Gaspacho de concombre et petits pois

Il faut prévoir 200g de petits pois, 1 concombre, quelques feuilles de menthe, sel et poivre.

Faire cuire les petits pois avec les feuilles de menthe durant 10mn. Pendant ce temps, peler partiellement le concombre et le couper en morceaux. Passer au moulin à légumes le concombre et les petits pois.

Rajouter du bouillon de cuisson des petits pois pour trouver une consistance satisfaisante. Saler et poivrer selon son goût. Mettre au réfrigérateur durant au minimum 1h.

Servir ce gaspacho de concombre et petits pois bien frais.

Salade colorée de concombre, groseilles et melon

Il faut prévoir 1 concombre, quelques groseilles, 1 melon, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de grenache noir de Rivesaltes ou de porto, quelques feuilles de menthe, sel et poivre.

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur puis à l'aide d'un économe, découper de fines lanières. Couper le melon en dés. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, le vin doux, les feuilles de menthe émincées, sel et poivre.

Disposer dans chaque assiette les lamelles de concombre, les dés de melon et les groseilles puis les arroser avec la sauce d'assaisonnement juste avant de servir.

Fraises à l’avocat

 Avocats aux fraises en entrée, salade de fraises et avocats, fraises à l'avocat en dessert c'est au choix selon votre menu. Un mélande de saveurs très agréable.

Pour 4 personnes, il faut prévoir 250g de fraises, 2 avocats, 2 tiges de menthe, un demi-citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Laver, équeuter les fraises et les couper en quatre. Presser le demi-citron et ciseler la menthe.
Dans un bol, mélanger les 2 avocats coupés en morceaux et le jus du demi-citron. Ajouter les fraises et la menthe. Préparer la sauce avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Disposer le mélange de fraises, avocats et menthe dans chaque assiette et arroser avec la sauce juste avant   le service.