Gratin de pommes de terre et épinards

Gratin de pommes de terre et épinards

Il faut prévoir 1kg de pommes de terre, 500g d'épinards, 100g de fromage bleu, 100g de fromage râpé, 20cl de crème fraîche, 1 demi litre de lait, 2 gousses d'ail, du persil, noix de muscade, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire cuire les pommes de terre non épluchées durant 15mn. Faire revenir les épinards dans l'huile de tournesol. Mélanger la crème fraîche, le lait, les gousses d'ail hachées, 2 pincées de noix de muscade, sel et poivre. Dans un plat huilé, disposer une couche de pommes de terre coupées en rondelles, la moitié du fromage râpé, du bleu coupé en petits morceaux, du persil ciselé. Recouvrir avec les épinards puis les dernières rondelles de pommes de terre. Verser la préparation au lait et parsemer le reste de fromage râpé, de bleu et de persil. Préchauffer le four (th6).

Faire cuire au four durant 30mn. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau et prolonger la cuisson durant 10mn si cela est nécessaire.

Servir ce gratin de pommes de terre et épinards accompagné d'un mesclun de salades.

Gratin d'épinards et de chou

Gratin d'épinards et de chou

Il faut prévoir 1 chou de Pontoise, 500g d'épinards, 400g de Brousse, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Blanchir le chou coupé en quartiers à l'eau bouillante salée et l'égoutter. Cuire les épinards dans l'huile de tournesol, ajouter le chou égoutté et coupé en morceaux, les 2 oeufs, le fromage frais, le curcuma et le cumin, sel et poivre.

Bien mélanger et répartir cette préparation dans un plat huilé. Cuire au four (th6) durant 25mn et faire gratiner durant 5mn.

Servir ce gratin d'épinards et de chou accompagné d'une salade.

Gratin de pommes de terre rouges et poireaux

Gratin de pommes de terre rouges et poireaux

Il faut prévoir 500g de poireaux, 1kg de pommes de terre rouges, 50cl de lait, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, de la noix de muscade, de l'origan, 100g de fromage râpé, sel et poivre.

Faire revenir les poireaux coupés en morceaux dans l'huile de tournesol durant 5mn. Ajouter le lait, quatre pincées de noix de muscade, l'origan, saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à feu moyen durant 5mn.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés et poursuivre la cuisson durant 10mn. Préchauffer le four (th7).

Répartir la préparation dans un plat huilé, parsemer avec le fromage râpé et mettre au four durant 30mn. Ensuite, faire gratiner durant 10mn.

 

Servir ce gratin de pommes de terre rouges et poireaux accompagné de salade.

Gratin de céleri rave, pommes de terre et carottes

Gratin de céleri rave, pommes de terre et carottes

Il faut prévoir 500g de carottes, 500g de pommes de terre, 1 ou 2 céleris raves, 100g de fromage râpé, 4 tranches de jambon, 20cl de fromage blanc, sel et poivre.

Faire cuire les carottes, les pommes de terre et le céleri rave juste recouverts d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réaliser la purée avec les trois légumes en ajoutant la moitié du fromage blanc et du fromage râpé. Disposer la purée dans les tranches de jambon.

Les rouler assez fermement et les disposer dans un plat huilé. Napper du reste de fromage blanc et parsemer de fromage râpé. Faire gratiner durant 15mn.

Servir ce gratin bien chaud et accompagné d'une salade de mâche aux noix pour un repas complet.

Gratin de betteraves, poireaux, pommes de terre

Gratin de betteraves, poireaux, pommes de terre

Il faut prévoir 2 poireaux, 2 betteraves crues, 3 pommes, 500g de pommes de terre, 1 oignon, un demi reblochon, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en morceaux de 2cm et cuire à feu assez vif durant 10mn. Ajouter les betteraves crues coupées en petits dés et poursuivre la cuisson durant 10mn. Ajouter 1 verre d'eau, couvrir et cuire à feu doux durant 30mn.

Ajouter les pommes et pommes de terre coupées en dés, bien remuer, saler, poivrer, couvrir et terminer la cuisson à feu doux durant 20mn. Verser cette préparation dans un plat huilé, répartir le reblochon coupé en tranches et faire gratiner au four.

