Soupe de pommes de terre et poireaux

Soupe de pommes de terre et poireaux

Il faut prévoir 750g de poireaux, 750g de pommes de terre, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 20cl de lait, noix de muscade, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en morceaux de 1 à 2cm et faire cuire à feu assez vif durant 10mn, sans cesser de remuer. Ajouter les pommes de terre brossées et soigneusement lavées, coupées en dés et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson durant 10mn puis ajouter le lait, 50cl d'eau, 2 pincées de muscade, sel et poivre. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 30mn.

Servir cette soupe aux pommes de terre et poireaux bien chaude et éventuellement parsemée de parmesan.