Pesto au persil et farfalles

Il faut prévoir 1 botte de persil, 50g d'amandes, 2 gousses d'ail, 5 cuillères à soupe d'huile de colza, 4 cuillères à soupe de fromage râpé, 500g de farfalles, 1 salade, sel et poivre.

Faire cuire, al dente, les pâtes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparer le pesto au persil. Mixer assez grossièrement les amandes, le persil et les 2 gousses d'ail. Incorporer l'huile tout en remuant. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter la moitié du pesto et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson aux pâtes égouttées. Bien mélanger.

 

Servir ces farfalles accompagnées du pesto restant, de feuilles de salade et d'une tranche de saumon fumé.