Défenseur de la biodynamie

Le label bio exige trois années de conversion pour être délivré, à la condition de n’utiliser ni engrais chimiques, ni pesticides, ni OGM. Depuis cette année, une dose minimale de sulfites est requise lors de la vinification selon la nouvelle réglementation de la Commission européenne. Pour les adeptes de la culture biodynamique, il ne faut pas utiliser de sulfites du tout.

Pour Nicolas Joly, défenseur de la biodynamie, il s’agit de penser autrement et d’agir de même afin que l’agriculture redevienne un art en symbiose avec les phénomènes, l’art de savoir comprendre et utiliser à bon escient les forces qui donnent vie à la terre. Les principes biodynamiques sont controversés. Pour certains, il s’agit de lubies pour lunatiques rétros, pour d’autres, d’une quête de liberté où l’on peut « s’affranchir du carcan de l’industrie chimique » et pour d’autres encore, c’est un sujet d’interrogations et une voie possible vers un changement radical, peut-être coûteux à court terme, mais économique à moyen terme. On estime que 10 % de la viticulture bio se pratique ainsi, soit 0,7 % de la pratique globale. À Bordeaux, de plus en plus de Grands crus traitent leurs hectares en biodynamie, ouvertement ou pas, entièrement ou partiellement, à titre d’expérience. La Lagune (haut-médoc), Smith Haut Lafitte (graves), Palmer (margaux) et Pontet-Canet (pauillac) par exemple.

Source : l' article de Satish Chibandaram publié sur journaljunkpage

Créer un centre de formation en biodynamie

Le Pays de Sault : un pays de montagnes et de contrastes, chargé d'histoire

Le Pays de Sault est un site naturel classé, haut lieu de légendes et d'histoires pendant la période tourmentée de l'Inquisition. Le Haut Plateau est une terre de contrastes, relief karstique avec lapiaz, dolines, terrasses, témoins du dur labeur de ses habitants qui ont désempierré patiemment la terre pour y faire pousser des lentilles.

Terre de liens a fait 3 acquisitions à Galinagues en Languedoc-Roussillon sur le plateau de Sault à 1000 m d’altitude. 7 ha de terres dans un premier temps, 24 ha avec un bâtiment d’élevage de 600 m², une fromagerie pour créer un centre de formation en biodynamie et en agroécologie ; élevage bovin, ovin et caprin, traction animale, maraîchage, plantes aromatiques, arboriculture, petits fruits, transformation fromagère, végétale et pain.

Pour mieux connaître ce projet, on peut contacter l’association Le chant du pissenlit, 04 68 20 90 82 ou par mail [e-mail]

Pour connaître les autres projets de Terre de liens, on peut consulter le site terredeliens.org

S'offrir des vins Bio pour les fêtes de fin d'année

Le Muscat de Noël Cazes est frais, épicé, croustillant, aux arômes intenses d'agrumes, de fruits exotiques, de pêches et d'abricots. Il accompagne à merveille le foie gras et les desserts de saison pour les fêtes de fin d'année. Il est conseillé de le servir entre 8° et 10°C. Ce Muscat de Noël est un vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.

Voici un extrait d'un article diffusé dans le magazine « Cuisine Actuelle » :

Le Muscat de Rivesaltes CAZES 2005 se distingue par sa fraîcheur et ses notes de fruits exotiques et d'agrumes, avec une légère touche de miel. Ce muscat est servi à l'apéritif ou au dessert, à température de 10°C pour apprécier au mieux l'équilibre de ce vin. On peut l'associer au foie gras, à un roquefort ou un sorbet à la mangue. Ce Muscat doux est aussi un vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique. Il a obtenu une note de 16/20 au Gault et Millau 2009.

Voici un extrait d'un article paru récemment dans le Figaro :

En 2009, pour la 13ème édition du concours national des vins issus de raisins de l'agriculture biologique, 10 domaines du Languedoc-Roussillon sont récompensés par 17 médailles. Le domaine Joliette récolte à lui seul 4 médailles, dont une médaille de bronze pour le vin rouge Côtes du Roussillon village cuvée Romain Mercier 2003. Ce vin Bio, aux arômes de fruits mûrs et de réglisse, a été élevé en fût de chêne pendant douze mois. Il peut se garder plusieurs années mais on peut aussi le boire dès aujourd'hui. Ce « Côtes du Roussillon village » accompagne des plats pas trop relevés, aux parfums d'épices diverses et subtiles.

Le domaine Carle-Courty est un domaine viticole de 11 hectares situé à Millas en Roussillon, au pied de Força Réal dans la vallée de Têt. Depuis 2002, tous les vins du domaine Carle-Courty sont élaborés à partir de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. La vendange est pratiquée manuellement. Le terroir est constitué de schistes bruns, galets de rivière, limoneux argileux. Ce vin, élaboré à partir de différents cépages, Carignan, Syrah, Mourvedre, est élevé durant 10 mois en fût de chêne pour donner un vin rouge ensoleillé, fruité, rouge sombre, minéral, charpenté et équilibré, souple et gourmand. On apprécie ce vin en le carafant 2 ou 3 heures avant le début du repas. Il accompagne agréablement des plats de légumes légèrement épicés et différents fromages.

Pour plus de renseignements, on peut aussi consulter l'article très documenté qui avait été publié l'an dernier sur le blog.

Pour préparer les fêtes de fin d'année, tous ces vins Bio sont disponibles sur le site d'OPapilles.

Même avec les vins Bio, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ils sont à consommer avec modération.

La culture biodynamique de la vigne

Les différentes viticultures :
la viticulture raisonnée dont l’objectif est d'intervenir selon un calendrier respectant au mieux la vigne, en utilisant les molécules les plus écologiques et en réduisant les doses des produits proposés sur le marché,
la viticulture biologique dont l’objectif est de favoriser un équilibre entre les différentes maladies et les différents insectes présents dans les vignobles, en utilisant aucune molécule chimique de synthèse,
la viticulture biodynamique dont l’objectif, en complément de la viticulture biologique, est de dynamiser la vigne en l’aidant à résister par elle-même aux agressions extérieures (maladies, insectes et produits épandus dans le voisinage) à l’aide de produits naturels utilisés à doses homéopathiques, tels que l’ortie, la prêle, certaines préparations adaptées, en choisissant les bonnes dates pour chaque opération de la vigne.

Les vignerons adeptes de la culture biodynamique ont fait un choix, parce qu’ils ont compris que l’emploi de tous ces produits finiraient par déséquilibrer l’écosystème de leur vignoble et par porter atteinte à la fertilité de leur terre.

 

"Aujourd'hui près de chez vous": le vin biodynamique - Ma-Tvideo France3

Pour en savoir plus sur la viticulture biodynamique