Naissances à la ferme d'Ecancourt

C'est bientôt le printemps et à la ferme d'Ecancourt les chevreaux et les agneaux sont nés, il faut aller les voir et en profiter pour visiter la ferme. de plus, mercredi 19 mars, de 14h à 16h30, une animation est prévue pour présenter ces nouveaux venus. Les animations sont ouvertes aux enfants accompagnés par un adulte. Ces ateliers sont réservés aux adhérents de l’Association Ville Campagne Cergy Vexin (cotisation annuelle de 9 € par famille). Le prix de cet atelier est de 5 euros, il comprend l’animation et le goûter. Les réservations sont obligatoires. Prenez contact avec la ferme (http://www.villecampagne.org/) .

Foire aux produits régionaux

 

La Ville de Montmorency organise le 14,15 et 16 mars 2008 la 10ème Foire aux produits régionaux. C'est l'occasion de redécouvrir les saveurs du terroir et de participer à un rendez-vous important de la gastronomie en Val-d’Oise. Dès le vendredi 14 mars à 12h00, vous renconterez d’authentiques producteurs qui vous feront apprécier leurs produits .
Une ferme vivante est recréée. Cette année, les moutons et la découverte de la transhumance sont à l’honneur. C'est l’occasion pour les enfants de regarder, toucher et écouter les animaux de la ferme.
Au coeur du val d'Oise, un air de campagne à la ville : un avant-goût de printemps pour les pupilles et les papilles !

La 5ème Semaine de la Recherche et de l’Innovation en Val d’Oise du 14 au 18 avril 2008

Durant cette semaine il sera possible de suivre une série de conférences présentant les progrès scientifiques réalisés dans le domaine du développement durable et les bonnes pratiques des entreprises en matière environnementale (maîtrise des coûts énergétiques, développement de la norme bâtiment HQE). 

Comment concilier progrès économique et social et préservation de l’équilibre naturel de la planète ?Comment produire et utiliser de façon optimale de nouvelles énergies, à l’heure où la planète semble déjà asphyxiée par le prélèvement de ses ressources naturelles ?
C’est pour apporter des réponses concrètes à ces questions qu’est né le concept de développement durable. Un concept qui se résume ainsi : « un développement qui répond au besoin du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs ».
L'agriculture durable est l'application à l'agriculture des principes du développement durable. Il s'agit d'assurer une production pérenne de nourriture, de bois et de fibres en respectant les limites écologiques.

Source: sri-valdoise

Salade de Chou Rouge et de pommes (O'papilles)

 

Pour cette recette (8 personnes), il faut compter :
- 30 mn de préparation
- 30 mn de macération au réfrigérateur

 

Dans mon panier je dois prévoir :

- 2 choux rouges pas trop gros - 4 pommes acides à la chair ferme et 4 oranges
pour la sauce:

- 200g de crème fraîche

- 4 cuillers à soupe de vinaigre de vin rouge

- 4 cuillers à soupe d'huile de tournesol
- paprika, sucre, sel et poivre

Préparation:

1- Débarrasser les choux des premières feuilles, les couper en deux et les passer sous l'eau. Bien les égoutter. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps découper les choux en lanières fines en évitant les côtes trop grosses.

2- Plonger le chou découpé dans l'eau durant 5 minutes pour le faire blanchir.

Pendant ce temps éplucher et découper en fines tranches les pommes, éplucher 2 oranges.

Egoutter le chou et le passer sous l'eau froide puis égoutter le à nouveau très soigneusement.

3- Dans un grand saladier mélanger le chou, les pommes et les oranges.

4-La sauce:

Mélanger dans un bol le vinaigre, 2 pincées de paprika, 2 pincées de sucre, le jus de 2 oranges, le sel et le poivre. Incorporer la crème fraîche à l'aide d'un fouet, puis l'huile en mince filet. (photo 5)

Verser cette sauce dans le saladier et bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur.

Pour le service, on peut ajouter quelques tranches très fines d'orange.

 

L'info en + :

Le chou rouge est souvent mangé cru, cuit par le vinaigre ou le jus de citron. Pour cette recette il est blanchi pour le rendre plus discret en bouche et plus facile à digérer. Dans tous les cas il doit macérer dans sa sauce avant d'être servi, de préférence au réfrigérateur pour rester malgré tout croquant.

