Une idée de recette pour cuisiner les haricots blancs

Il faut prévoir 300g de haricots Lingot blanc, 4 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1,5l de lait, 2 branches de thym, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 rôti de viande blanche de 800g, sel et poivre.

Faire tremper les haricots blancs dans l'eau durant 12h. Faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail haché dans l'huile, ajouter le rôti et le faire dorer de tous côtés. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les haricots égouttés. Bien remuer, ajouter le thym effeuillé, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 10mn. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson durant 1h.

Pour le service présenter le rôti coupé en tranches, entouré des carottes et des haricots blancs et arrosé avec la sauce. On peut accompagner ce plat d'une salade d'endives.

la vie cachée des insectes

La vie quotidienne des insectes racontée par MINUSCULE sur le ton du documentaire animalier. Les insectes modélisés en 3D sont intégrés dans des images en prise de vue réelle et présentés dans des situations burlesques, style Microcosmos avec des gags derrière chaque brin d'herbe. A voir ou à revoir.

Voici une sauterelle qui s'amuse très bien en catapultant ses petits copains. Elle finira par rencontrer une coccinelle plus rusée qu'elle.

Pour en savoir plus, on peut consulter le site minuscule.tv

 

J'ai vu changer la terre

A partir d'aujourd'hui, tous les samedis sur France 5 à 15h00, est diffusé un documentaire de 52 minutes, de la collection « J’AI VU CHANGER LA TERRE ».

Le producteur Norbert Balit expose l'objectif de cette série documentaire : Nous sommes partis d’un constat : le réchauffement climatique est aujourd’hui une réalité pour des millions de personnes. Les évolutions qu’il implique dans notre vie quotidienne sont désormais perceptibles, parfois même de manière très concrète pour certains.
Jusqu’à présent, les documentaires abordant cette question la traitaient sous un angle scientifique, en proposant des projections dans dix, vingt ou trente ans. Nous avons aussi souhaité apporter notre contribution au débat. Mais la série que nous proposons aux téléspectateurs de France 5 a une approche plus directe du sujet. Nous l’envisageons en effet dans sa dimension humaine. Chacun des dix épisodes met en lumière les femmes et les hommes qui, parce qu’ils vivent en relation directe avec la nature, constatent jour après jour les changements qu’elle subit. Ils sont en première ligne, ils sont des témoins privilégiés. Ils voient changer la Terre depuis des années.

Ce Samedi 17 janvier 2009 à 15h00, diffusion du premier documentaire de la série : VIETNAM, LA COLÈRE DE LA MOUSSON, réalisé par Antoine Lassaigne

A Quang Binh, province du centre du Vietnam, les typhons et les inondations sont chaque année plus fréquents, plus violents, provoquant des dommages et des pertes considérables. Les populations pauvres, dont les moyens de subsistance dépendent de l’agriculture, de la pêche et de l’aquaculture, sont frappées de plein fouet par les bouleversements climatiques. Champs inondés, maisons dévastées, manque d’eau potable, maladies… Autant d’épreuves que doivent affronter les Vietnamiens chaque année. Facteur aggravant : le pays, à l’origine riche d’une biodiversité exemplaire, a peu à peu entamé son couvert végétal afin de permettre à une population grandissante de survivre. Pour produire davantage et entrer sur la scène économique internationale, il s’est ainsi privé d’un de ses principaux moyens de protection contre les ravages dus aux fortes pluies. Les forêts ont été sacrifiées. Non seulement il pleut de plus en plus mais, paradoxalement, les périodes de sécheresse sont aussi plus importantes.

Lien Tran Thi Kim a décidé de s’engager dans la lutte contre le réchauffement climatique. Agronome et sylvicultrice, elle oeuvre, avec l’aide d’une ONG, à la protection de la forêt ainsi qu’à la reforestation. Elle prône, par ailleurs, un usage durable des terres et des solutions alternatives, comme l’emploi de la biomasse, pour ne plus utiliser de bois comme combustible. Face aux difficultés, elle s’interroge sur l’avenir des générations futures.

