Le raïta est une sauce d'accompagnement

Le raïta est une sauce d'accompagnement destinée à apaiser le feu des épices. Cette sauce est servie habituellement avec des curry et avec tous les autres plats indiens. Préparer en quantité plus importante, le raïta peut aussi constituer le plat d'accompagnement à lui seul.
Voici différentes compositions :
Raïta d'aubergines à base d'aubergines, yaourts, noix de coco, coriandre et graines de cumin/1cc de persil haché/sel, poivre
Raïta aux carottes à base de carottes râpées, yaourts, curcuma, coriandre, curry
Raïta au concombre à base de concombre râpé, yaourts, menthe hachée
Raïta à la menthe à base de yaourts, échalotes hachée, piment, menthe fraîche
Et la recette de Raïta aux pommes de terre à base de pommes de terre écrasées, yaourts, cumin et moutarde.

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