Madeleines aux courgettes

Pour 24 madeleines, il faut prévoir 2 courgettes, 50g de beurre, 150g de sucre, 1 œuf, 50g de noix de pécan, 125g de farine, une demi cuillère à café de noix de muscade, un quart de cuillère à café de cannelle, de la levure et du sel.

Préchauffer le four (th6), râper les courgettes sans les éplucher et hacher les noix de pécan. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre, incorporer l’œuf, battre à nouveau la préparation, puis ajouter les courgettes et les noix de pécan.
Saupoudrer la farine, la levure, la cannelle et la noix de muscade en poudre. Ajouter une pincée de sel et mélanger délicatement. Graisser le moule à madeleines et répartir une première partie de la préparation. Cuire au four 15mn pour chaque fournée. Laisser refroidir. On peut conserver ces madeleines plusieurs jours au frais.

Servir ces madeleines aux courgettes accompagnées de salade.

Les muffins

Les muffins sont de petits gâteaux semblables à des madeleines ou de petits cakes . D'origine anglaise, les muffins sont souvent cuisinés dans les pays anglo-saxons et aux Etats-Unis. Ils sont traditionnellement sucrés comme les muffins à la pomme dont je vous propose une recette. On utilise souvent de la farine complète et du miel.

Il existe également des muffins salés que l'on peut proposer en apéritif. Les muffins se mangent chauds, tièdes ou froids. Les muffins sucrés sont souvent servis au goûter en accompagnement du thé. Ils peuvent être coupés dans le sens de la hauteur, beurrés ou tartinés de confiture.