 

On peut voir dès maintenant et durant toute la semaine ce documentaire sur le site france5.fr

Le journal de l'environnement: spécial éoliennes

Le journal de l'environnement: spécial éoliennes

Chaque lundi, on peut retrouver sur France 3 Paris Ile-de-France, une rubrique environnement dans le journal de 12h et de 19h

Lundi prochain, 19 janvier 2009 , la rubrique environnement de France 3 Paris Ile-de-France sera consacrée aux éoliennes.

Dans le sud de la Seine-et-Marne, le préfet vient de donner son accord à l'implantation de huit éoliennes à Mondreville et Gironville. C'est une première pour le département et pour la région. Actuellement une seule éolienne est installée, elle se situe dans les Yvelines. Cette décision suscite la polémique. L’association pour la protection du plateau du Gâtinais-Sud (APPGS), se mobilise depuis deux ans contre l'arrivée de ces éoliennes. Elles sont accusées de défigurer le paysage et d'être trop bruyantes et les agriculteurs craignent qu'elles perturbent les cultures.
Les éoliennes sont-elles respectueuses de l'environnement ? Dans la région, sont-elles une alternative à la production d'énergie ?

On peut donner son avis sur le site de France 3 Paris Ile-de-France en remplissant un formulaire à l'adresse : http://paris-ile-de-france-centre.france3.fr

Un panier de légumes et fruits de saison

Le froid semble s'installer durablement. le sol est encore gelé, malgré le léger redoux de ces derniers jours. L'arrachage des légumes a été suspendu. Heureusement, cet été, tomates, poivrons et courgettes ont été mis en conserve et viennent compléter les paniers de saison.

Légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : carottes de Colmar, pommes de terre Charlotte, haricots Lingot blancs, chou rouge.
Pommes récoltées dans les vergers de Groslay et cultivées selon les principes de l'agriculture raisonnée.
Pain de campagne aux raisins biologique en produit découverte.
Conserves de légumes biologiques : soupe de courgettes et préparation méditerranéenne (tomates, poivrons, oignons).

Salade de pâtes au chou rouge

Il faut prévoir un demi chou rouge, 3 pommes, 200g de jambon sec, 250g de pennes, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sucre, sel et poivre.

Porter à ébullition 2l d'eau  légèrement salée et ajouter le chou rouge coupé en lanières. Laisser cuire à feu vif durant 5mn. Egoutter et mettre de côté.
Faire cuire les pennes al dente dans l'eau de cuisson du chou rouge, additionnée d'une cuillère à soupe d'huile de colza. Egoutter et mettre de côté.
Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile restante, le vinaigre et le sucre. Bien mélanger, saler et poivrer.

Mélanger les pommes coupées en dés, le jambon sec coupé en lanières, les pennes et le chou rouge, assaisonner avec la sauce et bien mélanger.

Carottes : recettes d'OPapilles au fil des saisons

Voici quelques-unes des recettes à base de carottes déjà publiées sur le blog :

Carottes râpées aux fruits secs mardi 13 janvier 2009
soupe de céleri-rave et carottes mardi 06 janvier 2009
Gratin de navets vendredi 19 décembre 2008
Soupe de carottes à l'orange lundi 08 décembre 2008
Soupe aux fanes de radis et de poireaux mercredi 03 décembre 2008
Salade mâche, endives, carottes et betteraves samedi 29 novembre 2008
Soupe de carottes, pommes de terre et riz jeudi 27 novembre 2008
Soupe à la pomme et aux carottes jeudi 13 novembre 2008
Gratin de carottes et chou-fleur lundi 03 novembre 2008
Pennes aux mini carottes vendredi 26 septembre 2008
Purée traditionnelle de pommes de terre et carottes vendredi 19 septembre 2008
Confiture de carottes lundi, 04 août 2008
Des plats savoureux avec une botte de carottes vendredi 30 mai 2008
Carottes et oignons blancs jeudi 22 mai 2008

La carotte, le légume qui donne bonne mine

La carotte serait originaire d'Asie Mineure ou d'Afganistan, où elle poussait à l'état sauvage.
Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique, mais ils la consommaient rarement comme légume. Dans sa forme primitive la carotte était plutôt amère et fibreuse, aussi, on s'est d'abord intéressé à ses propriétés médicinales Elle fut progressivement améliorée. Les variétés de couleur orangée ont été obtenues en croisant des variétés à chair rouge et d'autres à chair blanche .

