Salade de chou blanc, pommes et poires

Salade de chou blanc, pommes et poires

Il faut prévoir 1 quart de chou cabus blanc, 2 ou 3 pommes Granny Smith, Royal Gala ou Golden Delicious, 2 poires Comice, 2 citrons, des coeurs de palmier, du surimi râpé, des crevettes, des amandes, 1 cuillère à café de graines d'aneth, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame et des feuilles de mâche.

Mélanger le chou blanc coupé en fines lanières, les dés de pommes et de poires, arrosés des jus des 2 citrons et parsemés des zestes. Mettre de côté quelques fines épluchures de la peau des citrons Bio.

Ajouter le surimi râpé, les coeurs de palmier couipés en morceaux, les graines d'aneth moulues, l'huile de sésame, saler et poivrer. Bien mélanger et mettre au frais durant au moins une heure.

Pour le service présenter cette salade parsemée d'amandes, décorée de crevettes, d'oeufs de saumon, de zeste de citron et de bouquets de mâche.

Salade de pommes Granny et poires Comice

Salade de pommes Granny et poires Comice

Il faut prévoir 2 pommes Granny Smith, 2 poires, Comice, 1 radis noir, 100g de mâche, 8 noix, 1 citron, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, sel et poivre.

Mélanger délicatement les pommes et poires coupées en dés et le radis noir râpé. Arroser le tout avec la sauce préparée avec le jus de citron, l'huile de sésame, l'huile de tournesol, sel et poivre. Remuer délicatement et mettre au frais.

Servir cette salade de pommes et poires accompagnée de mâche et décorée de cerneaux de noix et de très fines lanières de zeste de citron.