Lettre d'information n°4 d'O'Papilles

A l'occasion de l'anniversaire d'O'Papilles, j'ai le plaisir de vous adresser ma lettre d'information n°4
Après un an d'exercice, je profite de cet évènement pour vous présenter la nouvelle version du site mis en ligne ce samedi 2 mai 2009.

Pour facilter votre prise de commandes
Tout au long de cette première année, les prises de commandes avaient évoluées. Il était devenu possible de commander de plusieurs façons. Pour faciliter le mode de fonctionnement, j'en ai uniformisé et simplifié l'accès .

Pour facilter la lecture des informations
Le site était mis à jour chaque semaine mais les actualités n'étaient peut-être pas suffisamment mises en valeur. En tenant compte de vos remarques, je vous propose de découvrir la nouvelle présentation.

Pour la semaine prochaine
Exceptionnellement, les 2 jours de livraison seront le mercredi 6 mai et le jeudi 7 mai. La livraison du vendredi 8 mai est avancée au jeudi 7 mai pour cause de jour férié. Lles prises de commandes doivent être passées au plus tard le mardi 5 mai avant 8h00 pour ces 2 jours de livraison.

Je vous souhaite une agréable navigation sur la nouvelle version du site,
cordialement,

Damien

Pour lire la lettre d'information n°4, cliquer ici.

Tarte à la compote de pommes, figues et boudins blancs

Il faut prévoir 1kg de pommes, 6 figues, 2 cuillères à soupe de miel du Vexin, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 pâte brisée, poivre.

Couper les pommes épluchées en dés. Les faire cuire à feu doux et à couvert avec une cuillère à soupe d'eau durant 20mn. Ecraser grossièrement avec une fourchette, ajouter le miel, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5mn. Piquer les boudins blancs avec une fourchette et les faire dorer dans l'huile de tournesol durant 10mn à feu moyen.

Préchauffer le four (th7). Etaler la pâte dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Disposer la compote de pommes, les figues et les boudins blancs coupés en rondelles. Parsemer un peu de miel et poivrer. Mettre au four durant 15mn.

Servir cette tarte tiède accompagnée d'une salade.

Les variétés de légumes de chaque saison

La disponibilité saisonnière du légume varie en fonction des exigences climatiques de la plante, de sa localisation géographique et de la partie consommée correspondant à une étape du cycle de  la vie du légume : fruit, feuille, racine, bulbe, tige, pollen, fleur ou graine.

Les légumes feuilles comme les choux, les salades, les épinards, le  persil ou les poireaux

Ils se caractérisent par une production très abondante et de matière riche en eau, des cycles généralement courts, une conservation difficile, une grande richesse en nutriments variés répartis de façon équilibrée.
En milieu tropical,  ils poussent facilement et peuvent être cultivés toute l’année alors qu’en France, ces légumes sont annuels et cultivés au printemps et en automne.

Les légumes racines et tiges comme les pommes de terre, les betteraves, les carottes, le céleri-rave, la rhubarbe, les asperges mais aussi les légumes bulbes comme les oignons, les échalotes, l’ail

Ils se caractérisent par une production assez abondante et de matière moyennement riche en eau, des cycles généralement longs, une assez bonne aptitude à la conservation et une grande richesse en glucides. Les légumes-racines et les légumes-tiges sont des plantes bisannuelles (plantes dont le cycle de vie dure deux ans) et sont récoltées du printemps au début de l'hiver.

Les légumes fruits comme les tomates, les haricots verts, les piments, les  poivrons, les concombres, les aubergines, les melons, les courgettes

Ils se caractérisent par une production moyennement abondante de matière moyennement riche en eau, des cycles généralement assez courts (entre 2 mois  pour un concombre et un an pour les aubergines), une meilleure aptitude à la conservation et au transport que les légumes feuilles, une richesse en glucides moyenne pour les fruits murs. Les légumes fruits sont voisins des légumes feuilles sur le plan des micro-nutriments. Ils sont faciles à utiliser, mais leur production est plus saisonnière que celle des légumes feuilles. Ils sont cultivés uniquement l'été.

Les légumes graines comme les pois, les lentilles, les fèves
Ce sont des plantes potagères dont les grains sont comestibles. Au potager, ils précèdent ou succèdent aux légumes-feuilles car ils sont peu gourmands en matière nutritive des sols. Ils enrichissent le sol en azote, on peut donc les associer aux courgettes, melons et potirons. Les légumes graines ont la particularité de se conserver facilement par séchage. On peut ainsi les consommer à tout moment de l’année. Ce sont les légumes qui contiennent le plus de glucides.

les légumes fleurs comme les fleurs de courgettes, les brocolis, les choux fleurs, les artichauts et les légumes pollen plus rares comme le safran.
On consomme l’inflorescence des légumes fleurs. Par exemple, l’artichaut est le bouton d’une plante potagère dérivée du chardon. Les légumes fleurs sont tous pauvres en protéines, en calories et en lipides. Ils fournissent des fibres et sont riches en eau.  Ils apportent de nombreux éléments nutritifs dans des proportions variables.