L'irradiation des aliments

Irradier un aliment, signifie le soumettre à un rayonnement radioactif de type bêta (provenant de particules), ou de type gamma (cobalt 60). Ce traitement est aussi appelé l'ionisation.
L'irradiation est utilisée pour retarder le mûrissement des fruits, pour empêcher les légumes de germer, pour éliminer les bactéries responsables du pourrissement et les insectes censés infecter les aliments.
Selon certains rapports scientifiques, l'irradiation ne se contente pas d'exterminer les germes indésirables, elle détruit aussi les vitamines, les antioxydants, les enzymes, les acides gras.
Deux directives européennes déterminent la liste de produits dont l’irradiation est autorisée et l’obligation d’étiquetage. La France, comme 7 autres pays de l’Union européenne, a obtenu des dérogations concernant la liste des produits autorisés. Il est légal en France d’irradier et de proposer à la vente les produits suivants : les herbes aromatiques, les épices, les condiments, l’oignon, l’ail, l’échalote, les légumes et fruits secs, les flocons et germes de céréales pour produits laitiers, la farine de riz, la gomme arabique, la volaille, les cuisses de grenouilles congelées, le sang séché et le plasma, les crevettes, l’ovalbumine et la caséine (additifs alimentaires). Il est alors autorisé de commercialiser des légumes et des fruits secs irradiés, mais pas des fruits et légumes frais.
Les produits irradiés doivent être étiquetés « traité par ionisation » ou « traité par rayonnement ionisant  ». Il existe un label pour désigner les produits irradiés, le "radura", mais il est peu utilisé en France.
Dans la mesure où il existe peu de contrôle des produits commercialisés en France sur le critère de l’irradiation, il est recommandé de privilégier les fruits et légumes de saison, les produits locaux, les produits issus de l’agriculture biologique (pour lesquels l’irradiation n’est pas autorisée). Consommer des fruits et légumes de saison permet, outre l’avantage de la fraîcheur pour la qualité des produits, d’éviter les productions lointaines ou délocalisées, avec leurs conséquences sanitaires (utilisation accrue de conservateurs, possibilité d’irradiation), environnementales (énergie, transport, surcroît d’emballages) et sociales (concurrence entre producteurs de la planète, au détriment de l’économie locale).
Pour lire les rapports de la Commission européenne sur le traitement des denrées alimentaires par ionisation

Salon Vivez Nature

Vivez Nature, salon de l’agriculture biologique et des plaisirs au naturel, se déroulera du 22 au 26 mai 2008 à la Cite des Sciences et de l’Industrie de la Villette, à Paris. Seront présents au salon,  des exposants qui vous proposeront des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique,  des cosmétiques, des plantes médicinales, des vêtements pour hommes, femmes, enfants et bébés, du linge de maison, des livres…
On pourra aussi assister à des conférences pour s’informer comme par exemple :
jeudi 22 mai à 15h30 : La cuisson bonne ou mauvaise pour nos aliments ?
Vendredi 23 mai à 15h15 : Etre en meilleure santé et cuisiner gourmand sans produits laitiers
Vendredi 23 mai à 17h45 : graines germées, saveurs et vertus
Samedi 24 mai à 13h15 : l’art de manger sainement au 21ième siècle
Dimanche 25 mai à 11h15 : créer et aménager sa maison Feng Shui
Dimanche 25 mai à 17h15 : la cuisine des plantes sauvages
Lundi 26 mai à 17h15 : danger des pollutions électromagnétiques

 Il est possible d’imprimer des billets d’entrée gratuits en se connectant sur le site http://www.vivez-nature.com/  (attention ces demandes d’entrée gratuite doivent être postées pour être validées)

Dates : du jeudi 22 mai au lundi 26 mai 2008
Horaires : de 11 h à 19 h
Nocturne : vendredi 23 mai jusqu’a 22 h
Lieu : Cite des Sciences et de l’Industrie, La Villette
Accès : Porte de La Villette - Paris 19e
Métro : Porte de la Villette
Bus : PC - 75 - 150 - 152
Parking : parc souterrain Porte de La Villette nord
Tarifs : 3 euros. Enfants -12 ans : gratuit
Entrée à tarif réduit ou gratuite sur présentation d’une invitation spécifique

