Tapas au concombre et saumon

Pour 4 personnes, il faut prévoir en plus du concombre du panier, 1 fromage frais, 150g de fromage blanc, 1 citron, de la ciboulette, 4 galettes de sarrasin, 4 tranches de saumon fumé, sel et poivre.

Dans un bol, mélanger le fromage frais, le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le jus du citron, saler et poivrer. Couper le concombre en deux ou quatre puis en fines rondelles. Couper en fines lanières les tranches de saumon. Tartiner les galettes avec la préparation à base de fromage, recouvrir de concombre et de saumon. Rouler les galettes et les placer au frais une heure. Pour le service, couper en tranches de 2cm d’épaisseur, maintenues à l’aide d’une pique en bois.

 Le concombre très riche en eau (96%) est le champion de l’hydratation. Il contient de nombreux minéraux, oligo-éléments et vitamines sans teneur particulièrement élevée. Il a sa place dans l’équilibre alimentaire.