Tag > précisions culinaires

L'oseille est cultivée dans de nombreux potagers familiaux , mais elle se fait rare sur les étals des marchés. Son goût est sûrement jugé trop fort pour les recettes de la cuisine moderne. On assiste pourtant à un retour de l'oseille dans différents plats. C'est l'occasion de revisiter des recettes plus classiques ou d'accompagner un plat de pâtes avec une autre sauce que la traditionnelle sauce à la tomate. L'oseille est souvent utilisée pour relever les légumes fades , les purées et les soupes. On l'associe très souvent aux pommes de terre mais on peut aussi la cuisiner comme...

Il a été analysé que toute recette de cuisine est composée de trois parties : une partie techniquement inutile, une sorte d’enrobage littéraire, une partie de « définition », le minimum nécessaire pour obtenir le met recherché et une partie de « précisions culinaires ». Ces précisions culinaires ont tendance à disparaître, d'où l'idée de créer une « banque des précisions culinaires »...