Le vin bio un produit authentique et de qualité

La réglementation européenne du 24 juin 1991 impose d'avoir notifié son activité à l'Agence Bio, de cultiver les vignes sans produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides), de mettre en œuvre les règles de l'Agriculture Biologique pendant trois ans avant de pouvoir mentionner sur l'étiquetage la mention "vin issu de raisins de l'agriculture biologique, d'être certifié par un organisme agréé.
Les organismes certificateurs réalisent chaque année un contrôle obligatoire et de manière aléatoire un contrôle inopiné. Les vins issus de l'Agriculture Biologique portent sur leur étiquette le logo AB depuis le 1er juillet 2005 et la mention : "contrôlé par + nom de l'organisme certificateur".
Le viticulteur « bio » valorise les interactions entre la vigne, le sol et le climat, avec l'utilisation de méthodes respectueuses de l'environnement. Les apports de matière organique au sol contribuent à la stabilité structurale du sol, à la lutte contre l'érosion et le ruissellement, et au meilleur enracinement de la vigne. L'absence d'utilisation de pesticides et d'engrais de synthèse produits à partir d'énergie fossile réduit très fortement les risques de pollution et rend ce mode de production plus économe en énergie.
Le vin bio est un vin de qualité comme l'atteste les nombreuses médailles obtenues par des vignerons « bio » dans les concours de vins conventionnels. Il est possible de trouver des vins bio dans quasiment tous les types de vins (blanc, rouge, rosé, effervescent, VDN), toutes les appellations et tous les vins de pays.
Depuis 1991, la vinification est exclue du règlement européen des produits biologiques, principalement du fait de l'absence de cahier des charges. La certification ne concerne pour l'instant que le raisin. Pour faire évoluer la réglementation et garantir aux consommateurs un vin totalement biologique de la vigne à la bouteille, les professionnels se sont mobilisés autour de la conception et de la mise en place d'une charte des vins bio dont l'application est coordonnée à l'échelle nationale par la FNIVAB. Cette charte est de droit privé. Elle prévoit l'utilisation minimale et raisonnée de produits œnologiques  de préférence purs, une liste positive de produits et de techniques œnologiques, la traçabilité des opérations notamment dans le cas d'entreprise mixte (bio et non bio), l'absence d'utilisation de produits OGM ou issus d'OGM, des règles concernant le transport et le conditionnement du vin, des doses maximales de SO2 (soufre) minorées par rapport à celles autorisées dans le cadre de la réglementation européenne.
source millesime-bio

Le pain kamut, un délicieux goût de beurre noisette

Le Blé de Khorasan appartient à la famille des Poaceae, et plus particulièrement au genre Triticum (blé) . C'est une ancienne variété de blé dur, de grande valeur nutritive. Elle était cultivée dans le croisant fertile de l'Egypte ancienne et de Mésopotamie, il y a 5000 ans .
Cette céréale a pour nom commercial kamut®*. Ce nom, qui signifie blé en ancien égyptien, fut déposé par deux agronomes américains comme marque commerciale. Le kamut® est uniquement cultivé en Amérique et est une plante protégée.
Le Triticum turgidum est une grande céréale dont l'épi peut porter trois fois plus de grains que le blé. Chaque épi est formé de gros grains longs et bosselés. Le grain de kamut® est deux à trois fois plus gros que son cousin le blé dur, et contient 20 à 40% de protéines en plus. Il contient plus d'acides aminées essentiels, plus d'acides gras non saturés. Riche en sélénium, il aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en magnésium et en zinc en font un excellent aliment anti-fatigue, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confèrent une valeur nutritionnelle élevée.
Cultivé en volume limité, uniquement en agriculture biologique, sans besoin de fertilisants ni pesticides, le kamut® a un goût délicieux de noix ou de noisette, légèrement beurré. Sa farine jaune ressemble a une fine semoule.
* kamut® est une marque déposée, source wikipédia et le site bio-logique 

L'agriculture raisonnée ?

La qualité des produits récoltés est dépendante de la qualité d'entretien des plantes.
Lorsque l'on est producteur , on aime cette nature qui nous entoure , on souhaite la présever et on aime aussi consommer des produits sain et avoir le plaisir de les faire aprécier .Pour concilier ces objectifs avec les méthodes de productions existantes, nous avons choisi l'agriculture raisonnée.
Que signifie "Agriculture Raisonnée" ?
Quelle différence avec" l'agriculture conventionnelle" ou "l'agriculture biologique" ?
Rédigé par véronique CAMUS | suite de l'article