Salade de haricots verts à la menthe

Il faut prévoir 750g de haricots verts, 1 laitue "Rougette", du gingembre en poudre, des brins de menthe, de l'huile de tournesol, du vinaigre de framboise, sel et poivre.

Faire cuire les haricots verts dans un petit volume d'eau légèrement salé, surveiller la cuisson pour qu'ils restent juste croquants. Préparer une vinaigrette avec l'huile de tournesol, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre. Dans un saladier, mélanger délicatement les haricots verts égouttés et refroidis, la menthe ciselée et la vinaigrette.

Laisser mariner quelques minutes avant de servir. Présenter les haricots verts à la menthe sur les feuilles de salade "Rougette".

Pour en savoir plus sur le haricot vert, relire l'article paru le 14 juin sur le blog.