Bon appétit et à bientôt sur O'papilles
(consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!)

La fameuse recette POPEYE (o'papilles)

Pour cette recette (4 personnes), il faut compter :
- 20 mn de préparation
- 10 mn de cuisson

 

Dans mon panier je dois prévoir :

- 1kg d'épinards frais

- 20cl de crème épaisse

- 4 tranches de pain
- 70g de beurre
- 1 pointe de muscade râpée & sel et poivre

Préparation:

1- Laver dans plusieurs eaux les épinards en divisant la quantité en 4, bien les égoutter. Faire fondre, sans le faire roussir, 50g de beurre dans une grande marmite, puis sécher les épinards à feu vif en remuant sans arrêt.

2- Ajouter la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Faire cuire à feu moyen et arrêter dès le premier bouillon, les épinards doivent rester un peu croquants

3- Pour le service, faire frire 4 tranches de pain dans les 20g de beurre restant  et présenter les épinards accompagnés des tranches de pain grillées.

4- en + :

Il est possible de prévoir la valeur d'une petite tasse de riz pour chaque assiette de façon à adoucir le goût vert très nature des épinards.

 

L'info en + :

L'épinard est cultivé dans le centre et le nord de la France. Cette culture craint la sécheresse, le terrain doit être frais et ensoleillé à l'automne. L'épinard est un reminéralisateur, il agit sur le sang et la paresse intestinale.

 

POPEYE: Combien de fois dans notre enfance on a entendu à table «si tu veux devenir fort comme Popeye, manges tes épinards!» ?
Popeye qui ouvrait sa boîte d'épinards pour sa force a donné une image de force pour ce légume mais en réalité il contient très peu de fer et il est par ailleurs particulièrement apprécié de ceux qui font des régimes minceurs.

Bon appétit et à bientôt sur O'papilles
(consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!)

Entrée de saison: Betterave rouge et crème de Radis noir (o'papilles)

Pour cette recette (4 personnes) il faut compter:
- 15mn de préparation

 

Dans mon panier je dois prévoir :

- 3 betteraves cuites et 1 betterave crue

- 1 radis noir
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce à l'ancienne
- 4 petits suisses
- 1 citron et 4 branches de persil
- Sel de Guérande et poivre (noir et blanc mélangés)

Préparation:

1- Dans un saladier, battre les 4 petits suisses, la moutarde et le radis noir râpé finement, ajouter la moitié du jus du citron, saler et poivrer modérément.

2- Découper les betteraves cuites en rondelles. Râper la betterave crue avec les grosses dents de la râpe et ajouter l'autre moitié du jus de citron.

3- Pour le service présenter dans chaque assiette, les rondelles de betterave cuite, la betterave crue assaisonnée au jus de citron,  l'accompagnement au radis noir, le tout parsemé de persil haché

 

L'info en + :

Le radis noir est incomparable pour son action bénéfique sur la vésicule biliaire. Il est riche en vitamine C et en minéraux. La betterave est particulièrement nutritive grâce à ses sucres, il est préférable de la manger crue râpée. Ses jeunes feuilles tendres peuvent aussi être consommées.

Bon appétit et à bientôt sur O'papilles
(consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!)

c'est quoi le SLOW FOOD ?

Slow Food aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité et encourage les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire.
L'objectif de Slow Food est de développer un modèle d'agriculture moins intensif et nocif, capable de préserver et d'améliorer la biodiversité et d'offrir aussi des perspectives pour les régions moins riches.
Slow Food cherche à combiner le plaisir avec un profond sens de responsabilité à l'égard de l'environnement et du monde de la production agricole.
On ne peut pas être gastronome et ne pas être sensible à la protection des cuisines locales, des races animales, des espèces végétales en danger d'extinction.

source Slow Food France et suite de l'article et autres informations sur le site web

"si tu manges, pense à celui qui te nourrit"

"si tu manges, pense à celui qui te nourrit" proverbe Africain
la bande annonce du Festival ALIMENTERRE 2007

Film Festival ALIMENTERRE 2007
envoyé par cfsi

pourquoi ce festival ?

