Flan haricots beurre

Il faut prévoir 150g de haricots beurre, 6 ou 8 oeufs, 1 gousse d'ail, de la ciboulette, du beurre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Effiler et laver les haricots beurre. Les couper en petits morceaux et les faire cuire 20mn dans l'eau bouillante salée. Faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail haché, la ciboulette ciselée et les haricots beurre soigneusement égouttés. Couvrir et faire étuver à feu très doux pendant 5mn pour faire ressortir toutes les saveurs. Saler, poivrer et ajouter les 8 oeufs battus en omelette. Préchauffer le four (th6). Verser la préparation dans un plat beurré ou des ramequins. Les mettre au four couverts d'une feuille de papier aluminium et les faire cuire durant 15mn. Retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson 5mn.

Servir le flan aux haricots beurre accompagné d'une salade.