Salade de pommes de terre aux câpres

Salade de pommes de terre aux câpres

Il faut prévoir 1kg de pommes de terre rouges, 4 échalotes, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 oeufs, 1 cuillère à café de moutarde, des sardines à l'huile, 100g de mâche, sel et poivre.

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 20mn. Faire durcir les oeufs dans l'eau bouillante durant 6mn. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de colza, la moutarde, les échalotes émincées et les câpres, sel et poivre. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et bien mélanger.

Servir cette salade de pommes de terre, accompagnée des moitiés d'oeufs, des sardines à l'huile et de mâche.

Salade de fenouil, poivrons et sardines

Salade de fenouil, poivrons et sardines

Il faut prévoir 1 fenouil, bulbe et feuille, 1 poivron vert, 1 boîte de sardines à l'huile, 2 gousses d'ail, 4 tomates séchées, des câpres, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Faire revenir, durant 10mn, les sardines dans leur huile avec le poivron coupé en fines lanières, les tomates séchées, les câpres et les gousses d'ail hachées. Emincer le fenouil, son bulbe, ses tiges et une partie de ses feuilles.

Préparer la sauce d'assaisonnement en mélangeant l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Ajouter le fenouil et bien mélanger.

Présenter dans chaque assiette le fenouil assaisonné et ajouter la préparation au poivron et sardines.

 

Macaronis aux fanes de radis et sardines

Il faut prévoir les fanes d'une botte de radis Bio, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 boîtes de sardines à l'huile, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire cuire al dente les macaronis dans l'eau bouillante salée puis les égoutter. Pendant ce temps, bien laver et trier les fanes de la botte de radis. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter les fanes de radis coupées en morceaux de 3cm. Bien remuer à feu vif, couvrir et baisser le feu. Poursuivre la cuisson 5mn avant d'ajouter les sardines avec une partie de l'huile d'assaisonnement. Saler et poivrer selon son goût. Maintenir au chaud.

Pour le service, présenter les macaronis avec les fanes de radis et les sardines réparties sur le dessus.