Servir ce gratin de betteraves, poireaux et pommes de terre bien chaud, accompagné d'une salade.

Gratin de blettes au lait de coco

Gratin de blettes au lait de coco

Il faut prévoir 4 belles côtes de blettes avec leurs feuilles, 2 oignons, 3 gousses d'ail, des feuilles de menthe, 40cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de farine T110, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 50g de fromage râpé, sel et poivre.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les feuilles de blettes coupées en lanières et les côtes en petits morceaux, prolonger la cuisson à feu assez vif durant 15mn sans cesser de remuer. Ajouter l'ail haché, les feuilles de menthe ciselées, saupoudrer avec la farine et bien mélanger.

Ajouter le lait de coco, saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux durant 45mn. Ajouter un peu de lait en cours de cuisson, si cela est nécessaire. Verser cette préparation dans un plat huilé, parsemer le fromage râpé et faire gratiner au four durant 10mn.

Servir ce gratin de blettes au lait de coco bien chaud et accompagné de salade.

Gratin d'oseille et pommes de terre

Gratin d'oseille et pommes de terre

Il faut prévoir 1kg de pommes de terre, 500g d'oseille, 1 verre de lait, 100g de fromage râpé, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir l'oseille coupée en lanières dans l'huile de tournesol à feu assez vif durant 10mn. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et poursuivre la cuisson durant 10mn sans cesser de remuer.

Ajouter le verre de lait, saler et poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux durant 20mn. Verser cette préparation dans un plat huilé, parsemer le fromage râpé et faire gratiner durant 15mn.

Servir ce gratin d'oseille et pommes de terre accompagné d'une salade.

Gratin de tomates et d'aubergines

Il faut prévoir 2 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 500g de thon, 125g de mozzarella, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 3mn. Ajouter le thon en conserve émietté, couvrir et faire cuire à feu doux durant 5mn. Préchauffer le four (th6). Faire cuire au four durant 30mn, les rondelles d'aubergines salées, poivrées et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Disposer dans un plat huilé les rondelles d'aubergines alternées avec la préparation aux tomates, terminer avec une couche d'aubergines recouverte de rondelles de mozzarella. Fa ire gratiner durant 20mn.

Servir ce gratin de tomates et d'aubergines accompagné d'une salade pour un repas complet.

Cannellonis farcis aux courgettes

Il faut prévoir 8 petites courgettes, 12 cannellonis, 200g de ricotta, 1 oeuf, 100g de fromage râpé, 25cl de fromage blanc, 2 poignées de roquette fleurie, sel et poivre.

Préchauffer le four (th6). Mixer les courgettes, la ricotta et le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Farcir les cannellonis avec cette préparation. Ajouter le fromage blanc au reste de la préparation et quelques feuilles et fleurs de roquettes émincées.

Disposer les cannellonis dans un plat huilé, ajouter la sauce au fromage blanc et les parsemer de fromage râpé. Les cuire au four 20mn et les faire gratiner durant 10mn.

Servir ces cannellonis farcis aux courgettes bien chauds et accompagnés du reste de roquette nature.

Gratin de blettes et coquillettes

Il faut prévoir 500g de jeunes pousses de blettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 300g de coquillettes, 2 yaourts, 200g de lardons, 100g de fromage râpé, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire cuire les coquillettes al dente dans l'eau bouillante salée. Faire revenir dans l'huile de tournesol l'oignon et l'ail hachés, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson à feu vif. Ajouter les feuilles et les côtes de blettes finement ciselées. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen durant 10mn. Préparer une sauce avec les 2 yaourts, les 2 oeufs, 50g de fromage râpé, sel et poivre.

Mélanger cette sauce avec les blettes et les coquillettes. Verser cette préparation dans un plat huilé et parsemer le fromage râpé restant. Mettre au four et faire gratiner 15mn.

 

Servir ce gratin de blettes et coquillettes bien chaud, accompagné d'une salade verte.

