques. Elles peuvent même avoir des propriétés plus bénéfiques.

Dans une étude récente, des chercheurs ont découvert douze composés antioxydants, principalement des flavonoïdes, dans un extrait de fleurs, feuilles et tiges de fenouil. À l’heure actuelle, on ne sait pas si le bulbe de fenouil en contient aussi. On sait par contre que les feuilles de fenouil devraient être intégrées à notre alimentation, étant donné leurs propriétés antioxydantes.

La pelure des betteraves crues et leurs feuilles sont particulièrement riches en vitamines, notamment A et K, en minéraux et en oligo-èlements. Les feuilles de betterave contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux composés antioxydants de la famille des caroténoïdes. Une étude comparant divers légumes a démontré que le contenu en composés phénoliques du jus de feuille de betterave fraîche était le plus élevé de tous les végétaux étudiés, dépassant le contenu du jus d’épinard et de brocoli.

Pour en savoir plus, on peut consulter l'encyclopédie des aliments sur le site passeportsante.net

Ce retour à une cuisine plus diversifiée nous permet d'éviter le gaspillage et la standardisation des goûts, d'actualiser des recettes traditionnelles oubliées, de profiter de tous les bienfaits des plantes. Seules les fanes des légumes cueillis très récemment, cultivés sans pesticides, sont utilisables pour ce type de cuisine. On sait que les feuilles concentrent une grande partie de ces produits dangereux pour la santé. De plus, si elles sont fanées, elles auront déjà perdues une part importante de leurs vitamines.

Régulièrement des recettes utilisant les fanes des légumes sont publiées sur le site.

Voici la liste des recettes déjà en ligne :
Omelette aux fanes de légumes
Soupe à la betterave, carottes, pommes de terre
Betteraves et carottes au cumin et paprika
Pennes aux radis
Flan de chou-rave et courgette
Crème de radis
Fanes de navets et orecchiette
Macaronis aux fanes de radis et sardines
Soupe aux fanes de radis et de poireaux
Tourte aux fanes de radis

Un panier de produits bio, de saison, locaux

Voici un panier de produits bio locaux de saison ou de produit du terroir du Val d'Oise :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :

1 radis noir, 1 salade verte, 1 botte de carottes jaunes Yellostone, 750g d'épinards, 3 aubergines, 1 tête de chou brocolis, 1 potimarron, 2 épis de maïs doux

En produit découverte, joint au panier un pain aux graines de sésame bio, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires 1 kg de pommes Royal Gala, 1kg de poires William des vergers du Vexin, 1kg de pommes de terre bio pour préparer des soupes ou des purées, 1 pot de 500g de miel de Pays du Rûcher Vieille France, 50cl de vinaigre de cidre de Seine et Marne

Ce panier, d'un montant de 39,3 euros est livré à domicile cette semaine. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 17 octobre sur le site opapilles.com.

Pour cette semaine du goût, une fiche de 5 recettes accompagne ce panier pour découvrir de nouvelles saveurs.
Bonne découverte pour vos papilles, damien.

 

Un panier d'octobre de légumes bio et fruits du Vexin

Voici le premier panier de légumes bio et fruits du Vexin de ce mois d'octobre :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :

1 concombre, 1 salade verte et 1 salade rouge, 1 botte de carottes, 1kg de pommes de terre nouvelles Ditta, 3 aubergines, 500g de blettes, 500g d'oseille, 1 betterave crue de 400g avec ses feuilles

En produit découverte, joint au panier un pain de seigle bio aux noix, fabrication artisanale dans le val d'Oise

En produits complémentaires 1 kg de pommes Royal Gala et 1kg de poires William des vergers du Vexin

Ce panier, d'un montant de 29,7 euros est livré à domicile cette semaine. Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 10 octobre sur le site opapilles.com.

Comme chaque semaine, une fiche de 5 recettes simples, rapides, accompagne ce panier pour cuisiner ces légumes biologiques très frais.
bonne cuisine et bonne santé, damien.

 

Cuisiner les haricots mange-tout

Les haricots "mangetout" sont des variétés de haricots à gousse sans parchemin d'où leur nom. Ils peuvent se consommer à un stade de maturité avancée avec des graines bien formées, mais encore jeunes, sans que la cosse soit devenue ligneuse. Une fois cueillis, il faut les consommer assez vite, ce ne sont pas des légumes de conservation.

