Concombre au curcuma

Il faut prévoir 1 ou 2 concombres, 4 oignons blancs, 20cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de curcuma, 30g de beurre, sel et poivre.

Peler le concombre et le couper en demi-tranches épaisses. Les blanchir à l’eau bouillante salée puis les égoutter. Eplucher et couper les oignons en gardant une partie de la tige verte. Faire revenir dans le beurre puis ajouter le concombre, remuer délicatement pendant 10mn. Ajouter la crème fraîche et le curcuma et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5mn. Saler et poivrer. Servir chaud avec du riz en accompagnement d’une viande blanche par exemple.
Le concombre est souvent consommer cru, on peut profiter de cette recette pour le goûter cuit, c'est vraiment un régal. On peut éventuellement remplacer le curcuma par du curry.

Relire l'article sur le curcuma, une épice santé, publié le 27 mai.