Vinaigre aromatisé aux groseilles

Pour préparer ce vinaigre aromatisé aux groseilles, il faut prévoir 33cl de vinaigre de cidre, 150g de groseilles, 2 feuilles de basilic. Dans une casserole inoxydable, porter à ébullition le vinaigre et maintenir cette ébullition durant 2mn. Laisser tiédir. Pendant ce temps, séparer les groseilles de leur tige et les réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Verser dessus le vinaigre encore chaud et couvrir d’un linge. Laisser mariner durant 15 jours en dehors du réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Stériliser une bouteille à l’eau bouillante. Filtrer la préparation, remplir la bouteille et boucher. Ce vinaigre se garde 1 an mais il peut perdre au cours du temps sa couleur et devenir plus brun. Il faut le conserver dans un endroit sombre et frais et ne pas trop le remuer avant de s’en servir pour éviter de faire remonter d’éventuels dépôts à la surface.

On peut utiliser ce vinaigre aromatisé aux groseilles durant les mois d'été pour assaisonner les différentes salades.