En avoir trop ou ne pas en avoir assez, combattre quelquefois en un même pays, la faim et l’obésité : notre alimentation est aujourd’hui un vrai sujet de société. Manger est un plaisir mais surtout une nécessité vitale. Quelle alimentation souhaitons-nous et comment est-elle produite ? Comment ceux qui produisent peuvent-ils en vivre dignement au Nord comme au Sud ? Derrière l’assiette, on oublie trop souvent qu’il y a le paysan ! Malbouffe, excès de l’agriculture industrielle, persistance de la faim dans le monde et menace sur la biodiversité : Il est temps de restaurer le lien entre le citoyen et le paysan, entre l’alimentation et sa production.
Festival ALIMENTERRE, alimentons le débat sur l’agriculture de demain !

lundi 3 décembre à 20h00
"OGM, en quoi ça gêne ?"

Argentine, le soja de la faim
de Marie-Monique Robin, 23 min, 2005, une production de Galaxie Presse, avec le soutien d’Arte

Alix au pays des gênes
de Okinawa Guérard, 43 min, 2006, une production de Zeugma Films

Le débat
Les OGM sont-ils une solution aux nouveaux défis de l’agriculture ? En quoi peuvent-ils être considérés comme une piste sérieuse pour lutter contre la faim dans le monde ? Sont-ils un piège de plus pour assujettir les agriculteurs ? Les OGM limitent-ils l'usage de pesticides ou favorisent-ils au contraire l'utilisation de produits de plus en plus destructeurs ? Ne sont-ils pas condamnés par la résistance croissante des plantes aux herbicides ? La coexistence est-elle possible entre culture bio et culture OGM ? Peut-on être sûr de manger sans OGM ?
Intervenants
Pierre-Henri Gouyon, agronome et docteur en génétique, professeur au Muséum national d'Histoire naturelle, membre du Conseil scientifique CRII-GEN.
Okinawa Guérard, réalisatrice du film "Alix aux pays des gènes".
Un chercheur ou un responsable agricole français (contact en cours).

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lundi 10 décembre à 20h00
"Agrobusiness : alerte à Mal-y-bouffe !"

We feed the world
de Erwin Wagenhofer, 1h36, 2005, une production de Zootrope Films

Le débat
Comment produit-on notre alimentation aujourd’hui en Europe ? Est-il possible de changer nos habitudes alimentaires ? L'exploitant agricole est-il condamné à perdre son âme ? Quels modèles alternatifs sont déjà mis en œuvre ? Comment promouvoir le Droit à l'Alimentation ? L’Europe doit-elle avoir pour vocation de nourrir le monde ?
Intervenants
Stéphane Hessel, ambassadeur de France, membre du Collegium international éthique, scientifique et politique et président d'honneur du CFSI.
Jean-Luc Poulain, vice-président de la fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles (FNSEA) et président de la chambre d'agriculture de l'Oise.
Henri de Pazzis, PDG de Pro Natura, entreprise de commercialisation de fruits et légumes biologiques.

Au Cinéma L'Entrepôt
7-9 rue Francis de Pressensé
75014 Paris
Accès : métro Pernety, ligne 13

Entrée : 7 € la soirée.

source et suite de l'article : CFSI

Les légumes dans la ville

En 2007, l'opération des Légumes dans la Ville s'est tenu à Reims du 15 au 17 novembre. 
Afin que maraîchers et consommateurs se connaissent et se comprennent mieux, les producteurs de légumes souhaitent aller de plus en plus souvent à la rencontre des consommateurs.