La caractéristique essentielle de la carotte est sa teneur en provitamine A ou carotène. Cette substance antioxydante intervient dans les mécanismes qui stimulent l'immunité. C'est un légume bénéfique pour la croissance et la vue qui doit tenir une place importante dans l'alimentation et particulièrement celle des enfants. Plus la carotte est colorée, plus elle est riche en carotène. Les carottes mauves (ou marron) contiendraient deux fois plus de bêta-carotène que les carottes orange, tandis que les jaunes en contiendraient très peu et les blanches, pas du tout. La carotte est aussi riche en fibres qui facilitent le transit intestinal et font chuter le taux du cholestérol. L’apport simultané de fibres et de caroténoïdes pourrait optimiser l’effet protecteur de la carotte. De plus, on dit que la carotte rend "aimable".

On prépare les carottes en les grattant, plutôt qu'en les épluchant (car ses vitamines se trouvent sous la peau) et en les lavant bien sous un jet d'eau, sans les laisser tremper. La carotte est croquante, juteuse, sucrée et à la saveur douce. On peut simplement les servir crues, râpées, assaisonnées de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Les carottes s'accommodent aussi en soupes, purées, tartes, potées, jus ou dorées au four.

On peut conserver durant deux semaines les carottes dans un sac de plastique perforé dans le tiroir du réfrigérateur.

Soupe de courgettes gratinée

Il faut prévoir 1 bocal de soupe (courgettes, pomme de terre, oignons, persil, huile d'olive, thym, sel), 40cl de lait, 10cl de crème fraîche, 100g de fromage râpé, 4 tranches de pain de campagne, sel et poivre.

Faire réchauffer la soupe à feu doux, ajouter le lait et la crème fraîche et bien mélanger. Prolonger la cuisson à feu doux, poivrer et saler selon son goût. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain, les parsemer de fromage râpé et les mettre à gratiner au four.

Disposer ces tartines dans chaque assiette et verser dessus la soupe aux courgettes. Servir cette soupe bien chaude.

Carottes râpées aux fruits secs

Il faut prévoir 500g de carottes, 150g de raisins secs, des cerneaux de noix, 2 citrons, 6 cuillères à soupe d'huile de colza, sel et poivre.

Préparer la sauce d'assaisonnement avec le jus des 2 citrons, l'huile de colza, sel et poivre. Ajouter les raisins secs et laisser mariner.
Eplucher et râper les carottes. Ajouter les cerneaux de noix concassés et bien mélanger. Arroser avec la sauce d'assaisonnement aux raisins secs, bien remuer et mettre au frais durant 30mn.

Servir la salade de carottes marinées bien fraîche.

 

Exposition "Six milliards d'Autres"

L'exposition Six milliards d'Autres est l'aboutissement du projet de Yann-Arthus Bertrand qui explore, après les paysages, la diversité humaine.
De nombreux hommes et femmes ont été amenés à se raconter à travers des épisodes marquants de leur vie, des anecdotes ou à travers l'expression de leurs idéaux. L'exposition invite à se balader au milieu de ces innombrables témoignages et à se laisser porter par la parole de 6 milliards d'Autres.

L'exposition est visible du samedi 10 janvier 2009 au jeudi 12 février 2009, dans la Nef du Grand Palais, Avenue Winston Churchill, à Paris. Ouvert de 12h à 20h du mercredi au lundi et jusqu'à 22h les vendredi et samedi. Fermé le mardi.
Métro : Station Champs Elysées – Clémenceau (ligne 1 et 13) ou station Franklin D. Roosvelt (ligne 1 et 9)
Bus : lignes 28, 42, 52, 72, 80, 83, 93
Vélib : station :1 avenue Franklin Roosvelt (à côté du Palais de la Découverte); station: avenue Dutuit (à côté du Petit Palais)
Tarifs d'entrée : Plein tarif : 10 € Tarif réduit : 8 €

