Tag > farine

Rouet, turbine, pignon, laveuse, essoreuse, tarare, broyeur, convertisseur, sasseur, blutoir, plansichter, chambre à farine, sont nécessaires pour transformer le blé en farine. Malgré son évolution technique au fil des années, le moulin de Porchères a conservé son air majestueux et reste un des derniers vestiges de la meunerie en Gironde. A soixante kilomètres de Bordeaux, construit sur l’Isle, affluent de la rivière Dordogne, le «Moulin du Barrage» est une belle construction en pierre de taille, construite entre 1847 et 1850. Il a été exploité jusqu’en 1997. Il y avait 22...

Le pain de mie est un type de pain légèrement sucré qui se caractérise par son absence de croûte croustillante et le caractère moelleux de sa mie. Les pays de référence pour le pain de mie sont ceux de Grande Bretagne ou ceux d’Amérique du Nord. Avec le pain de mie on peut  réaliser des toasts assez épais sans être bourratifs. Le pain de mie, sans être brioché, ni ressemblé à du pain...

Les types de farines sont définis en fonction du taux de cendres (résidus minéraux) contenu dans 100 g de matière sèche. Par exemple, pour la farine T55, le taux de cendre est 0,55%. Plus le taux...

Il faut prévoir 3 oeufs, 250g de farine, un demi litre de lait, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une pincée de sel. Mettre la farine dans un saladier, faire...