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lundi, 15 mars 2010

Pois cassés à la tomate

Pois cassés à la tomate

Il faut prévoir 250g de pois cassés, 1 oignon, du concentré de tomates, des tomates séchées, des olives noires, 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, des tranches de pain bis, sel et poivre.

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Faire cuire les pois cassés dans 1,5l d'eau avec sel et poivre. Porter à ébullition puis faire cuire à feu moyen durant 1h jusqu'à absorption complète de l'eau de cuisson. Remuer régulièrement. Pendant ce temps préparer la sauce à la tomate. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates séchées et les olives noires coupées en morceaux puis le concentré de tomates et le cumin.

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Bien mélanger, ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire, couvrir et faire cuire à feu doux durant 15mn. Verser cette sauce à la tomate dans les pois cassés légèrement écrasés avec la cuillère en bois. Bien mélanger pour que les parfums se mêlent.

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Servir ces pois de cassés à la tomate sur les tranches de pain accompagnées d'une salade.

Commentaires

un plat complet végé comme j'aime pour manger sur le pouce!

Écrit par : mamapasta | mercredi, 17 mars 2010

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