Haricots blancs lingots et chorizo

Il faut prévoir 300g de haricots blancs lingots, 1 carotte, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouteille de 50cl de jus de tomates, 1 chorizo, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Mettre les haricots secs à tremper durant 12 heures.
Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans l'huile de tournesol. Ajouter le chorizo et la carotte coupés en rondelles, faire cuire à feu moyen 5mn tout en remuant. Ajouter le jus de tomate et bien mélanger. Poursuivre 5mn la cuisson à feu doux. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10mn. Ajouter de l'eau de façon à recouvrir les haricots, les clous de girofle, la feuille de laurier et la branche de romarin. Couvrir et laisser cuire 1h. Remuer de temps en temps et si nécessaire ajouter à nouveau de l'eau pour que les haricots restent immergés.

Servir ces haricots au chorizo chauds. Le jus de cuisson peut-être conservé et servir de bouillon pour une soupe.

Epinards et haricots blancs

Il faut prévoir 500g d'épinards, 250g d'haricots blancs lingots, 1 oignon, 3 gousses d'ail, , quelques brins de persil, 1 cuillère à café de paprika, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Mettre les haricots blancs à tremper durant 12h. Faire cuire les haricots égouttés durant 1h dans l'eau froide et saler à mi-cuisson. Egoutter les haricots blancs.

Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail hachés dans l'huile de tournesol.  Ajouter les épinards, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 10mn. Parsemer de paprika et bien remuer et poursuivre la cuisson 5mn à feu moyen. Ajouter les haricots blancs et terminer la cuisson à couvert durant 10mn.

Servir les épinards aux haricots blancs parsemés de persil ciselé et accompagnés d'une tranche de viande porc ou mouton.