Pendant l’exposition, 4 débats thématiques auront lieu: les 17, 28 janvier, 4 et 8 février 2009:
L’authenticité dans les relations le samedi 17 janvier de 16h00 à 20h00.
La transmission et l’échange entre les générations, les communautés et les cultures le mercredi 28 janvier 19h00 à 22h00.
La reconstruction après l’épreuve, le mercredi 4 fevrier de 19h00 à 22h00.
Est-on maître de son destin ? et peut-on influer sur le monde ? Le dimanche 8 février de 16h00 à 20h00.

Durant l'exposition, 4 studios de tournage sont installés dans le Grand Palais. Vous vous retrouverez dans les conditions des tournages de « 6 milliards d’Autres » face à un reporter. Des extraits de vos réponses seront diffusés dans la yourte « Vos témoignages » installée à proximité des studios.

La fleur de vanille a froid

Bébé Lilly chante ma petite fleur de vanille a froid sur une musique entraînante. Son disque atteint la huitième place des ventes de singles dès la semaine de sa sortie. Son premier album, "Mon monde à moi", est paru en juin 2006.

 

Ohhh Ohhhhh Ya Ya Ya Ma petite fleur de vanille que j'ai rapportée de Manille ne fera jamais de vanille car elle a froid quand elle est loin de son pays Ma Petite Fleur

Cette petite lumière que voici elle est si triste et je le sens bien je veux faire ce qu'il faut pour qu'elle brille et encore plus pour qu'elle vive entre mes mains

Oh mamamamamamamia Oh mamamia Oh mamamia
Oh mamamamamamamia Oh mamamia Oh mamia
Oh mamamamamamia Oh mamamia Oh mamamia
Oh mamamamamamia Oh mamamia Oh mama!

 

"Allez montez tous sur la scène! Ah ouaiii"

Si elle meurt ma fleur de vanille je serai triste et après-demain je cueillerai plus les fleurs de vanille pour les laisser vivre et grandir au petit matin

Ma petite fleur de vanille ne t'en va pas, reste auprès de moi car tu fais partie de ma famille et si tu meurs, je ne pourrai vivre sans toi Ma Petite Fleur

 

La vanille est une plante découverte au Mexique. L'abeille mexicaine qui permet la pollinisation naturelle de la fleur ne s'est pas acclimatée dans les autres pays. C'est un esclave réunionnais Edmond Albius* qui a compris comment polliniser les fleurs, à la main.  Voila comment la culture de la vanille a commencé dans l'océan indien.

"Les saveurs de la vanille", un reportage d'envoyé spécial à revoir

 

Le goût de la vanille plait tellement que l'on en met dans tous les desserts. Seulement, cela coûte moins cher de fabriquer de la vanilline synthétique que d'utiliser de la vanille naturelle. D'où son utilisation massive dans les produits de consommation courante.

* Pour mieux connaître l'histoire d'Edmond Albius, lire l'article qui lui est consacré sur wikipedia.org

Alerte dans nos assiettes

« Alerte dans nos assiettes » un documentaire de 90mn réalisé par Phillipe Borrel, diffusé sur Canal+ ce lundi 12 janvier à 20h50.

La France se croyait protégée par ses traditions culinaires. Mais en quelques décennies, nos modes de vie ont radicalement changé le contenu de nos assiettes. Les produits transformés se sont imposés dans les menus quotidiens et le contact avec les aliments bruts et naturels s’est perdu. Ces changements alimentaires ont été trop rapides. Nous ne nous sommes pas adaptés aux excès de graisse, sucre et sel présents dans ces nouveaux produits. L'industrie alimentaire utilise abondamment le sel car il rehausse le goût et retient l'eau. En France, 25% des enfants consomment environ 9 grammes de sel par jour alors que la norme maximale fixée par l'OMS est de 5 grammes. Les publicités pour les produits gras et sucrés sont toujours autorisées durant les émissions enfantines.
Aux États-Unis, un enfant sur trois est victime d’obésité alors que l’alerte sur les excès de sucre et de graisse dans l’alimentation a été lancée depuis longtemps. En France, un adulte sur deux est en surpoids et les scientifiques s’alarment des conséquences sur l’espérance de vie qui diminuera bientôt pour la première fois dans l’histoire de l’humanité.
Hier, c’était la consommation de viande qui faisait la différence entre les plus riches et les plus pauvres alors qu'aujourd’hui, c’est la consommation des fruits et légumes. Les gens les plus modestes les trouvent trop chers et en ont perdu le goût.

