Bûche de Noël au chocolat et aux marrons

Bûche de Noël au chocolat et aux marrons
Il faut prévoir 2 boîtes de marrons, 100g de chocolat dessert, 100g de beurre, 100g de sucre semoule, des biscuits à la cuiller, 20cl de crème fraîche liquide, du sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre coupé en morceaux, bien mélanger puis ajouter le sucre pour obtenir un mélange bien fondu et homogène. Ajouter les marrons passés au moulin à légumes, bien mélanger et laisser de côté.

Pendant ce temps, battre la crème liquide en chantilly, sans la sucrer. Incorporer délicatement cette crème à la préparation. Garnir un moule à cake de deux feuilles de papier aluminium, dépassant de chaque côté. Verser la préparation, couvrir avec les biscuits, tasser puis rabattre les feuilles de papier aluminium et mettez au réfrigérateur quelques heures.

La placer de nouveau au réfrigérateur et la sortir une demi-heure avant de la déguster.

On peut voir cette recette en vidéo sur le site jeanpierrecoffe.com

Crème de radis

Il faut prévoir 1 botte de radis avec les fanes, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 150g de fromage blanc, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile, ajouter les fanes finement coupées et la moitié des radis coupés en rondelles. Bien remuer, ajouter 2 verres d'eau, saler et poivrer. Faire cuire à feu moyen durant 15mn. Mixer cette préparation.

Ajouter le fromage blanc, la cuillère à café de moutarde et l'autre moitié des radis coupés en rondelles. Bien mélanger, recouvrir d'un film transparent et mettre au réfrigérateur durant 1h.

Servir cette crème de radis fraîche avec de la salade.

La fameuse recette POPEYE (o'papilles)

Pour cette recette (4 personnes), il faut compter :
- 20 mn de préparation
- 10 mn de cuisson

 

Dans mon panier je dois prévoir :

- 1kg d'épinards frais

- 20cl de crème épaisse

- 4 tranches de pain
- 70g de beurre
- 1 pointe de muscade râpée & sel et poivre

Préparation:

1- Laver dans plusieurs eaux les épinards en divisant la quantité en 4, bien les égoutter. Faire fondre, sans le faire roussir, 50g de beurre dans une grande marmite, puis sécher les épinards à feu vif en remuant sans arrêt.

2- Ajouter la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Faire cuire à feu moyen et arrêter dès le premier bouillon, les épinards doivent rester un peu croquants

3- Pour le service, faire frire 4 tranches de pain dans les 20g de beurre restant  et présenter les épinards accompagnés des tranches de pain grillées.

4- en + :

Il est possible de prévoir la valeur d'une petite tasse de riz pour chaque assiette de façon à adoucir le goût vert très nature des épinards.

 

L'info en + :

L'épinard est cultivé dans le centre et le nord de la France. Cette culture craint la sécheresse, le terrain doit être frais et ensoleillé à l'automne. L'épinard est un reminéralisateur, il agit sur le sang et la paresse intestinale.

 

POPEYE: Combien de fois dans notre enfance on a entendu à table «si tu veux devenir fort comme Popeye, manges tes épinards!» ?
Popeye qui ouvrait sa boîte d'épinards pour sa force a donné une image de force pour ce légume mais en réalité il contient très peu de fer et il est par ailleurs particulièrement apprécié de ceux qui font des régimes minceurs.

Bon appétit et à bientôt sur O'papilles
(consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!)

Velouté de mâche à l'ancienne (o'papilles)

Pour cette recette (4 personnes), il faut compter :
- 20 mn de préparation
- 40 mn de cuisson

 

Dans mon panier je dois prévoir :

- 4 pommes de terre farineuse (bintge)

- 150g de mâche

- 30g de beurre
- 25cl de crème épaisse
- Sel de Guérande et poivre (noir et blanc mélangés)

Préparation:

1- Bien laver la mâche si elle n'a pas été achetée en barquette, la mettre dans un écumoire sous l'eau courante avant de la faire tremper dans 2 eaux de rinçage.

2- Mettre de côté quelques feuilles de mâche et faire suer le reste dans le beurre fondu sans le colorer.

3- Ajouter les 4 pommes de terre coupées en morceaux, 1l d'eau et saler et poivrer. Faire cuire doucement pendant 30 minutes.

4- Préparation de la chiffonnade d'oseille :

Mixer au moulin à légumes puis incorporer la crème fraîche, vérifier l'assaisonnement.
Faire cuire à feu très doux encore 5 minutes.

5- Pour le service présenter le velouté dans des assiettes bien creuses avec quelques feuilles de mâche fraîche et des îlots de crème.

 

L'info en + :
La mâche est la salade d'hiver la plus renommée. Elle est reconnue depuis la Renaissance comme une salade sauvage. Elle est entre autre dépurative, revitalisante et nutritive.

Bon appétit et à bientôt sur O'papilles
(consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!)