Farfalles aux haricots verts, tomates et poivron

Farfalles aux haricots verts, tomates et poivron

500g de farfalles, 250g d’haricots verts, 2 tomates, 1 poivron, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 50g de fromage râpé, sel et poivre.

Faire revenir le poivron coupé en fines lanières et l’ail haché dans l’huile de tournesol, ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 5mn. Jeter les haricots verts coupés en morceaux de 2cm dans une grande casserole d’eau bouillante salée sans les couvrir pendant environ 15mn. Lorsqu’ils sont cuits mais encore bien fermes, les passer sous l’eau glacée. Les égoutter et les ajouter à la préparation.

Saler, poivrer, ajouter le cumin et bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 10mn. Faire cuire les farfalles, les égoutter et les ajouter aux légumes. Mélanger délicatement et couvrir en attendant le service.

Servir ces pâtes aux haricots verts, tomates et poivron bien chaudes et parsemées de fromage râpé.

Pesto au persil et farfalles

Il faut prévoir 1 botte de persil, 50g d'amandes, 2 gousses d'ail, 5 cuillères à soupe d'huile de colza, 4 cuillères à soupe de fromage râpé, 500g de farfalles, 1 salade, sel et poivre.

Faire cuire, al dente, les pâtes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparer le pesto au persil. Mixer assez grossièrement les amandes, le persil et les 2 gousses d'ail. Incorporer l'huile tout en remuant. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter la moitié du pesto et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson aux pâtes égouttées. Bien mélanger.

 

Servir ces farfalles accompagnées du pesto restant, de feuilles de salade et d'une tranche de saumon fumé.