Tourte au fromage de chèvre crémeux (o'papilles)

Pour cette recette il faut compter:
- 10mn de préparation
- 60 mn de cuisson

 

Dans mon panier je dois prévoir :

- 4 crottins de chèvre crémeux

- 2 oeufs et 20 cl de crème épaisse

- 1 pâte brisée

- Sel de Guérande et poivre (noir et blanc mélangés)

Préparation:

1- Dans un saladier, battre les deux oeufs entiers (mettre de côté un peu de jaune) les 4 crottins crémeux et la crème fraîche, saler et poivrer modérément.

2- Disposer la pâte brisée et le papier sulfurisé dans un moule rectangulaire, verser la préparation dans ce moule et bien la répartir.
3- Recouvrir avec les bords de la pâte des 4 côtés et rendre la tourte le plus hermétique possible, dorer avec le jaune d'oeuf mis de côté.

4- Mettre au four durant 1 heure à une température de 180° durant 30 minutes puis 100° pour les 30 minutes restantes.

Pour le service présenter la tourte tiède avec une salade.

 

L'info en + :
Le crottin de chèvre crémeux est un peu plus fort que le frais il fond littéralement dans la bouche. C'est le stade idéal pour le cuisiner chaud accompagné d'une salade.

Bon appétit et à bientôt sur O'papilles
(consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!)

c'est quoi le SLOW FOOD ?

Slow Food aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité et encourage les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire.
L'objectif de Slow Food est de développer un modèle d'agriculture moins intensif et nocif, capable de préserver et d'améliorer la biodiversité et d'offrir aussi des perspectives pour les régions moins riches.
Slow Food cherche à combiner le plaisir avec un profond sens de responsabilité à l'égard de l'environnement et du monde de la production agricole.
On ne peut pas être gastronome et ne pas être sensible à la protection des cuisines locales, des races animales, des espèces végétales en danger d'extinction.

source Slow Food France et suite de l'article et autres informations sur le site web

Le miel : notre meilleur allié !

Le miel est à consommer sans modération pour tous ses bienfaits pour notre santé, notre corps ...

Les propriétés du miel et ses bienfaits sur notre organisme sont multiples et variés.

Le miel exerce en effet une action décongestionnante des voies respiratoires et calmante pour la toux. Il permet aux muscles d’augmenter leur puissance physique et leur résistance.

Il aide au développement musculaire cardiaque, donne au foieune action protectrice et désintoxyquante, il stimule l’appareil digestif avec une action de régulation, il a une action diurétique sur les reins.

Pour le sang, le miel a des influences antianémiques. Il permet par ailleurs la fixation du calcium et du magnésium sur les os.

Le miel se voit par ailleurs attribuer des propriétés antibiotiques, cicatrisantes et reconstituantes. Le miel est source d’énergie, raison pour laquelle il est conseillé pour les enfants, les athlètes, les personnes âgées.

Il peut être consommé avant, pendant et après l’effort physique pour favoriser la récupération.

Le miel peut aussi être bénéfique pour les fonctions mentales : le système nerveux exerce en effet régulièrement ses fonctions s’il est suffisamment alimenté par un apport continu en glucose par le biais de la circulation sanguine.

source et suite de l'article sur vitalconso.com

sans oublier mon ancien article sur ce sujet : Tous les miels sont BIO !
En effet, les abeilles sont rejetées de la ruche ou succombent de la pollution si elles butinaient des fleurs pollués ou avec des produits toxiques.Le meil est donc entièrement sain et bon pour la santé !

N'hésitez plus .

 

Et si vous mangiez une dinde BIO pour noel ?

la photo vient de la recette prise sur Cuisine TV de "la dinde de la mère noel"

Choisissez-la entière si vous allez être nombreux à table. Optez alors pour une volaille bien grasse, dont le cou est court et les pattes bien lisses. Sinon, préférez acheter l'une de ses nombreuses découpes : escalope, filet, osso-bucco... Sachez par ailleurs qu'une seule cuisse peut suffire à nourrir quatre personnes.