C’est pourquoi, la Fédération Nationale des Producteurs de Légumes a mis en place le concept de l’opération « Les Légumes dans la Ville ».
L’objectif des « Légumes dans la Ville » est de mettre en relation producteurs et consommateurs, mais plus largement, les consommateurs et le monde maraîcher. Les consommateurs connaîtront ainsi les origines de leurs légumes, la façon de les cultiver, la préparation qu’on peut leur apporter, la manière de les cuisiner, de les manger… 
La pyramide, d’une hauteur de 7 m, est le symbole du rassemblement de tous les producteurs de légumes de France. La présence d’un maximum de productions sur cette pyramide montre la diversité des légumes que nous cultivons en France.  
A noter : Les producteurs, soucieux de ne pas gaspiller les légumes utilisés pour la pyramide, s’engagent à les remettre intégralement à la fin de la manifestation à une association caritative de la région.
L'art des légumes... Un atelier de sculpture sur légumes prouve, s'il en est encore besoin, que les légumes sont une riche matière pour les artistes. Bouquets de fleurs ou oiseau, rien ne leur résiste.
Un espace alimentation, nutrition et santé est proposé aux visiteurs. En effet, les légumes sont un véritable atout pour notre santé. Les consommateurs peuvent tester leurs connaissances en matière d’équilibre alimentaire et de nutrition, et trouver toutes les informations nécessaires pour compléter leur savoir.

Les légumes, c'est facile !  Des démonstrations culinaires sont proposées aux visiteurs, afin de leur prouver que les légumes sont des aliments avec du goût, simples à cuisiner, variés et étonnants !
source FNPL : en savoir +

L'agriculture raisonnée ?

La qualité des produits récoltés est dépendante de la qualité d'entretien des plantes.
Lorsque l'on est producteur , on aime cette nature qui nous entoure , on souhaite la présever et on aime aussi consommer des produits sain et avoir le plaisir de les faire aprécier .Pour concilier ces objectifs avec les méthodes de productions existantes, nous avons choisi l'agriculture raisonnée.
Que signifie "Agriculture Raisonnée" ?
Quelle différence avec" l'agriculture conventionnelle" ou "l'agriculture biologique" ?
Rédigé par véronique CAMUS | suite de l'article

L'achat de produits fermiers est en hausse

Une étude réalisée par la Chambre d'Agriculture d'Ile-De-France montre que l'achat de produits fermiers est en hausse.
63 %des français ont acheté 1 produit fermier en 2006.
40% en achètent une fois par semaine.
Les circuits: Grandes Surfaces ( 49%), Marchés (30%) et Ferme (21%)

Recette : le moelleux d'endives

Chaque mois, La Chambre Interdépartementale d'Agriculture D'Ile-De-France propose des recettes à base des productions agricoles d'Ile de France.
O'papilles les mettra en ligne.

Ce mois-ci: MOELLEUX D'ENDIVES
Ingrédients:
- 2 belles endives
- 4 cuillères à soupe d'huile Céréales et Fruits
- 1 cuillère à café de sucre
- 125g de farine
- 1 cuillère à café d’huile de Noisette
- 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 3 oeufs entiers
- 50g de roquefort
- 40g de comté

CIVAM et WWF : ensemble pour des campagnes vivantes et solidaires !

Les Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural (CIVAM) représentent un vaste réseau d'agriculteurs et de ruraux qui défendent et mettent en oeuvre les valeurs de l'agriculture durable. A l’occasion de la sortie du Livre Blanc de l'agriculture durable, les CIVAM et le WWF-France, organisation mondiale de protection de la nature, qui partagent une vision commune de l’agriculture, annoncent leur partenariat.
Aujourd'hui, les CIVAM représentent près de 10 000 exploitants agricoles, répartis dans 200 groupes sur le territoire français. Depuis un demi-siècle, ils agissent concrètement pour préserver l'environnement et la qualité de nos aliments en réduisant considérablement l’utilisation de produits chimiques (beaucoup sont certifiés « Agriculture biologique »). Mais leur démarche va plus loin car elle prône un autre modèle énergétique qui fait appel aux énergies renouvelables et à la biomasse (bois, huile végétale brute…). Leur approche est aussi respectueuse des terroirs et des territoires, puisqu’ils favorisent particulièrement les circuits courts, promoteurs de cohésion sociale, entre le producteur et le consommateur... pour la suite de l'article : WWF
source: WWF
pour connaitre CIVAM: site Web

suite: vente d'algues bio

je fais suite au 1er article de l'AFP.

La spiruline, algue de culture, tente de se faire une place au soleil de Provence.

