Le kale, une variété née de chou sauvage

En 2008, le journal scientifique Live Science a classé le kale dans la liste des sept aliments de survivants qui pourraient nous suffire sur une île déserte. Si la plupart des légumes verts à feuilles sont déjà bons pour la santé, le kale serait particulièrement riche en vitamines, en minéraux et en fibres. Aux Etats Unis, dans tous les articles de presse, la liste de ses vertus s'accumule : bas en calories, anti-inflammatoire, plus riche en fer que le boeuf... ce qui en fait le légume à la mode

Le kale est une variété née de chou sauvage et de proches cousins comprenant le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le chou, le chou cavalier, le chou-rave, la moutarde et le brocoli-rave. On le cultivait dans la Rome antique, en Grèce et en Egypte. Il est ensuite devenu populaire au Moyen Age en Ecosse et en Angleterre. C'était alors l'un des légumes les plus communs d'Europe, et tout naturellement, il est arrivé en Amérique dans les années 1600. En 2012, ses ventes ont augmenté de 40% aux Etats-Unis. On le mange cuit, en soupe, à la vapeur ou cru, en salade, pour conserver ses apports nutritifs. Le Kale arrive à Paris puis en France.
Source : tempsreel.nouvelobs.com

8 calories provenant de cérales pour 1 calorie animale

Depuis 50 ans, la superficie globale des terres cultivables est restée inchangée. Par contre l'augmentation de la productivité de la culture des céréales a été plus rapide que l'évolution démographique. Ce qui laisserait penser que l'alimentation des hommes sur Terre n'est pas un problème immédiat.

Il faut se rappeler que la moitié des céréales servent à l'alimentation des animaux et, que pour produire une calorie animale, la bête doit se nourrir de 8 calories provenant de céréales. Dans les pays occidentaux, notre alimentation est composée pour la moitié de calories animales alors que dans certains pays d'Afrique, elle de dépasse pas la quantité de calorie animale ne dépasse pas 5%. Ceci peut en partie expliquer les cas de famine que l'on observe à travers le monde.

Selon la FAO : Pour évaluer les besoins en énergie alimentaire des pays de la planète à l'horizon 2050, nous avons raisonné jusqu' à présent en faisant comme si les régimes alimentaires devaient rester immuables. À notre décharge, et aussi curieux que cela puisse paraître, malgré les sondages et enquêtes de toutes sortes qui donnent souvent l'impression aux citoyens des pays développés qu'ils sont auscultés dans tous les actes de leur vie, l'évolution de leurs régimes alimentaires, comme celui des pays en développement, ne peut être tracée de façon fiable, surtout sur une période aussi longue. Il faut pourtant lever cette difficulté car, comme par le passé, les changements de régimes alimentaires n'attendent pas les statisticiens pour se manifester. Il est donc nécessaire d'anticiper sur des modifications prévisibles, compte tenu des effets de croissance économique attendus ou de poursuite de l'urbanisation dont nous avons déjà montré les impacts sur les régimes alimentaires et l'organisation de la distribution des vivres.

Car, sauf catastrophes écologiques majeures ou incapacité de l'humanité à mettre en œuvre les conditions de développement, deux tendances principales devraient prévaloir. La première irait dans le sens d'une évolution des disponibilités alimentaires qui permettrait de satisfaire les besoins en énergie alimentaire de l'humanité. La deuxième irait dans le sens d'une diversification de la composition de leurs régimes alimentaires. Celle-ci résulterait de modifications de pratiques en partie induites par l'urbanisation. Elles devraient contribuer à apporter aux populations des compléments nutritifs importants (acides aminés indispensables, vitamines, oligo-éléments…).

L'augmentation des disponibilités alimentaires ne peut être considérée comme la seule solution du problème alimentaire.

Pour plus d'information, on peut lire l'article "Une voie étroite pour la sécurité alimentaire d'ici 2050..." publié sur le site de la FAO

Rire et garder la ligne

En plus d’être un excellent déstressant, le rire favorise la combustion des calories et a un effet amaigrissant non négligeable sur le long terme. Selon l’équipe de chercheurs américains du Dr Maciej Buchowski du centre médical universitaire Vanderbilt à Nashville au Tennessee, rire 10 à 15 minutes par jour entraînerait une dépense énergétique allant jusqu’à 40 calories… soit une perte de poids maximale de 2 kilos en un an.

Pour mener à bien leur étude, ils ont recruté 50 paires d’étudiants, amis ou en couple. Pour mesurer l’énergie dépensée par le rire, les chercheurs ont proposé à chaque couple de regarder quelques scènes télévisées dans une pièce spéciale, appelée chambre métabolique, où ils pouvaient mesurer les dépenses énergétiques. Les volontaires ne savaient pas ce que les scientifiques recherchaient et avaient pour seule consigne de ne pas parler, ni bouger.
Pendant un peu plus d'une heure, les étudiants ont regardé des scènes de comédie par tranche de 10 minutes alternées avec des scènes de campagne anglaise de 5 minutes. Ces dernières servaient à évaluer les dépenses énergétiques au repos, sans rire. Globalement les hommes ont plus rigolé que les femmes et le rire le plus long enregistré a duré une quarantaine de secondes. Mais le résultat qui a le plus intéressé les chercheurs est que le rire accroît les dépenses métaboliques de 20%. Ils ont calculé que 10 minutes de rire quotidien revient à une perte de poids de 2 kilos sur une année.

Le nouveau geste minceur de demain sera peut-être de visionner tous les jours un bout de sa comédie préférée. Les effets du rire quotidien sur la silhouette seront longs à se faire sentir, par contre ceux sur l'humeur et le bien-être général pourront aider à mieux tenir les bonnes résolutions de son régime amaigrissant.

1 steak = 1 banane ?

Manger des noix ou des bananes équivaut à manger un steak ?
Non, bien sûr ! Si la banane ne contient quasiment pas de protéines (mais, par contre, beaucoup de vitamines et de sels minéraux), la noix en fournit presque autant que la viande… mais il s'agit de protéines végétales dont l'organisme tire bien moins profit que des protéines animales et qui ne peuvent en aucun cas les remplacer. En outre, même s'il est reconnu que les noix ont une action bénéfique sur la prévention des maladies cardio-vasculaires, elles sont beaucoup plus riches en lipides que la viande (six fois plus !).
source : Anne-Sophie Blanchard / suite de l'article
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