A partir des enquêtes des journalistes Christophe Labbé et Olivia Recasens, le réalisateur Philippe Borrel met en évidence les différents rouages du système pour dénoncer les conséquences sur la santé des gens les plus modestes, victimes à la fois d’une rupture sociale et alimentaire.

Ce documentaire est diffusé ce lundi soir en même temps que l'émission spéciale «  Six milliards d'Autres » de Yann Arthus-Bertrand sur France 5. Il est aussi rediffusé le lendemain mardi 13 janvier à 8h30 et le jeudi 15 janvier à 23h20.

voir la bande annonce sur le site de Canal+,
vous pouvez pour plus d'infos consulter le site cdurable.info

Six milliards d'Autres

Cinq ans de tournage, 70 pays, 5 000 interviews, 50 questions, 6 réalisateurs… Six Milliards d’Autres est né à l’initiative de Yann Arthus-Bertrand. Il y a quinze ans, le photographe a survolé notre planète pendant des milliers d’heures, fasciné par son infinie beauté et bouleversé par son évidente fragilité. S’est imposée alors à lui l’idée de faire s’exprimer les hommes et les femmes de notre planète, de recueillir leur expérience, leur vision du monde, leur philosophie… Il a confié ce soin à deux jeunes réalisateurs, Sibylle d’Orgeval et Baptiste Rouget-Luchaire qui, avec d’autres reporters, ont réalisé des entretiens dans le monde entier, dans le respect des personnes interviewées, afin d’offrir ces témoignages au plus grand nombre.

 

Lundi 12 janvier, France 5 s’associe à cette entreprise en proposant une programmation spéciale. A 16 h 30, le film 6 Milliards d’Autres en coulisses dévoile les dessous du tournage. De 19 heures à minuit, Laurence Piquet reçoit Yann Arthus-Bertrand, qui présente son projet ainsi que les douze documentaires de 26’ qui seront ensuite diffusés. Les thèmes suivants y sont développés : l’enfance, la famille, la transmission, les épreuves, ici/là-bas, les expériences de vie, l’amour, le bonheur, la peur, Dieu, le sens de la vie, et des portraits croisés.

Pour en savoir plus, consulter le site wiki.france 5.fr

Recettes de la semaine

Comme chaque semaine une fiche de 5 recettes accompagne les paniers de fruits et légumes. Elles sont déjà en ligne sur le blog, il suffit de cliquer sur les liens suivants :

La soupe au céleri-rave et carottes

Les pommes de terre enrobées de jambon cru

Le soufflé de courge Butternut

Le sauté de navets aux pommes et au miel

Le gâteau de pommes

Bon appétit, damien

 

Premier panier de légumes Bio de l'année

Après  une année 2008 froide et humide, voici l'hiver… Le gel est fort ces jours-ci : dimanche -9 ° sous abri, soit -11° au sol. Ce froid est bon pour la structure des sols et pour la lutte contre les parasites non encore enfouis. Depuis, la neige recouvre nos champs et ne permet pas la récolte de légumes frais. Aussi, tant que les températures de la journée resteront négatives, les premiers paniers de l'année seront garnis de légumes de garde et de bocaux de produits récoltés cet été. Pour la salade et les légumes frais, il faut attendre des rayons du soleil plus favorables. Ce jeudi matin, les températures relevées semblent plus proches du zéro degré.

