Purée de potimarron

Purée de potimarron

Il faut prévoir un potimarron d'environ 1,2kg, 4 pommes de terre, 2 oeufs, 150g de fromage frais de brebis, du parmesan râpé, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, un demi litre de lait, du persil, sel et poivre.

Faire revenir les pommes de terre dans l'huile de tournesol, ajouter le potimarron, bien lavé, non épluché et coupé en dés. Ajouter un demi litre de lait, un demi litre d'eau, saler, poivrer, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 30mn.

Ajouter le fromage de brebis morcelé, bien remuer et poursuivre la cuisson durant 5mn. Mixer les légumes, ajouter les 2 oeufs, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 5mn.

Servir cette purée de potimarron saupoudrée de persil séché et de parmesan.