« Le navet est-il un légume oublié ? | Page d'accueil | Le céleri était une plante médicinale avant de devenir un légume »
samedi, 20 décembre 2008
Purée de céleri-rave et pommes de terre
Il faut prévoir 1 céleri-rave, 6 pommes de terre, 10cl de crème fraîche, 100g de fromage coupé en copeaux, noix de muscade, beurre, sel et poivre.
 |  |  |
Bien laver et brosser le céleri-rave et les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau bouillante salée durant 30mn. Passer au presse- légumes les pommes de terre sans leur peau et le céleri-rave. Ajouter 50g de beurre et les 10cl de crème fraîche, bien mélanger et faire cuire à feu doux 5mn .On peut ajouter 3 verres de lait si on préfère une purée plus liquide. Ajouter le fromage en copeaux, une pincée de noix de muscade, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 5mn en remuant régulièrement.
Servir cette purée bien chaude avec du boudin blanc et de la salade.
06:05 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : céleri, céleri-rave, pommes de terre, purée
Commentaires
quel fromage doit on employer
Écrit par : francois | dimanche, 07 juin 2009
Souvent dans les recettes d'opapilles il est indiqué "fromage râpé" sans plus de précision. cela dépend du gout de chacun. Si on préfère une saveur plutôt douce, on utilisera de l'emmental, si on veut un gout plus affirmé on préfèrera du parmesan et pour les papilles recherchant un plat relevé du pécorino. Bonne cuisine, damien.
Écrit par : damien | jeudi, 11 juin 2009
Les commentaires sont fermés.