Galettes aux pommes

Il faut prévoir 4 pommes, un peu d'huile, 4 oeufs, 200g de farine, 50g de beurre, 40cl de lait, du sucre en poudre.

Préparer la pâte pour la galette. Casser les oeufs dans la farine et battre à la fourchette. Ajouter progressivement le lait. Quand la pâte est lisse ajouter les 50g de beurre fondu. Bien mélanger et laisser reposer durant 1h.

Ajouter les tranches de pommes coupées très fines et bien mélanger. Faire cuire dans une poêle chaude huilée des crêpes épaisses. Saupoudrer de sucre ou tartiner de confiture de pommes et servir chaud.

On peut aussi servir ces galettes avec un mélange de confiture de pommes et de crème fraîche.

Les confitures de pommes

Les confitures évoquent un art de vivre, une époque où on entretenait son verger pour disposer de fruits en abondance et de variétés au goût prononcé, un temps où on calligraphiait de belles étiquettes, on recopiait les recettes dans le cahier familial et on alignait fièrement ses pots de confiture sur les étagères du cellier. Nous avons parfois la nostalgie de ces choses simples. Les confitures de coings sont les plus anciennes alors que les gelées ou confitures de pommes sont nettement plus récentes. La pomme est riche en pectine, matière mucilagineuse qui associée au sucre, permet la prise de la confiture.
Les confitures et gelées de pommes distribuées par O'Papilles sont élaborées à partir des pommes des vergers du Vexin, cultivées en agriculture raisonnée et transformées par la conserverie artisanale de Saint Ouen l'Aumône. Pour passer commande, vous pouvez consulter le site opapilles.com