Salade aux deux choux

Salade aux deux choux

Il faut prévoir 1 chou romanesco, 1 chou brocoli, 1 botte de radis, des tomates séchées, des filets d'anchois, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Blanchir les 2 choux à l'eau bouillante salée durant 10mn, tiges, bouquets et feuilles les plus jeunes comprises.

 

Préparer la sauce d'assaisonnement avec les deux huiles, le vinaigre de cidre, les tomates séchées, conservées dans l'huile, finement émincées, les anchois coupés en petits morceaux et poivre. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et saler selon son goût, attention les anchois sont déjà salés pour mieux les conserver.

Pour servir cette salade, on dispose dans chaque assiette les choux, bouquets, ainsi que les tiges et feuilles coupés en petits morceaux, les radis coupés en rondelle, la moitié d'un oeuf, le tout arrosé avec la sauce d'assaisonnement.