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Il existe 3 familles de courges , les courges Pepo dont font partie les pâtissons et courgettes, les courges Moschata avec les courges Butternut, les potirons musqués de Provence ainsi que les courges Maxima avec les potimarrons, les potirons rouges vifs d'Etampes. La courge musquée de Provence est une plante de la famille des Curbitacées cultivée pour son fruit comestible à maturité, consommée comme légume. C'est une plante herbacée annuelle à longue tiges rampantes qui s'accrochent par des vrilles. Sa chair est épaisse et de couleur plutôt foncée, variant du rouge à l'orangé....

L'été a cédé sa place à l'automne. Les matinées sont trop fraîches pour les légumes de l'été et les jours raccourcissent. De nouveaux légumes vont composer les paniers, le moment idéal pour tester de nouvelles recettes et découvrir de nouvelles saveurs. À chaque changement de saison correspond un changement de rythme, de mode de vie et l'arrivée de nouveaux légumes...