Haricots blancs et poireaux au chorizo

Haricots blancs et poireaux au chorizo

Il faut prévoir 500g de poireaux, 1 oignons, 3 gousses d'ail, 250g de haricots secs, 1 poivron, 1 bocal de tomates cerises, 1 chorizo, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 6 oeufs, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, sel et poivre.

Faire tremper les haricots blancs la veille puis les faire cuire dans l'eau légèrement salée durant 45mn. Faire revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajouter le poivron coupé en lanières et faire cuire à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les poireaux coupés en petits morceaux, le chorizo coupé en rondelles et poursuivre la cuisson durant 10mn.

Ajouter les tomates cerises, 1 demi verre de jus de la conserve et l'ail haché, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10mn. Ajouter les haricots blancs cuits et poursuivre la cuisson durant 10mn. Pendant ce temps battre les oeufs avec sel, poivre et herbes de Provence et faire cuire l'omelette des deux côtés pour obtenir une tortilla dorée.

Pour le service, présenter pour chaque personne un quart de la tortilla avec les haricots et poireaux au chorizo, le tout accompagné d'une salade.

Haricots blancs lingots et chorizo

Il faut prévoir 300g de haricots blancs lingots, 1 carotte, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouteille de 50cl de jus de tomates, 1 chorizo, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Mettre les haricots secs à tremper durant 12 heures.
Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans l'huile de tournesol. Ajouter le chorizo et la carotte coupés en rondelles, faire cuire à feu moyen 5mn tout en remuant. Ajouter le jus de tomate et bien mélanger. Poursuivre 5mn la cuisson à feu doux. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10mn. Ajouter de l'eau de façon à recouvrir les haricots, les clous de girofle, la feuille de laurier et la branche de romarin. Couvrir et laisser cuire 1h. Remuer de temps en temps et si nécessaire ajouter à nouveau de l'eau pour que les haricots restent immergés.

Servir ces haricots au chorizo chauds. Le jus de cuisson peut-être conservé et servir de bouillon pour une soupe.

Pennes aux haricots blancs

Pennes aux haricots blancs

Il faut prévoir 250g de haricots blancs Navy, 2 carottes, 1 demi céleri rave, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 1 boîte de tomates en conserve, 250g de pennes, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de basilic, 2 cuillères d’huile de tournesol, sel et poivre.

Faire tremper les haricots blancs la veille. Faire cuire les pennes al dente dans de l’eau bouillante salée. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile de tournesol, ajouter les carottes et le céleri rave coupées en petits dés, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5mn.

Ajouter la boîte de tomates en conserve, les feuilles de laurier, l’origan et la basilic, bien mélanger, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson durant 5mn. Ajouter 1L d’eau, les haricots blancs et faire cuire durant 25mn. Ajouter les pennes et poursuivre la cuisson à feu doux durant 5mn.

Servir ces pennes aux haricots blancs bien chauds et accompagnés de jambon de pays.

Epinards et haricots blancs

Il faut prévoir 500g d'épinards, 250g d'haricots blancs lingots, 1 oignon, 3 gousses d'ail, , quelques brins de persil, 1 cuillère à café de paprika, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Mettre les haricots blancs à tremper durant 12h. Faire cuire les haricots égouttés durant 1h dans l'eau froide et saler à mi-cuisson. Egoutter les haricots blancs.

Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail hachés dans l'huile de tournesol.  Ajouter les épinards, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 10mn. Parsemer de paprika et bien remuer et poursuivre la cuisson 5mn à feu moyen. Ajouter les haricots blancs et terminer la cuisson à couvert durant 10mn.

Servir les épinards aux haricots blancs parsemés de persil ciselé et accompagnés d'une tranche de viande porc ou mouton.