Privilégiez une volaille estampillée Label Rouge. C'est en effet un bon moyen de s'assurer qu'elle a été nourrie de céréales (à 75 %) et qu'elle a pu grandir à son rythme, en extérieur. Sinon, optez pour une dinde Bio et vous serez ainsi sûr que son alimentation (céréales et végétaux) provenait de l'agriculture biologique.
Enfin, avec la dinde de Bresse, vous pouvez y aller les yeux fermés, car elle est certifiée AOC.

Conservez-la crue *, dans le bas de votre réfrigérateur, là où la température est la plus basse. Une fois cuite et bien emballée, vous la garderez au frais 3 jours tout au plus.

source: linternaute.com et suite de l'article (très intéressant sur l'histoire, les bienfaits, la dégustation et des recettes) A LIRE

* crue ne veut pas dire vivante !

Salon Saveurs des plaisirs gourmands : du 7 au 10 décembre 2007

Salon Saveurs des plaisirs gourmands

Lieu : PARIS EXPO ESPACE CHAMPERRET - HALLS A-B-C
Date : du 7 au 10 décembre 2007

des entrées gratuites pour le salon, à retirer auprès des hôtesses Grand Hall de la Maison de Radio France
au 116, avenue du Président Kennedy - 75016 PARIS
Le Salon Saveurs en quelques chiffres...
 10 000 m2 d’exposition
 12 espaces régions & départements
 400 exposants, du petit producteur aux regroupements professionnels
 50 000 visiteurs attendus

Philippe VALLET proposera sur le stand de FRANCE INFO des rencontres avec des artisans au savoir-faire exceptionnel et de grands noms de la gastronomie pendant les quatre jours du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands.
pour connaitre le programme du salon, suite de l'article sur FRANCE INFO.

Répartition des cultures en IDF

La spécialisation dominante des exploitations
Sur le territoire de l'Ile de France Ouest, les filières occupent des superficies inégales, du fait des modes de production différents, par contre le nombre d'exploitations par filière montre l'orientation dominante des grandes cultures.

source: Chambre Agriculture IDF

RECETTE DU JOUR

 O'papilles vous suggère quelques ouvrages pour ceux qui souhaitent s'initier à la cuisine saine avec des produits de saison ... Pensez à acheter chez vos producteurs locaux !

 

O'papilles vous éditera le plus souvent possible des fiches recettes en partenariat avec cuisineAZ.com qui demeure un référence en la matière.

"si tu manges, pense à celui qui te nourrit"

"si tu manges, pense à celui qui te nourrit" proverbe Africain
la bande annonce du Festival ALIMENTERRE 2007

Film Festival ALIMENTERRE 2007
envoyé par cfsi

pourquoi ce festival ?

En avoir trop ou ne pas en avoir assez, combattre quelquefois en un même pays, la faim et l’obésité : notre alimentation est aujourd’hui un vrai sujet de société. Manger est un plaisir mais surtout une nécessité vitale. Quelle alimentation souhaitons-nous et comment est-elle produite ? Comment ceux qui produisent peuvent-ils en vivre dignement au Nord comme au Sud ? Derrière l’assiette, on oublie trop souvent qu’il y a le paysan ! Malbouffe, excès de l’agriculture industrielle, persistance de la faim dans le monde et menace sur la biodiversité : Il est temps de restaurer le lien entre le citoyen et le paysan, entre l’alimentation et sa production.
Festival ALIMENTERRE, alimentons le débat sur l’agriculture de demain !

lundi 3 décembre à 20h00
"OGM, en quoi ça gêne ?"

Argentine, le soja de la faim
de Marie-Monique Robin, 23 min, 2005, une production de Galaxie Presse, avec le soutien d’Arte

Alix au pays des gênes
de Okinawa Guérard, 43 min, 2006, une production de Zeugma Films

Le débat
Les OGM sont-ils une solution aux nouveaux défis de l’agriculture ? En quoi peuvent-ils être considérés comme une piste sérieuse pour lutter contre la faim dans le monde ? Sont-ils un piège de plus pour assujettir les agriculteurs ? Les OGM limitent-ils l'usage de pesticides ou favorisent-ils au contraire l'utilisation de produits de plus en plus destructeurs ? Ne sont-ils pas condamnés par la résistance croissante des plantes aux herbicides ? La coexistence est-elle possible entre culture bio et culture OGM ? Peut-on être sûr de manger sans OGM ?
Intervenants
Pierre-Henri Gouyon, agronome et docteur en génétique, professeur au Muséum national d'Histoire naturelle, membre du Conseil scientifique CRII-GEN.
Okinawa Guérard, réalisatrice du film "Alix aux pays des gènes".
Un chercheur ou un responsable agricole français (contact en cours).

