Jardinière de haricots verts, carottes et pommes de terre

Jardinière de haricots verts, carottes et pommes de terre
Il faut prévoir 600g de haricots verts, 600g de carottes, 600g de pommes de terre, 2 ou 3 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 100g de lardons, du thym, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter les tomates coupées en quartiers et bien remuer à feu vif durant 5mn. Ajouter les lardons, les pommes de terre coupées en dés assez gros et poursuivre la cuisson durant 5mn en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots verts coupés en morceaux de 4cm, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 5mn toujours à feu assez vif. Ajouter les carottes coupées en bâtonnets de 4cm de long et le thym effeuillé. Saler et poivrer selon son goût, ajouter un demi litre d'eau, couvrir et faire cuire à feu assez doux durant 30mn. Goûter et faire cuire encore 5 à 10mn si cela est nécessaire, les légumes doivent rester assez fermes.

Servir cette jardinière de légumes bien chaude.