Gratin de chou, pommes de terre et jambon

Il faut prévoir 1 chou, 1 kg de pommes de terre, 4 cuillères à soupe de farine T110, 4 oeufs, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 50g de fromage râpé, 200g de jambon, sel et poivre.

Faire cuire les pommes de terre bien lavées, non épluchées dans une grande quantité d'eau bouillante, ajouter le chou pour l'ébouillanter durant 15mn. Egoutter le chou et éplucher les pommes de terre cuites. Faire revenir dans l'huile le jambon en dés. Ajouter les feuilles de chou coupées en lanières et les pommes de terre coupées en dés.

Ajouter la farine en pluie, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux durant 5mn. Battre les 4 oeufs, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter cette préparation aux légumes cuits et verser le tout dans un plat beurré. Faire cuire 15mn au four (th6) puis faire gratiner 5mn.

Pour le service, présenter ce gratin de chou, pommes de terre et jambon accompagné de salade.

Gratin de pâtes aux pommes

Il faut prévoir 350g de macaroni ou de pâtes Bio de blé complet, 3 ou 4 pommes, 1 cuillère à café rase de cannelle, fromage râpé, beurre, sel et poivre.

Faire cuire les macaroni al dente, à l'eau bouillante salée durant 20mn. Les égoutter.
Eplucher, épépiner et couper les pommes en fines tranches. Les saupoudrer de cannelle et les poivrer.

Préchauffer le four (th7). Dans un plat beurré, alterner les couches de macaroni et de pommes, en commençant et en finissant par une couche de macaroni. Parsemer de fromage râpé et disposer quelques noix de beurre. Mettre au four et faire gratiner durant 15mn.

Servir ce gratin de pâtes aux pommes, chaud, accompagné d'une salade de mâche et de pousses d'épinards.

Gratin de chou frisé

Il faut prévoir 1 chou frisé, 1 oignon, 125g de fettucini ou de tagliatelles, 30cl de crème fraîche, 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 feuille de laurier, du fromage râpé, du sel et du poivre.

Faire cuire les pâtes al dente, bien les égoutter, ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une pincée de poivre, bien mélanger et mettre de côté.
Pendant ce temps, faire blanchir le chou coupé en fines lanières dans de l'eau bouillante durant 5mn et bien l'égoutter. Faire revenir dans 2 cuillères d'huile de tournesol l'oignon émincé, ajouter le chou  et bien mélanger. Saupoudrer de graines de fenouil et de coriandre en poudre, ajouter la feuille de laurier, saler légèrement et bien mélanger. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 15mn, en remuant de temps en temps. Ajouter la crème fraîche et une pincée de poivre et poursuivre la cuisson à découvert durant 10mn.

Dans un plat beurré, disposer alternativement une couche de chou, une couche de pâtes et une couche de fromage râpé et faire gratiner au four en position grill durant 20mn environ.

Servir ce gratin chaud accompagné d'une salade bien fraîche.

Gratin de navets

Il faut prévoir 1kg de navets, 750g de carottes, 750g de pommes de terre, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 50cl de lait, 100g de fromage en copeaux, 2 branches de thym, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Laver et brosser soigneusement tous les légumes, les gratter si cela est nécessaire puis les couper en rondelles de 3mm d'épaisseur. Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile de tournesol, ajouter les légumes et le thym effeuillé. Bien mélanger et faire cuire à feu moyen durant 10mn. Ajouter le lait, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson durant 20mn à feu doux.

Dans un plat beurré, verser la préparation, bien répartir les légumes dans leur jus et parsemer de fromage en copeaux.  Mettre au four (th8), durant 25mn, le plat recouvert d'un papier d'aluminium. Retirer ce papier et mettre à gratiner durant 5mn.

Servir ce gratin de navets, carottes et pommes de terre, chaud, accompagné d'une salade.

Gratin de courge

Il faut prévoir 1 courge Butter Nut, 200g de riz à grains ronds, 2 oignons, 100g de fromage râpé, 25cl lait, huile de tournesol, 1 clou de girofle, sel et poivre.

Faire revenir les 2 oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajouter le riz et bien mélanger. Fendre la courge en 4, ôter les graines, couper la courge non épluchée en dés et l'ajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson à feu moyen durant 5mn. Ajouter le lait, le clou de girofle, saler, poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux durant 15mn.

