Salade aux jeunes pousses d'épinard et oeufs pochés
jeudi, 06 novembre 2008
Il faut prévoir 500g de jeunes pousses d'épinard, 4 tranches de pain BIO, 1 citron, 4 oeufs, 100g de lardons, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, du poivre.
Laver soigneusement les jeunes pousses d'épinard, les essorer et les conserver entières. Faire griller les tranches de pain et les couper en dés. Faire revenir les lardons sans mettre de matière grasse. Dans un saladier, préparer la sauce d'assaisonnement avec le jus du citron, les 3 cuillères d'huile de tournesol et le poivre. Ajouter les jeunes pousses d'épinard et bien mélanger. Casser les 4 oeufs dans de l'eau frémissante. Dès que le blanc a coagulé, augmenter le feu et laisser cuire 5mn. Récupérer les oeufs pochés avec une écumoire.
Pour le service, présenter dans chaque assiette, la salade de jeunes pousses d'épinard avec un oeuf poché, des lardons tièdes et des croûtons de pain. Un repas complet, bien composé.
4 commentaires
A cette heure, c'est plutôt café-croissant....
Une assiette bien composée, et colorée..du bonheur dans une assiette !
Comme j'aime beaucoup les salades d'herbes, j'ajoute quelques feuilles de roquette et de mâche,du cresson si j'en trouve (du bon) et du pourpier.
Bon week-end & @ bientôt
Magnifique assiette, généreuse, équilibrée et goûteuse!
Ne pas cuire les oeufs pochés pdt 5 mn car on retrouve des oeufs durs ! 2 mn suffiront après le blanc qui se coagule !
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