La potée des copains

Pour 4 personnes, il faut prévoir 12 navets, 6 belles pommes de terre, 4 tranches de lard fumée de 100g chacune, huile d'olive, lait, 2 pincées de muscade, poivre.

Faire revenir, dans l'huile d'olive, les navets coupés en morceaux et prolonger durant 5mn la cuisson à l'étuvée. Ajouter les pommes de terre, poivrer, ajouter la muscade en poudre et faire cuire 10mn sans cesser de remuer. Faire revenir les tranches de lard coupées en 4 et les ajouter à la préparation, poursuivre la cuisson à feu moyen durant 5mn. Recouvrir aux trois quarts de lait et poursuivre la cuisson. Ne pas couvrir, remuer régulièrement, à surveiller comme le lait sur le feu. Servir quand les navets et les pommes de terre sont cuits. On peut accompagner ce plat d'une salade. Un régal pour les copains.

L'huile d'olive, si bonne pour la santé

Des chercheurs de l'Institut Mar de recherche médicale de Barcelone, en Espagne, ont cherché à déterminer si l'huile d'olive riche en composés phénoliques pouvait présenter des bienfaits pour la santé. 200 volontaires ont reçu 25 millilitres par jour de trois huiles d'olive identiques pendant trois semaines. La teneur en polyphénols de ces huiles était différente. La dose administrée était équivalente à la quantité normalement consommée quotidiennement par les habitants des pays méditerranéens.

Les résultats ont montré une augmentation des niveaux de cholestérol HDL, les effets positifs sur l'indice d'athérogénicité (à savoir le rapport cholestérol total/cholestérol HDL) et une réduction linéaire des dégâts oxydatifs des acides gras avec une huile d'olive à forte teneur en polyphénols, sans entraîner de gain de poids chez les participants. Ces résultats viennent confirmer la valeur ajoutée de l'huile d'olive vierge extra par rapport à d'autres huiles pour la santé.

Source : notre-planete.info

Entretenir au savon noir

Le vrai savon noir 100 % naturel, se compose d'eau, d'huile d'olive et de glycérine et sa saponification se fait traditionnellement avec de l'huile de lin.

On peut laver les sols, les sanitaires en versant dans un seau d'eau tiède une à deux cuillères à soupe de savon noir et quelques gouttes de vinaigre blanc. Il est inutile de rincer.
On peut laver son linde dans sa machine à laver en mettant une cuillère à soupe de savon noir et  une poignée de cristaux de soude. Le linge ressort propre, frais et doux.
On peut laver les vitres en vaporisant un mélange d'eau chaude avec une cuillère à café de savon noir. Il suffit de frotter et rincer pour obtenir des vitres bien propres.
Pour les cuirs, le savon noir est un nettoyant approprié. On les frotte avec un chiffon sur lequel on a disposé une noisette de savon noir. Les cuirs sont patinés, comme neufs et ils sentent bon.
On peut frotter les tomettes dégraissées avec une éponge imbibée de savon noir, sans rincer. En séchant, le savon noir va devenir transparent et protègera les tomettes.
On peut tremper ses objets en cuivre 5 à 10 minutes dans un mélange d'eau chaude, savon noir et ammoniaque pour qu'ils retrouvent tout leur brillant.
Le savon noir est un très bon insecticide naturel. Mélangé avec de l'eau, on peut le vaporiser sur les feuilles des plantes pour lutter contre les pucerons et les  chenilles.

On peut en savoir plus, en consultant le site femme.planet.fr

L'huile de colza est réputée pour son rapport oméga-6/oméga-3

L'huile de colza est réputée pour son rapport oméga 6/oméga 3 proche de celui conseillé par l'AFSSA. Avec un rapport de 2,45, elle se situe devant l'huile de noix (4,2), l'huile de soja (6,9), et l'huile de germes de blé (7,1).

Le rapport oméga-6/oméga-3 actuel en France est fortement déséquilibré. Selon des études récentes de consommations alimentaires, il serait compris entre 10 et 15, avec une moyenne à 12. L'AFSSA recommande d'augmenter la consommation d'oméga-3 tout en diminuant la consommation d'oméga-6 pour atteindre un rapport de 5.

Des spécialistes pensent que notre physiologie, notre biochimie et nos gènes seraient adaptés à un rapport encore plus bas, qui a augmenté récemment avec l'élevage intensif et l'alimentation des animaux en maïs et tournesol, riches en oméga-6 au lieu des végétaux habituels contenant davantage d'oméga-3.

Le colza avait eu mauvaise presse à cause d'études mal faites. Depuis, l'INRA a lavé le colza de tout soupçon. L'huile de colza devient une des meilleures huiles à consommer au quotidien, avec l'huile de noix et d'olive. Le conseil est de varier ces huiles et de limiter les huiles trop riches en oméga-6, tournesol, maïs, soja, pépins de raisin, arachide.

L'huile d'olive, embléme de la cuisine méditerranéenne.

L'olivier a été planté par les Grecs sur le pourtour méditerranéen il y a 2500 ans.
Il commence à produire 6 ans après sa plantation, atteint sa maturité la vingtième année et peut vivre durant plusieurs siècles.

Les olives sont naturellement très amères. Les plus belles sont lavées, désamérisées par trempage dans la saumure ou en les piquant au sel avant d'être préparées selon différentes recettes régionales. Les autres olives sont broyées avec leurs noyaux qui renferment un antioxydant qui joue le rôle de conservateur naturel. La pâte obtenue est malaxée, répartie sur des disques qui sont empilés les uns sur les autres, puis pressée le plus souvent à froid. Le liquide obtenu est versé dans une décanteur centrifuge qui sépare l'huile des déchets résiduels et de l'eau. Il faut compter 5 kilos d'olive pour produire 1 litre d'huile.

Salade d’aubergines

Il faut prévoir 2 aubergines, 1 salade, 100g de jambon cru, de l’huile d’olive, une cuillère à soupe d’huile de noix, une cuillère à soupe de vinaigre de Xéres, 2 gousses d’ail, 3 brins de basilic, sel et poivre.

Préparer en premier la sauce pour la laisser mariner. Mélanger deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec la cuillère à soupe d’huile de noix, la cuillère à soupe de vinaigre de Xéres, les 2 gousses d’ail écrasées, saler et poivrer.

Couper les aubergines en lamelles épaisses dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans l’huile d’olive pendant environ 10mn. Egoutter les aubergines sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

Préparer la salade, couper en lanières le jambon cru. Mélanger délicatement dans un saladier, les lamelles d’aubergines, les feuilles de salade, le basilic haché, les lanières de jambon et recouvrir de la sauce. Servir aussitôt.

Toasts à la laitue confite

Il faut prévoir une laitue du panier, du pain un peu rassis tranché, 1 yaourt, quelques brins de ciboulette, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du vinaigre d’alcool au citron, sel et poivre.

Laver et bien essorer la laitue. Découper les feuilles en fines lanières et les arroser de vinaigre. Laisser macérer environ 4 heures. Préparer la sauce avec les autres ingrédients, le yaourt, l’huile d’olive et la ciboulette ciselée finement. Saler et poivrer.

Avant de servir, essorer la laitue confite et bien la mélanger avec la sauce. Déposer cette préparation sur les tranches de pain.