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lundi 10 décembre à 20h00
"Agrobusiness : alerte à Mal-y-bouffe !"

We feed the world
de Erwin Wagenhofer, 1h36, 2005, une production de Zootrope Films

Le débat
Comment produit-on notre alimentation aujourd’hui en Europe ? Est-il possible de changer nos habitudes alimentaires ? L'exploitant agricole est-il condamné à perdre son âme ? Quels modèles alternatifs sont déjà mis en œuvre ? Comment promouvoir le Droit à l'Alimentation ? L’Europe doit-elle avoir pour vocation de nourrir le monde ?
Intervenants
Stéphane Hessel, ambassadeur de France, membre du Collegium international éthique, scientifique et politique et président d'honneur du CFSI.
Jean-Luc Poulain, vice-président de la fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles (FNSEA) et président de la chambre d'agriculture de l'Oise.
Henri de Pazzis, PDG de Pro Natura, entreprise de commercialisation de fruits et légumes biologiques.

Au Cinéma L'Entrepôt
7-9 rue Francis de Pressensé
75014 Paris
Accès : métro Pernety, ligne 13

Entrée : 7 € la soirée.

source et suite de l'article : CFSI

Des légumes pour 1 semaine à 10.5 euros

Les légumes oubliés
envoyé par ncgic

Ce maraîcher belge nous fait découvrir 2 produits le RAPPE et le TOPINAMBOUR mais également qu'avec un budget de 10.00 euros, on peut faire ses courses de légumes pour la semaine. A voir !

Que peut-on manger pendant sa grossesse ?

Le guide Nutrition pendant et après la grossesse Pensé pour accompagner les femmes de leur projet de grossesse jusqu'à l'allaitement, ce guide balaye sous forme de courts chapitres l'ensemble des sujets pouvant interroger une maman soucieuse de sa santé et de celle de son enfant.

Retrouvez dans ce guide toutes les informations et les conseils simples à suivre au quotidien dès l’arrêt de la contraception, puis lorsque vous êtes enceinte, et enfin pendant que vous allaitez. Réalisé dans le cadre du Programme National Nutrition Santé, ce guide vous informe sur l’ensemble des questions liées à la nutrition pendant la grossesse : besoins nutritionnels, hygiène de vie, activité physique, allaitement, allergies, nausées…vous y trouverez toutes les réponses à vos questions. source: mangerbouger.fr suite de l'article : AFSSA

Marché de Noël à Pontoise (95)

15e Marché de Noël à Pontoise
Métiers d’Art & Gastronomie, 40 exposants
Du vendredi 7 au dimanche 9 décembre 2007
Place des Moineaux, 10h-19h
Un Marché de Noël féerique au cœur de Pontoise !
C’est sur la Place des Moineaux, véritable petit joyaux qui vient se nicher au cœur de la vieille ville, que s’installe pour la quinzième édition l’un des plus important Marché de Noël du Véxin.
La promenade est maintenant devenue un rendez-vous incontournable de ce début du mois de décembre : on arpente les allées en famille pour préparer les fêtes de fin d’année et le traditionnel repas de Noël. Pendant que les effluves du vin chaud, parfumé à la fleur d’oranger, guident les pas des adultes, les plus jeunes font la queue au stand des croustillons ou s’empressent de dépenser leur argent de poche pour engloutir une tartine de pain d’épices.
La magie s’opère à la tombée de la nuit quand les échoppes illuminées de rouge et d’or scintillent de mille feux au son des chants de Noël. Et, c’est sur fond de clochettes tintinnabulantes que vous retrouverez la senteur du sucre fondu, des crêpes aux marrons et de la tartiflette au reblochon. Pour remplir votre panier d’osier, vous déambulerez gaiement à la rencontre des artisans d’art qui vous proposeront leurs dernières créations : Caroline Wagenaar présentera de jolies tables en mosaïque et des animaux en raku,  Annick Fayolle des chaussons fourrés en mouton,  sans oublier de nombreux stands de bijoux, des chapeaux, des foulards, des émaux, des savons, de lampes, de bougies à la cire d’abeille, de décorations de Noël (angelots, boules, guirlandes, sujets en paille, bonhommes de neige), de cadres, d’encens, d’objets en bois tourné, de compositions florales…
Pour les gourmets, mieux vaut se balader à jeun pour déguster les douceurs de Noël, du foie gras du Périgord, du pineau, du chénas, de l’huile d’olives, des confits de gésiers, du touron, de la confiture aux noisettes, du kouing aman, des rissoles aux pruneaux, du chocolat, du comté, de pain  brioché à la saucisse de Morteau, du pavé jurassien au vin jaune, des escargots à l’ail, le tout arrosé de champagne bien sûr ! A ne pas rater le dimanche à 15h, un spectacle folklorique haut en couleurs…
source: http://lesmarchesdeleon.free.fr/

