La recette O'papilles du 16 novembre 2007

SOUPE DE POTIMARON " FACON AUTREFOIS" recette crée par O'papilles (le blog) 2007 mis en ligne le 16/11/07
INGREDIENTS: PHOTO 1 1 potimarron entier de 1,8kg à 2 kg Le potimarron est une variété de potiron plus parfumé, au goût de châtaignes 2 oignons et 5 gousses d'ail 1/2l de lait et 30g de beurre. achetez les produits chez vos maraichers de proximité et vos producteurs locaux pour obtenir une soupe saine et de qualité !	BON A SAVOIR 100g de potiron apportent en vitamine A l'équivalent de 4 jaunes d'oeufs, des vitamines B et PP, du potassium. Son faible apport en calcium est compensé par l'apport de lait et de beurre dans la recette.
PREPARATION: . Couper le quart supérieur du potimarron, le vider (on peut garder des graines et les faire sécher pour les replanter au printemps prochain) . Commencer par couper la chair en dés puis terminer avec une cuillère à soupe (la paroi n'est pas fragile mais il faut éviter de la percer avec le couteau) PHOTO2 . Penser à couper le fond du potimarron pour le stabiliser	. Faire dorer dans le beurre les oignons, l'ail et la chair du potimarron, remuer régulièrement PHOTO3 . Ajouter le demi litre de lait et saler légèrement, Faire cuire 12 minutes PHOTO4 . Retirer du feu et passer au moulin à légumes PHOTO5 . Pour le service présenter la soupe dans le potimarron évidé et server dans de petits bols PHOTO6