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jeudi, 19 février 2009
Tarte Tatin d'endives
Il faut prévoir 1kg d'endives, ½ citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pâte feuilletée, 1 oeuf, quelques cerneaux de noix, 2 cuillères à soupe de sucre, noix de muscade, sel et poivre.
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Faire revenir à feu vif dans l'huile d'olive, les endives coupées en deux ou plus selon leur grosseur. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade râpée. Saupoudrer de sucre et arroser de jus de citron. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 10 minutes.
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Répartir les endives cuites dans un plat beurré à bords hauts. Poser la pâte feuilletée sur les endives et faire glisser les bords sous la garniture. Badigeonner la pâte d'oeuf battu et faire cuire au four (th7) durant 30mn. Retourner la tarte sur un autre plat.
Pour le service, décorer de quelques cerneaux de noix et de persil.
06:20 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : endives, tarte, tatin
Commentaires
Voici ma recette de Tatin d'endives :
Retirer le bout dur de l'endive en le creusant. Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive et y faire braiser doucement les endives, en les retournant délicatement, dès qu'elles colorent ajouter un ou 2 jus d'orange puis 2 échalottes finement hachées. Ajouter 1 C à S de miel liquide et saupoudrer de Gingembre. Saler (légèrement) et poivrer au poivre blanc. Laisser réduire le jus des Oranges.
Huiler un moule à tarte assez haut, parsemer de noix concassées et y placer les endives joliement. Etaler la pâte feuilletée sur les endives en l'enfonçant bien sur les bords.
Passer au four Th 7 (210°) jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retourner la tatin sur un plat de présentation et servir avec une mousse de céleri aux poires et roquefort.
Écrit par : LauRane | jeudi, 19 février 2009
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