Peut-on réellement garder du vin en cave ?

On peut affirmer, sans trop se tromper, que seulement vingt pour cent (20%) de la production mondiale sont des vins de longue garde, et que cette longevité est surtout l'apanage des vins rouges. Les tanins de la peau des raisins ont une grande part de responsabilité. Au fil des années, ces derniers et l'acidité s'affinent et se fondent tout en créant l'élégance, la finesse et une structure svelte et solide. Ce lent processus de maturation contribue également au développement d'arômes tertiaires (cuir, fruits noirs, truffes...). La Complexité apparait et revèle la grandeur de ces vins.
Les principaux critères déterminant le potentiel de garde sont: la région de production avec son sol spécifique et les cépages utilisés pour modeler le vin; ensuite le millesime est aussi un facteur crucial: les bonnes années (la pluie, l'ensoleillement, la chaleur au bon moment créent du bonheur) donnent des vins concentrés aux tanins dôdus, de bonne qualité et abondants. Certes la vinification joue aussi un rôle déterminant. Un bordeaux de bonne facture se fait durant dix ans puis se maintient, dans de bonnes conditions de séjour, durant une autre décennie.
La constitution délicate des bordeaux blancs permet une espérance de vieillissement entre cinq et dix ans, tout au plus. Les sauternes, toutefois, peuvent dormir à l'ombre très longtemps.
source : L'Echo D'Autray / article de René Millette / suite de l'article

1 steak = 1 banane ?

Manger des noix ou des bananes équivaut à manger un steak ?
Non, bien sûr ! Si la banane ne contient quasiment pas de protéines (mais, par contre, beaucoup de vitamines et de sels minéraux), la noix en fournit presque autant que la viande… mais il s'agit de protéines végétales dont l'organisme tire bien moins profit que des protéines animales et qui ne peuvent en aucun cas les remplacer. En outre, même s'il est reconnu que les noix ont une action bénéfique sur la prévention des maladies cardio-vasculaires, elles sont beaucoup plus riches en lipides que la viande (six fois plus !).
source : Anne-Sophie Blanchard / suite de l'article
 © Cuisine.tv

La Ferme de Cocagne, c'est quoi ?

Cette vidéo explique le fonctionnement de la FERME DE COCAGNE : une belle initiative !

La ferme de Cocagne
envoyé par leromanais

Parodie de STAR WARS avec des légumes BIO : énorme !

Parodie Star wars légumes bio trop drôle, mdr
envoyé par chang-clement

Les légumes dans la ville

En 2007, l'opération des Légumes dans la Ville s'est tenu à Reims du 15 au 17 novembre. 
Afin que maraîchers et consommateurs se connaissent et se comprennent mieux, les producteurs de légumes souhaitent aller de plus en plus souvent à la rencontre des consommateurs.