Ajouter le fromage râpé, bien mélanger, verser cette préparation dans un plat beurré et mettre au four (th7) durant 20mn.

Servir ce gratin accompagné de salade.

Gratin de cardons blancs

Il faut prévoir 1 botte de cardons blancs, 1 citron, 2 gousses d'ail, 2 yaourts, 100g de fromage en copeaux, de la chapelure, 1 brin de persil, 1 pincée de muscade râpée.

Enlever toutes les feuilles des cardons et les piquants. Gratter l'extérieur des côtes et frotter avec un chiffon pour ôter la fine couche duveteuse qui recouvre l'intérieur. Couper les côtes en tronçons de 5 à 10 cm et les mettre au fur et à mesure dans 1L d'eau citronnée et salée. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu doux durant 60mn.
Pendant ce temps, préparer une sauce avec le contenu de 2 yaourts, les gousses d'ail hachées, le persil ciselé, la pincée de muscade et les 100g de fromage en copeaux.
Beurre un plat et disposer les tronçons de cardons cuits. Recouvrir avec la sauce, parsemer de chapelure et mettre au four durant 20mn. Faire gratiner durant 10mn.

Servir ce gratin de cardons chauds, accompagné de salade.

Gratin de courge Butternut

Il faut prévoir 2 courges Butternut, 3 carottes, 2 oignons, du fromage frais fermenté genre feta ou ricotta, de la crème fraîche et un peu de lait, du pain rassis ou de la biscotte, huile, beurre et sel

Faire revenir les 2 oignons dans un peu d'huile, ajouter les courges Butternut et les carottes, non épluchées, découpées en petits dés assez réguliers. Ajouter la crème fraîche délayée avec du lait, bien remuer, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux. Dès que les courges et les carottes sont cuites mais encore fermes, les déposer dans un plat beurré, ajouter les petits morceaux de fromage, saler modérément et recouvrir de pain rassis ou de biscottes émiettées.
Mettre au four (th6) pendant 30mn, puis en position grill durant 10mn.

Servir ce gratin de courge bien chaud, accompagné d'une salade composée.

Gratin de carottes et chou-fleur

Il faut prévoir 1 chou fleur, 5 carottes, 2 oignons, 33cl de lait, 2 oeufs, quelques brins de persil, un peu de fromage râpé, de la noix de muscade râpée, huile de tournesol, beurre, sel et poivre.

Laver le chou fleur, détacher les bouquets et conserver une partie des feuilles et du coeur. Juste recouvrir d'eau et faire cuire 10mn, le chou fleur doit rester ferme.
Pendant ce temps, faire revenir à feu doux les oignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol , ajouter les carottes et bien mélanger. Ajouter le lait et laisser cuire à couvert 10mn.

Ecraser grossièrement le chou fleur égoutté à l'aide d'une fourchette et l'ajouter à la préparation.
Battre les oeufs et ajouter le persil ciselé, sel, poivre et noix de muscade râpée. Bien mélanger, ajouter à la préparation et associer tous ces ingrédients. Beurrer un plat, verser la préparation, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four (th7) durant 10mn.

Servir ce gratin chaud accompagné d'une salade et de tranches de pain grillé.

Un plat très savoureux, une façon de cuisiner le chou fleur pour les plus jeunes, rarement attirés par l'odeur du chou.

Gratin de fenouil

Il faut prévoir 2 têtes de fenouil, un quart de litre de lait, 50g de fromage râpé, beurre, farine, 2 pincées de noix de muscade.

Faire cuire les têtes de fenouil à l’eau bouillante salée durant 15mn. Les égoutter, les laisser refroidir avant de les couper en quartiers et les rouler dans la farine. Préchauffer le four (th6). Disposer les quartiers de fenouil farinés dans un plat beurré. Recouvrir de lait, saupoudrer de noix de muscade, parsemer de fromage râpé et ajouter de petites noix de beurre. Faire cuire au four 30mn et faire gratiner pendant 5mn.

Servir chaud. Bon appétit.