poires en papillotes à la citronelle et son flan saveur noix de coco (O'papilles)

Pour cette recette il faut compter:
- 30 mn de préparation
- 35 mn de cuisson

 

Dans mon panier je dois prévoir :

- 4 poires Beurre Hardy assez fermes

- 1 gousse de vanille

- 4 branches de citronnelle

- 2 citrons
- 1 sachet de préparation pour le flan
(70g noix de coco, gélatine, amidon de maïs non OGM)
- 30g de beurre
- 1l de lait
- du miel et du sucre

Préparation:

1- Faire chauffer dans une casserole 3/4l de lait avec 150g de sucre, verser le sachet de préparation du flan dans le quart de litre de lait restant, bien mélanger et ajouter ce mélange dans la casserole. Maintenir à feu doux, tout en remuant régulièrement.

2- Pendant ce temps, peler les poires, les couper en 4, les arroser de jus de citron. Oter les feuilles des tiges de citronnelle et les mettre de côté.

3- Dès les premiers bouillons, sortir du feu le lait et le verser dans 4 récipients, laisser refroidir à température ambiante.

4- Découper 4 carrés de papier d'aluminium et 4 carrés de papier sulfurisés, répartir dans chaque feuille de papier sulfurisé les 4 quarts de poires avec une cuillère à café de miel, le beurre, le bâtonnet de citronnelle, un quart de la gousse de vanille, du jus de citron, reconstituer la poire et enfermer le tout bien hermétiquement dans la feuille d'alu. Disposer les 4 papillotes dans un plat.

5- Mettre le plat au four 35 mn température 220°, mettre les flans au réfrigérateur.
6- Ouvrir chaque papillote, pour le service présenter chaque poire autour du flan, arrosé du jus contenu dans la papillote, disposer quelques feuilles de citronnelle.

 

L'info en + :
La citronnelle est une plante vivace aussi appelée armoise des jardins. La citronnelle dégage une forte odeur de citron, ses feuilles et les tiges servent de condiment . Avec ses fleurs, on peut préparer une liqueur digestive.

Bon appétit et à bientôt sur O'papilles
(consommons autrement et pensons à nos producteurs locaux!)