Dans le panier de cette semaine : courges Butternut, carottes de Colmar, pommes de terre Charlotte, navets, céleri-rave, oignons jaunes, jus et soupe de tomates, des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologiques. En produit découverte : différents pains bio à l'épeautre, bis, intégral, complet, 5 céréales... et en complément des pommes Royal Gala ayant le label du PNR mais aussi des galettes des rois Bio ou du pain d'épices artisanal. Que des produits naturels élaborés dans le Val d'Oise.

 

Gâteau de pommes

Il faut prévoir 6 pommes, 1 tasse de tranches de clémentines, 1 tasse de noix de coco râpée, 50g de beurre, 150g de farine, 150g de sucre, 1 verre d'eau.

Couper les pommes en petits morceaux et les faire cuire pour les réduire en compote. Etendre cette compote dans un plat à tarte. Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli, la noix de coco, les tranches de clémentine et le verre d'eau. Napper cette préparation sur les pommes. Mettre au four (th6) durant 40mn. Terminer la cuisson en position gril durant 10mn.

Servir ce gâteau de pommes tiède ou froid.

 

soupe de céleri-rave et carottes

Il faut prévoir la moitié d'un céleri-rave, 4 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 150g de jambon sec, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 bol de riz, du persil, sel et poivre.

Couper en dés les carottes et le céleri-rave. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile, ajouter le riz et mélanger pour que chaque grain soit bien enrobé. Ajouter le jambon sec coupé en dés et bien remuer durant 5mn. Ajouter les légumes et un quart de litre d'eau, saler, poivrer, saupoudrer d'une pointe de muscade. Faire cuire à feu moyen durant 10mn sans cesser de remuer. Ajouter 1,25 litre d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter durant 20mn. Vérifier la cuisson des légumes.

Servir cette soupe chaude, parsemée de persil.

Ces nouveaux poisons qui nous entourent

Ce lundi 5 janvier 2009, à 22h25 sur France 2, Complément d'enquête, émission préparée et présentée par Benoît Duquesne : « Ces nouveaux poisons qui nous entourent »

Des particuliers brûlés par leurs fauteuils importés de Chine, des biberons toxiques, un tribunal qui ordonne le démontage d'une antenne relais au nom du principe de précaution... Notre environnement quotidien est-il devenu menaçant ?

« Le supplice du fauteuil chinois » reportage de Edouard Perrin et Frédéric Capron
530 personnes ont acheté un fauteuil et s'y sont brûlées la peau. En cause, des sachets toxiques dissimulés dans les coussins. Qui est responsable ? Conforama qui les a vendus ? L'usine chinoise qui les a fabriqués ? Ou les autorités qui n'ont pas donné l'alerte ?

« Les ondes de l'angoisse » reportage de Séverine Lebrun et Virginie Travert
Des personnes sont persuadées que les ondes des téléphones mobiles sont responsables de leur mauvaise santé et que les opérateurs, les scientifiques, les pouvoirs publics cachent la vérité . Les dangers supposés du portable sont-ils un scandale étouffé ?

« Biberons empoisonnés » reportage de Yann Fronty et Stéphane Guillemot
Des scientifiques accusent le Bisphénol A, produit toxique invisible présent dans les biberons en plastique depuis 40 ans d'être responsable de l'augmentation des cas de stérilité. Le Canada, contrairement à la France, vient d'interdire ces biberons. Pourquoi ?

« Nano problemo » reportage de Yvan Martinet et Marc de Langenhagen
Les nanoparticules de titane ou de carbone se retrouvent dans les crèmes cosmétiques, les vêtements ou articles de sport. Mais aucune étiquette n'indique leur présence. Ces particules sont-elles inoffensives pour la santé ?

Pommes de terre enrobées de jambon cru

Il faut prévoir une douzaine de pommes de terre, 6 tranches de jambon de pays, mâche, tranches de pain et sel.

Faire cuire à l’eau salée les pommes de terre. Entourer chacune de ces pommes de terre de la moitié d’une tranche de jambon sec, maintenue par des pics en bois. Les disposer dans un plat et les mettre au four (th6) durant 10mn puis en position gril le temps que le bord des tranches se colore.

Servir ces pommes de terre très chaudes accompagnées de mâche et de tranches de pain grillé.