Sous de grandes serres chauffées par le soleil de Provence, pousse dans des bassins à l'eau verdâtre une algue microscopique aux vertus nutritives de plus en plus prisées, la spiruline, qu'une poignée d'agriculteurs a décidé d'introduire sur le marché français.
Vincent Rioux a la foi des pionniers. Tout comme la quarantaine d'exploitants français qui se sont lancés dans cette production, mise en place au départ par des ONG de retour d'Afrique où elle est au coeur de programmes de lutte contre la malnutrition.
Dans ses bassins artificiels à Aubagne (Bouches-du-Rhône), où l'eau brassée en permanence ressemble à une nébuleuse verte, M. Rioux veille sur la production de cette petite algue, à peine visible à l'oeil nu, en fait une bactérie d'un quart de millimètre de forme spiralée, dont il parle comme "la culture de l'avenir".
Parce qu'elle contient 60% de protéines, un record, sans parler de vitamines, oligoéléments, acides gras notamment, elle "apporte en un minimum de volume, un maximum de choses", dit-il, vantant les "vertus exceptionnelles de ce super aliment" consommé en Occident comme complément alimentaire ou comme condiment.
Mais avant d'être transformée en dragées, poudre ou spaghettis, la spiruline aura été récoltée chaque jour, ramassée sur une bâche, pressée dans un tissu pour en retirer l'excédent d'eau. Cette purée verte aboutira à une pâte très compacte qui sera déshydratée avec le séchage à l'air.

Vincent Rioux récolte, après en avoir retiré l'excédent d'eau, le 17 octobre à Aubagne, la spiruline

Anne-Christine Poujoulat(AFP)

Redécouverte dans les années cinquante près du lac Tchad où elle poussait naturellement, lorsque des humanitaires s'étonnaient de ce que les populations locales s'y portaient mieux qu'ailleurs, la spiruline fait depuis l'objet d'une exploitation commerciale, principalement en Chine et en Inde.
En France, "la production ne dépasse pas les 4 à 5 tonnes alors que les importations atteignent les 150 tonnes", souligne Patrick Simondi, le premier à s'être installé dans le Var, il y a deux ans.
Une aubaine pour certains petits agriculteurs, spécialement les horticulteurs varois qui y ont vu "un moyen de se relancer économiquement", sur des terres qui disposaient des ingrédients nécessaires: soleil, chaleur et air sec.
Deux ans après ce précurseur, ils sont aujourd'hui une quinzaine, presque la moitié des producteurs nationaux à s'être installés dans ce département où a été mise en place la seule formation en la matière, au lycée agricole de Hyères.
La profession s'est organisée en groupement, le groupement Pass (Producteurs de la spiruline du sud) qui a créé la marque Filao. Elle a reçu une première reconnaissance officielle en étant admise au salon de l'agriculture au printemps. "Nos stocks ont été dilapidés en un mois", assure Patrick Simondi.
Pour sa deuxième année d'exploitation, Vincent Rioux compte produire 250 kg de ce produit "bio" qu'il vend à raison de 30 kg par mois sur les marchés de la région et par le bouche à oreille. "La demande est là. Plus on sera nombreux, plus le produit sera connu", souligne-t-il sans se départir d'une certaine prudence: "On peut disparaître car on ne sera pas viable, mais le produit restera intéressant pour les sociétés qui ont du mal à se nourrir".
"Les ONG étaient à la recherche d'un système artisanal, rationnel et efficace de production, facilement transposable à l'Afrique, notre modèle sert d'exemple", renchérit M. Simondi.
Tous ces pionniers, qui ont fait leurs armes dans les projets humanitaires, sont prêts à repartir "pendant la saison morte" aider les fermes en Afrique, mais ils aspirent aussi à "essayer d'en vivre".

source : AFP du 19.10.2007 - 12:48

Vente d'algues Bio

AFP - Vendredi 19 octobre, 12h29

 L'exploitant de spiruline, Vincent Rioux, surveille, le 17 octobre à Aubagne, ses bassins artificiels qui brassent cette algue

Pour sa deuxième année d'exploitation, Vincent Rioux compte produire 250 kg de ce produit "bio" qu'il vend à raison de 30 kg par mois sur les marchés de la région et par le bouche à oreille. "La demande est là.