Jeunes pousses d'épinard et fettuccinis

Il faut prévoir 250g de jeunes pousses d'épinard, 400g de fettuccinis, 4 tranches de pancetta, de l'huile de tournesol, 40g de noisettes, 30cl de crème fraîche, parmesan râpé.

Faire cuire les fettuccinis à l'eau bouillante al dente puis les égoutter. Faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol les tranches de pancetta coupées en lanières et les noisettes écrasées. Ajouter les 30cl de crème fraîche et bien mélanger. Ajouter les fettuccinis égouttés et les pousses d'épinard ciselées. Bien mélanger et ne laisser cuire à feu moyen que 5mn.

Servir ces épinards et fettuccinis saupoudrés de parmesan.
On peut remplacer les fettuccinis par des spaghettis.