Pour les cuisiner, on les coupe diagonalement en tronçons en respectant l'emplacement des grains déjà formés sous la cosse. Puis on les fait revenir dans l'huile de tournesol. On les sale et on les fait sauter en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. L'adjonction du sel à ce stade a pour but de rendre les haricots plus verts. Il est nécessaire de remuer constamment les haricots mage-tout pendant ces premières minutes de la cuisson, avant l'incorporation des autres condiments, de manière à les enrober entièrement de l'huile et à les saisir. Ensuite on ajoute éventuellement les autres légumes et on les laisse cuire à l'étuvée jusqu'au moment où ces légumes sont tendres sous la fourchette. On peut associer aux haricots mange-tout des aliments à goût fort (ail, oignon, gingembre), si on les dose convenablement pour ne pas masquer le goût plutôt délicat de ces haricots.

Les enfants apprennent à s'occuper d'un potager

Au Jardin botanique de Montréal, des enfants apprennent à s'occuper d'un potager et à cultiver leurs propres légumes. Encadrés par des animateurs, ils s'initient ainsi à la botanique et à la biologie en s'amusant. À la fin de l'été, la récolte est appréciée par toute la famille.

L'épicerie - Les jardins-jeunes
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Nouvelle saison, nouveaux légumes, nouvelles saveurs

L'été a cédé sa place à l'automne. Les matinées sont trop fraîches pour les légumes de l'été et les jours raccourcissent. De nouveaux légumes vont composer les paniers, le moment idéal pour tester de nouvelles recettes et découvrir de nouvelles saveurs.

À chaque changement de saison correspond un changement de rythme, de mode de vie et l'arrivée de nouveaux légumes frais. Manger des légumes de saison est un geste écologique, leur production ne nécessite pas de chauffage. C'est le moment de redécouvrir les légumes d'automne qui vont enchanter les papilles : brocolis, potiron, épinards, chou, potimarron, potiron musqué de Provence...

La famille des Cucurbitacées regroupe de nombreuses espèces de courges, potirons, potimarrons, citrouilles. Les courges sont des plantes originaires d’Amérique centrale et du Sud, introduites en Europe lors des voyages de Christophe Colomb au début du XVIe siècle. Les courges ont des formes et des couleurs très différentes, une peau très épaisse qui leur permet de se conserver à température ambiante durant plusieurs semaines. Les courges sont pauvres en calories, elles peuvent donc être consommées dans tous les régimes alimentaires. Les courges sont riches en antioxydants, vitamines A et B, fibres, phosphore, potassium, magnésium et leurs bienfaits pour la santé sont reconnus. Les recettes pour savourer les courges ne manquent pas et sont adaptées à toutes les espèces. En potage ou velouté, la courge peut être mariée à d’autres légumes tels que pommes de terre, carottes, choux, oignons et châtaignes.

En septembre, on profite des légumes de plein été

Voici un des paniers de légumes de la zone maraîchère de Cergy, distribué cette semaine par OPapilles :

Des légumes de saison cultivés selon les principes de l'agriculture biologique :

700g de haricots verts, 1 concombre, 1 salade verte, 1 botte de carottes, 1kg de pommes de terre nouvelles Ditta, 2 poivrons, 1 barquette de 250g de tomates cerise, 750g de tomates, 550g d'aubergines

En produit découverte, joint au panier la bière du Vexin "La Véliocasse" , fabrication artisanale à partir de l'orge récoltée sur l'exploitation familiale, médaille d'or au salon de l'agriculture de Paris en 2008. Cette Bière posséde la marque du Parc Naturel Régional du Vexin français.

Ce panier O'Famille, complété avec des tomates cerises, d'un montant de 28 euros est livré à domicile cette semaine.

Le contenu des prochains paniers sera en ligne dès ce samedi 19 septembre sur le site opapilles.com, profitez durant ce mois de septembre des légumes de plein été.

Une fiche de 5 recettes accompagne ce panier. C'est l'occasion de cuisiner ces légumes biologiques très frais. Ces recettes seront publiées sur le site durant la semaine,
bonne cuisine et bonne santé, damien.