C’est pourquoi, la Fédération Nationale des Producteurs de Légumes a mis en place le concept de l’opération « Les Légumes dans la Ville ».
L’objectif des « Légumes dans la Ville » est de mettre en relation producteurs et consommateurs, mais plus largement, les consommateurs et le monde maraîcher. Les consommateurs connaîtront ainsi les origines de leurs légumes, la façon de les cultiver, la préparation qu’on peut leur apporter, la manière de les cuisiner, de les manger… 
La pyramide, d’une hauteur de 7 m, est le symbole du rassemblement de tous les producteurs de légumes de France. La présence d’un maximum de productions sur cette pyramide montre la diversité des légumes que nous cultivons en France.  
A noter : Les producteurs, soucieux de ne pas gaspiller les légumes utilisés pour la pyramide, s’engagent à les remettre intégralement à la fin de la manifestation à une association caritative de la région.
L'art des légumes... Un atelier de sculpture sur légumes prouve, s'il en est encore besoin, que les légumes sont une riche matière pour les artistes. Bouquets de fleurs ou oiseau, rien ne leur résiste.
Un espace alimentation, nutrition et santé est proposé aux visiteurs. En effet, les légumes sont un véritable atout pour notre santé. Les consommateurs peuvent tester leurs connaissances en matière d’équilibre alimentaire et de nutrition, et trouver toutes les informations nécessaires pour compléter leur savoir.

Les légumes, c'est facile !  Des démonstrations culinaires sont proposées aux visiteurs, afin de leur prouver que les légumes sont des aliments avec du goût, simples à cuisiner, variés et étonnants !
source FNPL : en savoir +

La recette O'papilles du 16 novembre 2007

SOUPE DE POTIMARON " FACON AUTREFOIS" recette crée par O'papilles (le blog) 2007 mis en ligne le 16/11/07
INGREDIENTS: PHOTO 1 1 potimarron entier de 1,8kg à 2 kg Le potimarron est une variété de potiron plus parfumé, au goût de châtaignes 2 oignons et 5 gousses d'ail 1/2l de lait et 30g de beurre. achetez les produits chez vos maraichers de proximité et vos producteurs locaux pour obtenir une soupe saine et de qualité !	BON A SAVOIR 100g de potiron apportent en vitamine A l'équivalent de 4 jaunes d'oeufs, des vitamines B et PP, du potassium. Son faible apport en calcium est compensé par l'apport de lait et de beurre dans la recette.
PREPARATION: . Couper le quart supérieur du potimarron, le vider (on peut garder des graines et les faire sécher pour les replanter au printemps prochain) . Commencer par couper la chair en dés puis terminer avec une cuillère à soupe (la paroi n'est pas fragile mais il faut éviter de la percer avec le couteau) PHOTO2 . Penser à couper le fond du potimarron pour le stabiliser	. Faire dorer dans le beurre les oignons, l'ail et la chair du potimarron, remuer régulièrement PHOTO3 . Ajouter le demi litre de lait et saler légèrement, Faire cuire 12 minutes PHOTO4 . Retirer du feu et passer au moulin à légumes PHOTO5 . Pour le service présenter la soupe dans le potimarron évidé et server dans de petits bols PHOTO6

L'agriculture raisonnée ?

La qualité des produits récoltés est dépendante de la qualité d'entretien des plantes.
Lorsque l'on est producteur , on aime cette nature qui nous entoure , on souhaite la présever et on aime aussi consommer des produits sain et avoir le plaisir de les faire aprécier .Pour concilier ces objectifs avec les méthodes de productions existantes, nous avons choisi l'agriculture raisonnée.
Que signifie "Agriculture Raisonnée" ?
Quelle différence avec" l'agriculture conventionnelle" ou "l'agriculture biologique" ?
Rédigé par véronique CAMUS | suite de l'article

En hiver, ne négligez pas les fruits et légumes

Agence France-Presse / le 06/11/07
Paris

Même en hiver, ne négligez pas les conseils nutritionnels des spécialistes et mangez quotidiennement les cinq fruits et légumes qu'ils recommandent. Ils sont indispensables à la prévention de certaines maladies: cancers, maladies cardio-vasculaires, diabète et obésité.
La ligue contre le cancer dresse régulièrement la liste des fruits et légumes d'hiver et ils sont nombreux: clémentine, kiwi, orange, pomelo, pomme, carotte, céleri, chou-fleur, endive, salade, topinambour. Le choix est varié et les recettes nombreuses.
source : cyberpresse.ca
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L'achat de produits fermiers est en hausse

Une étude réalisée par la Chambre d'Agriculture d'Ile-De-France montre que l'achat de produits fermiers est en hausse.
63 %des français ont acheté 1 produit fermier en 2006.
40% en achètent une fois par semaine.
Les circuits: Grandes Surfaces ( 49%), Marchés (30%) et Ferme (21%)