Pommes de terre nouvelles au romarin

Il faut prévoir pour 8 personnes, 1,5kg de pommes de terre nouvelles, du romarin, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 citrons, 2 cuillère à café de gros sel.

Préchauffer le four à 200°. Laver et sécher les pommes de terre nouvelles. Conserver la peau et couper les pommes de terre en morceaux de même taille. Les étaler sur la plaque du four, les arroser d’huile d’olive, et les parsemer de romarin et de sel. Les mettre au four pendant 45mn en les remuant 2 ou 3 fois en cours de cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les arroser du jus d’un citron et les repasser au four 10 mn. Servir avec les quartiers de citrons restants.
Le citron et le romarin donne un coup très agréable à ce plat très simple. En ce mois de juillet, c'est la saison pour profiter des pommes de terre nouvelles. Pour les pommes de terre Amandine des paniers d'Opapilles, cultivées selon les modes de culture BIO, on peut conserver la peau après les avoir bien laver, bon appétit.